Ушастый с грибами...

Вот, раздразнился я рецептом кролика... Так что когда увидел заветные тушки на прилавке, не удержался... Но в готовке я люблю разнообразие, посему и рецептик Вам новый подкину... Очень диетичный, кстати... И вкусный, разумеется...

Крольчатина вообще очень диетична сама по себе, но при неправильной готовке она получается сухая и вкусом не блещет... Зато если готовить правильно, вкус получается шикарный...
Итак, берем небольшого кролега. В пределах килограмма.

Впрочем, нет. Сперва нам понадобятся средняя луковица и укроп. Ну, базилик еще.

Луковку мелко режем, сразу же щедро солим и вымешиваем, чтоб сок пустила.

Кромсаем к луковке укроп - с полстакана, примерно и пару-тройку веточек базилика. Добавляем сухих специй. Крайне желательны: розмарин, душица, чабер. Ну и еще чего душа пожелает - по вкусу, в общем.

А, вот, с перцами нужно постараться... Здесь нужен и белый, и розовый... Красный (чилли), разве что лишним будет. Идеальный вариант - вот такая смесь:

В общем, доливаем 300-350 мл сметаны и вымешиваем. Кстати, можно сухого чеснока или чесночной соли добавить.

Вот только теперь разделываем ушастого на небольшие кусочки и вмешиваем в маринад... Затем плотненько накрываем и ставим в холодильник на пару-тройку часов. Можно и на больше - это несущественно.

Еще нам понадобится полкило шампиньонов. Конкретно шампиньонов - с ними вкуснее всего это блюдо выходит. Хотя сдуру можно и лисичек взять - позже подскажу, как поступать с ними нужно.

Ах, да! Забыл чето сказать: животинку перетариваем в посудину с толстыми стенками и под плотной крышкой пихаем в духовку. 200 градусов, 1 час.

Через часок на кролика помещаем полкило шампиньонов.

Посыпаем их солькой и травками... Чуть не забыл: соль на всех этапах морская лучше.
Ну и насчет лисичек: если их возьмете, нужно все поверх залить сметаной и готовить минут на 20 дольше.
В общем, опять плотно накрываем и ставим в духовку - 180 градусов, 30-40 минут.