Рисовое свинство с хвостами и ушами...

Вот люблю я такие продукты... Но почему-то давненько не готовил... Значит вполне пора поправлять ситуацию...
Тем более, что это вкусно.

Правда, немного более морочно, чем обычно. Однако не настолько, чтоб отказаться от приготовления.
Итак, приташшыли мне пару свинячьих ушек...

И несколько хвостиков... Правда, хвостики сюда лучше говяжьи были бы...

В общем, одно ухо и несколько хвостиков режем небольшими кусочками, попутно срезая жирные куски - они позже понадобятся. Заливаем в казанке водой, добавляем специи: шалфей, кориандр, черный перец (горошек). Можно добавить лаврушку. И, чтоб не морочиться, под плотной крышкой пихаем часа на полтора-два в духовку. первые полчаса градусов двести, затем до 180 сбрасываем.

Дальше (через полтора часа) нам понадобится вот такой набор продуктов: средний (лучше - больше) бурячок, крупная луковица, средне-крупная морковка, довольно крупный кабачок.

Срезанный жир кромсаем небольшими кусочками и выжариваем на большом огне в ложке растительного масла. Осторожно - стреляет!

Через пару минут добавляем порезанный довольно крупными четвертькольцами лук.

Когда лук обретает прозрачность, вмешиваем крупно тертые буряк и морковку. Продолжаем часто помешивая жарить на большом огне, пока морковка не станет желтой, тогда сбрызгиваем уксусом, слегка поливаем соевым соусом и притушиваем на медленном огне минуты 3-4.

Дальше берем стакан-полтора круглого риса.

И в казан режем небольшими кубиками кабачок, закидываем буряк с луком и морковкой, засыпаем собственно рис. Специй сыплем по вкусу, очень желательны сельдерей, майоран, чабрец. Паприка сюда тоже неплохо пойдет.

Теперь самое время затаривать ухи и хвосты вместе с бульоном, и, чего у меня не оказалось, оччень стоит добавить пару ложек томатной пасты. Если добавляли лавровый листик, обязательно вынимаем.

Вымешиваем, при необходимости доливаем воды (расчет на рис), плотно накрываем и возвертаем в духовку. 200 градусов, 45-50 минут, затем минут 10-15 при выключенной духовке даем упариться.