"Феникс в тигровой шкуре"

Вот странная у меня тенденция за последние дни: сперва куриные бедра приготовил, затем голени, а сейчас - ... Ну, сами видите... podmig

Вообще, эти куриные лапы, которые у нас в лучшем случае идут на холодец, а в худшем - на прокорм домашней живности, в Китае считаются деликатесом и стоят дороже крылышек да бедрышек...
Да и на наш вкус они вкусные, главное - уметь приготовить. Вот подошла девушка красивая ко мне с утра и спрашивает: "А есть че-нить на завтрак?" Но вчера-то я только голени грилил, а они, разумеется, съелись в рекордно короткие сроки. Ну я и говорю: "Лапы пожарю".
- Что, с когтями? omg

- Да нет, когти обстригу...
- ..... *крайне недоверчивое выражение лица*.
- Блюдо называется "Феникс в тигровой шкуре".
- Ааа... Ну ладно... *все еще недоверчивое выражение лица*
Но когда попробовала... В общем, в камментах сама отпишется... (отписалась - камм. 41...)

Итак. Берем лапы и обстригаем когти. В учебных целях я всего 4 лапы делал, но пропорции дам на полкило. Кидаем в кастрюлю, слегка (совсем немного, ибо потом соли от соевого соуса возьмут) солим и варим минут 10-15.

За это время нужно сделать соус. (Потом не до того будет.) Берем 0.5-1 головку чеснока, крупную звездочку бадьяна (на 4 лапы я 3 лучика взял). В пиалу льем (на полкило лап) 40-50 мл растительного масла (подсолнечного нерафинированного, или, если есть - кунжутного), несколько (ну, эт по вкусу) столовых ложек соевого соуса, 1.5-2 столовые ложки уксуса (лучше рисового, но, в принципе - любым по вкусу заменить можно), хорошей горчицы по вкусу. Ложки две столовых, как по мне. Вымешиваем, чеснок режем соломкой, бадьян - как есть кидаем в соус. Можно, кстати, немного сахара добавить. Или меда.

Дальше берем имбирь.

Прямо на корешке овощечисткой чистим сколько нам нужно, а потом отрезаем. На полкило лап 4-5 сантиметров корня средней толщины нормально будет, но Вы регулируйте по вкусу.

Имбирь тоже нарезаем мелкой соломкой и вмешиваем в соус.

Когда лапы сварились, им нужно дать чуть остыть и обсохнуть.

А, вот, дальше капитально нужен вок! Ну, на 4 штучки меня казанок выручил - у него дно округлое, на полкило - большая сковородка может подойти. Единственное - расход масла на сковородку больше, чем на вок получится. Итак, разогреваем (сильно!) довольно много масла. Опять-таки - нерафинированное подсолнечное, или кунжутное. И в него забрасываем лапы. Осторожно!!! Стреляют!!!