Рассольник в духовке.

Ну кто сказал, что только борщ в духовке вкусно получается? Хорошенько упревший в печи рассольник ничуть не хуже!
Да и готовится очень даже просто.

Вообще я хотел изначально по старинному польскому рецепту готовить, с помъ д'амурами, но забыл замочить перловку, да побыстрее хотелось. Вдобавок грибочки были... А для меня это всегда означает, что делать будем просто и вкусно.
Итак, берем грамм 400 свининки. Вообще-то, самые вкусные рассольники получаются из субпродуктов - сердец, почек... Но и мясные вариации при правильном подходе получаются чертовски вкусно.

Мяско режем некрупно и хорошенько обжариваем на большом огне с растительным маслом.

Как только мяско обволакивается, добавляем шалфея, душицы и черного перца. Буквально через минуту-две содержимое сковородки можно перетаривать в казанок.

Картошка. Ну, количество сами прикиньте - это по вкусу.

На мой казанок (тот, что поменьше) пошла пара соленых огурчиков. И чуть-чуть рассола (вместо соли).

Огурцы, картошку - в казанок.

Дальше пшено. Чуть больше полстакана. Многие делают рассольники с рисом, но, как по мне, это неправильно. В некоторых случаях комбинация соленых огурцов с рисом может привести к тому, что рис станет крахмалистым и неприятным на вкус. Для настоящего нашего рассольника нужно пшено.

А, вот, попалась мне еще такая чудная баночка с разными грибочками.

Почти вся в казанок и пошла. Вместе с большей частью маринада.

Всеж решил кой-чего у польского рецепта взять - пара некрупных помидорок.

Режем-с произвольно.

Специи сыплем по вкусу, очень желателен сухой сельдерей, остальное полностью на Ваше усмотрение.

Заливаем водой или бульоном до нужной консистенции, плотно накрываем и ставим в духовку. 200 градусов, 45 минут. И даем еще 15 минут упреть при выключенной духовке.

Можно, конечно и на плите его сварить, даже намного быстрее, но в духовке он приобретет очень насыщенные вкус и аромат...

А есть его крайне советую с хорошей сметанкой, свежим хлебушком и хорошим аппетитом...

Приятного аппетита-сс! tost

Пы.Сы. Так как мои заметки в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...

Коментарі

Мари_НКа

11.07.11, 13:18

Я заметила-ты почти всё в духовке.Нужно попробовать.

irishka_r

21.07.11, 13:21

loili4k

31.07.11, 13:25

завтра сварю

well_well

41.07.11, 13:27

ммм. красиво выглядит.

Philosopher

51.07.11, 13:29Відповідь на 1 від Мари_НКа

Я заметила-ты почти всё в духовке.Нужно попробовать.Этому есть несколько причин:
1 - я ленив, а за духовкой следить не нужно...
2 - так вкуснее...
3 - так полезнее...
4 - в жару удобнее - не нужно торчать возле плиты.