Летнее рагу

Ну раз лето, то и хочется поесть чего-то легкого, полезного и вкусного. А тем более, притащили мне... Ну, это дальше увидите. В общем, овощное рагу - самое то. Его можно готовить сотнями способов, а варьировать компоненты и вообще до бесконечности, но есть определенные варианты, которые повкуснее общей массы... Вот такой и предлагаю.

Все делаем как всегда: просто и с минимальным присутствием на кухне.

О! Вот, что мне привезли: сиамский кабачок с кило весом...

Ну да ладно, сперва нам понадобятся пара средних луковиц.

И средняя же морковка.

А вот тут я чуть отошел от диетичности в пользу сытности - вытопил несколько шкварок, но если хотите диетичного, просто разогрейте в сковородке несколько ложек растительного масла по вкусу. Только не жалейте - этот жир чувствоваться не будет, зато поможет всему полезному усвоиться.

Лук и морковку кромсаем произвольно, главное - не сильно крупно.

Итак, действуем довольно быстро, ибо жарить нужно на большом огне. Сперва обжариваем морковку. Когда она приобретет лимонно-желтый цвет, вмешиваем лук. Жарим часто помешивая.

Пока жарится, в казан льем пару ложек растительного масла и довольно мелко режем грамм 300 курятины.

Дальше нам понадобятся: пара сладких перчиков, пара-тройка помидорок и довольно крупный баклажан. Или пара мелких.

Смотрим, что у нас на сковородке. Когда лук обретает прозрачность, а морковка карамелизируется, заливаем их соевым соусом (ложки 2-3), плотно накрываем и на маленьком огне тушим минуты 2. Можно, кстати, порезать туда пару зубков чеснока.

А пока некрупными полосками режем перчик, бросаем в казан...

Баклажан - довольно толстыми кружками... И тоже - в казан...

Помидорки - произвольно крупно...

Кабачок - так же, как и баклажан. По весу кабачков должно быть в 2.5-3 раза больше, чем баклажанов.

Ну, с овощами-то все ясно... Но хочется же повкуснее, да чтоб и сытость хоть какая была... Идеальный вариант - грибы. Для вкуса лучше всего маринованные. У меня грузди, но лучше всего сюда опята или маслята. Грамм 200-250, при желании крупно режем. Можно и целиком. Кстати, маринад из грибов (не весь - грамм 50-70) тоже льем в казан.

Дальше добавляем содержимое сковородки и слегка перемешиваем.

Время травок. Сюда их можно много и по вкусу. Я кидал: чабер, душицу, майоран, сельдерей... Можно и хмели-сунели или кэрри добавить... Перцы - тоже по вкусу любые. А вместо соли щедро поливаем соевым соусом. Только не забудьте, что немного его уже есть со сковородки.
В общем, накрываем плотненько и пихаем на час в духовку. 200-220 градусов. (В зависимости от того, насколько утушить хотите.) Еще обязательно минут 10 упариваем при выключенной духовке.

Вынимаем... И вот тут уж хорошенько, но аккуратно, не переминая, размешиваем...

И получаем легкий, полезный и, главное - вкусный ужин.

Приятного аппетита-сс! tost

Пы.Сы. Так как мои заметки в общую ленту не
попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может
быть интересно...

Коментарі

Al KazlOFF

115.06.11, 12:15

ням.

Гість: Сёдня удалюсь

215.06.11, 12:16

люблю баклажаны в рагу, только грибы не ложу в него

kisulechka2

315.06.11, 12:19

Делаю, только без мясы

Корнет

415.06.11, 12:24

irishka_r

515.06.11, 12:29

Моя дочь когда ее отдали в детский сад на вопрос что ты там кушала отвечала четко: Рыгу и на обед запиханку.....

615.06.11, 12:33Відповідь на 2 від Гість: Сёдня удалюсь

люблю баклажаны в рагу, только грибы не ложу в негоЯ тоже люблю баклажаны - но для них еще совсем не сезон. Кабачки сейчас самое то. А грибы я вообще люблю в любом виде.

Марфушка

715.06.11, 13:20Відповідь на 5 від irishka_r

Моя дочь когда ее отдали в детский сад на вопрос что ты там кушала отвечала четко: Рыгу и на обед запиханку.....моя сеструха мелкая тоже просила: дай мне еще ложечку твоей раги

815.06.11, 13:29Відповідь на 7 від Марфушка

Моя дочь когда ее отдали в детский сад на вопрос что ты там кушала отвечала четко: Рыгу и на обед запиханку.....моя сеструха мелкая тоже просила: дай мне еще ложечку твоей раги Детки смешные.... Мне запиханка слово нравилось....

Гість: jassi

915.06.11, 13:40