Рогатый корень - имбирь.

Ну, насчет точного перевода названия с санскрита пока ученые не уверены, но нам интересен явно не лингвистический аспект этого вкусного корешка...

Вообще меня часто спрашивают, чем полезен имбирь.
Начну с того, что он понижает (во многих случаях и полностью снимает) симптомы морской болезни. Не только тошноту, а все: слабость, головокружение, потливость... Так что если кого укачивает (не только в море - в любом транспорте), очень поможет чай с имбирем или имбирный лимонад. А если уж о тошноте говорить, то при беременности лучше не таблетками дитё травить, а попить те же напитки с имбирем!
У имбиря сильно выражены противомикробные, противовоспалительные, обезболиваюшие свойства, он улучшает иммунитет, укрепляет сосуды головного мозга... Даже перечислить все тяжело. Где-то на просторах прочитал, что кормление грудью - противопоказание к имбирю... Бред! Только если в анамнезе у родителей непереносимость или аллергия... А так наоборот - здоровее все будут, да и молоко будет вкуснее...
Еще из имбиря (только не смейтесь - с чесноком самый эффективный) делается имбирный чай для похудения. Штука реально эффективная, так что если кому вдруг нужно, рецепт с инструкцией по применению попозже дам. Кстати, имбирь - афродизиак. Хотя и несильный, к счастью... (Угу... а попробуйте его усилить кайенским перцем... но это только если к острому привычны...)
Есть два вида корня имбиря: черный и белый.
Черный - барбадосский - просто мытый и просушенный, он более ароматный и жгучий.
Белый дополнительно "драят" с сернистой кислотой или хлорной известью, за счет чего от теряет часть вкуса и аромата. Насколько я знаю, к нам завозят только белый, так что если на прилавках супермаркетов увидите темные корешки, присмотритесь: это, чаще всего, просто сильно залежавшийся и потемневший белый. Самый простой способ отличить - сделать срез. Чем свежее имбирь, тем светлее и ярче желтая сердцевина, у застарелого она может доходить до бурого цвета.
А есть еще имбирь молотый.
Он бывает трех видов: "ужасающий", "никакой" и настоящий.
Никакой делается так: http://blog.i.ua/community/3333/774647/
Ужасающий делается примерно так же, как никакой, но натуральный имбирь туда попадает, в лучшем случае, дошедший на прилавках до полностью неликвидного состояния.
Настоящий делается из черного и купить его в городе проблематично (в магазинах вообще не водится). Впрочем, он есть здесь: http://blog.i.ua/community/3333/817983/ (можете обращаться)

Вообще имбирь - потрясающая штука... У корня очень пряный, но "свежий" аромат, вкус одновременно жгучий и сладкий... Благодаря такому сочетанию область его применения очень широкая: он хорош и к мясу, входит в состав карри, его добавляют в эль и пиво, с ним делают прохладительные напитки и согревающие чаи, с ним делают ликеры, наливки, квасы, добавляют в огромное количество кондитерских изделий - от печенья до леденцов.
В выпечке особенно хорош сухой имбирь - его нужно добавлять в муку перед тем, как месить тесто. (Особенно если пирожки с грибами и/или с мясом - пальчики оближете!)

Рецепты маринованного имбиря я уже давал: http://blog.i.ua/community/3333/689183/ и http://blog.i.ua/community/3333/689254/

Вообще молотый имбирь имеет почти такой же спектр применений, как и свежий, особенно там, где корень требуется сильно измельчать. Разве что его не замаринуешь...

А пока - классический рецепт чая из ведической кулинарии:

1.2 л воды 3 ст.л. мелко натертого имбиря (или 1.5 ст.л. молотого) 6 ст.л. сахара или 5 ст.л. меда (здесь я бы сказал - по вкусу...) щепотка свежемолотого черного перца 4 ст.л. лимонного или апельсинового сока (крайне желательно - фреш) нарубленные листья мяты/мелиссы (по желанию) В закипевшую воду бросаем имбирь. На медленном огне без крышки кипятим 30-40 секунд (если имбирь молотый, то раза в полтора-два дольше). Добавляем и растворяем сахар или мед. Тщательно процеживаем (При желании). Затем добавляем перец и лимонный (апельсиновый) сок. Подаем горячим!

Для того, чтоб чай как лечебный использовать, кипятить нужно до 10 минут (сухой до 20). Если этот чай охладить, получится что-то вроде лимонада... К слову о лимонаде: http://blog.i.ua/community/3333/515810/ Еще молотый имбирь просто великолепен при жарке рыбы, курицы, свинины... Его очень удобно вмешивать в панировку... Вдобавок он хорошо "играет в команде" - сочетается с другими пряностями. Вот такой волшебный корешок - имбирь. Ыскренне Ваш, Philosopher.

Коментарі

bestiaya

119.04.12, 10:53

тре було до класичного чаю додати чай для похудання ))) дівчата на весну мучаться що би з"їсти, щоб похудати

анонім

219.04.12, 10:55Відповідь на 1 від bestiaya

тре було до класичного чаю додати чай для похудання ))) дівчата на весну мучаться що би з"їсти, щоб похудатиблін,в мене ото проблема щоб поправитися...

319.04.12, 10:55

сЫпасиба

419.04.12, 10:57Відповідь на 2 від анонім

тре було до класичного чаю додати чай для похудання ))) дівчата на весну мучаться що би з"їсти, щоб похудатиблін,в мене ото проблема щоб поправитися...добрий когут має бути худим

Philosopher

519.04.12, 11:00Відповідь на 1 від bestiaya

тре було до класичного чаю додати чай для похудання ))) дівчата на весну мучаться що би з"їсти, щоб похудатизавтра, а може й сьогодні дам рецепти, якщо треба...
там просто ще треба розписати інструкцію з використання

619.04.12, 11:01Відповідь на 5 від Philosopher

719.04.12, 11:04Відповідь на 4 від bestiaya

Floresco

819.04.12, 11:07

ждёмс похудательный рецепт!))

Гість: lkjmn

919.04.12, 11:13

Я чув, що імбир називають "Індійський женьшень"

1019.04.12, 11:35Відповідь на 9 від Гість: lkjmn

Я чув, що імбир називають "Індійський женьшень"так, при чому саме за його цілющі властивості, бо до жень-шеню він має не більше відношення, ніж "індійський шафран" - куркума...

Філософія життя

Рогатый корень - имбирь.

Останні статті

Коментарі