Тайско-китайская овощная вариация.

Не без мяса, разумеется... Да и с рыбкой...
Эхх... Был бы вок, было б еще вкуснее...

А делается все просто. Овощи сюда почти любые пойдут... Из обязательных только лук да чеснок. Да капуста, но о ней позже.
Итак, я взял пару баклажанов, пару небольших цуккини, пару средне-крупных огурцов, помидорку, крупную луковицу и головку чеснока.

Теперь о животном. Традиционна в такие блюда курятина, но иногда и свинина идет. Вот только свинины у меня не оказалось, посему я взял немного (грамм 70-80) сала и грамм 150-200 телятины. Ну и окорочок, грамм на 250, примерно.
Все мясное нарезаем полосками, сало - небольшими кубиками.

Заранее в ступке измельчаем специи. Посоветовать могу красный и черный перцы, зиру, кориандр. При определенном навыке можно добавить гвоздику, бадьян, корицу, но - осторожно! Они агрессивны и по вкусу, и по запаху. На казан я взял 2 гвоздичины, да и то - мелкие выбрал.

В казане вытапливаем сало. А затем, в процессе, по очереди добрасываем мясо. Курятину - последней. Жарим на большом огне, постоянно помешивая. Специи засыпаем сразу и хорошенько их вмешиваем. Как только дадут сильный аромат, огонь выключаем.

Дальше нужно грамм 350 рыбы. Вот, наступил на грабли: толстолоб в это блюдо совершенно не подходит! Лучше всего минтай, можно хек, палтус... Накрайняк - сом, но его желательно прижарить, закинув в конце к мясу. В разы вкуснее получится, чем с толстолобиком.

Ну, так, или иначе, рыбку режем полосками и определяем на мясо.

Казан вока не заменит, потому делаем немного иначе. Закидываем все слоями. Сперва цуккини с огурцами. Чуть не забыл: все режем довольно мелкой соломкой.

Дальше лук, баклажаны, помидор. Любые перцы (свежие) приветствуются, но - немного. Жаль, что у меня закончились...

Теперь нужно несколько соленых огурчиков.

Немного, чтоб можно было неплотный слой выложить. А в центр помещаем головку чеснока. Не чистя. Огурчики режем произвольно и раскладываем вокруг чеснока.

Теперь капуста. Как минимум - грамм 200, но в общем так, чтоб чеснок покрыть. Какую капусту выбрать: чисто на Ваш вкус. Если любите, чтоб капуста чуть хрустящая была, берите белокачанную, если мягенькую любите - пекинскую возьмите. Синюю не советую, но это, опять же - дело вкуса.

Время специй. Любые - по вкусу. Посоветовать могу сельдерей и куркуму. Но специй должно быть много и разных. Кстати, даже смесь карри сюда пойдет, только не шибко много.
Дальше заливаем стакан воды и льем довольно много соевого соуса. Он же и соль заменит.
Плотно накрываем и ставим в духовку. 230-240 градусов, полчаса, затем минут 15-20 при 180 градусах. Ну и при выключенной духовке - на сколько нервов хватит...