Перепелки на гриле

Собственно, берем птичек. По сколько штук на порцию решайте сами, но меньше чем по две может и не хватить... Маловато в них мяса, особенно в магазинных, но вкус того однозначно стоит.

А, вот, теперь - самое главное. Пряности! Перепелки - штучки нежные, посему забивать разными готовыми смесями их вкус не стоит. Так что советую обзавестись ступкой и нормальными специями. Это несложно: http://blog.i.ua/community/3333/817983

В общем, что сюда нужно (на 2-4 штуки видно на фото): калинджи (можно черный перец, но нигелла нежнее), горчица, немного розмарина, чуть душистого перца, кориандр. Все. Если больше - вкус убьет. В общем, крайне желательно все свежемолотое.

Дальше берем примерно треть стакана хорошего, желательно - домашнего майонеза, добавляем специи, соль по вкусу...

Смешиваем. Даем постоять при комнатной температуре минут 10-15.

Затем помещаем в маринад птичек, тщательно смазывая их со всех сторон, под крылышками и даже внутри. Кстати, учитывайте это когда солить будете. Маринуем по желанию - от 15 минут до нескольких часов. Если больше получаса, то маринуем в холодильнике.

Дальше просто: нанизываем и грилим...

Готовность определяем вилкой или зубочисткой - мяско должно легко протыкаться. Если делаете на шампурах на костре, не забывайте птичек исправно вертеть...

Употреблять советую с хорошим гарниром. Прекрасно сочетаются с горошком...

Вот и все - радуем вкусовые рецепторы!

Приятного аппетита-сс!

Пы.Сы. Так как мои заметки по прежнему в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...