Мясо с имбирем и апельсинами.

Еще один простой рецепт вкусного мяса. Кстати, таким макаром можно любое мясо готовить, даже диких уток и кнурятину... И особенно рецепт сладкоежкам понравится - апельсины в процессе карамелизируются...

Я опять для сего взял телятину. Но, как я уже говорил, мясо можно любое брать. Крайне желательно, чтоб присутствовали косточки. Ребрышки - идеальный вариант! Килограмм, примерно.

Пока суть да дело, стоит озаботиться специями. Осталось у меня немного чудной греческой приправы... Хоть убейте, не знаю, как она называется, в продаже, насколько я знаю, у нас такой нету. Мне привезли непосредственно из Греции.

В общем, ее берем немножко. Для образца я три разных растения выложил, но на мясо хватило одного среднего листочка (а то приторное бы было до невозможности).
Дальше по часовой стрелке: черный перец, зира (можно кумин), кориандр, душистый перец, кайенский перец. В центре - кардамон. Все в ступке делаем крупного помола.
В общем, специи по вкусу регулируйте, но такое мясо желательно острым делать.

Теперь берем имбирь. Можно маринованный (у меня именно такой), можно - свежий. Около двух столовых ложек измельченного. Магазинный маринованный не советую - лучше свежий.

В сковородку, пригодную для духовки, льем растительное масло. Подсолнечное или оливковое. Количество зависит от жирности мяса и Ваших диетических предпочтений. По вкусу, в общем. Закидываем некрупно порезанное мясо, измельченный имбирь, специи. Вместо соли льем несколько ложек соевого соуса (2-3, по вкусу).

Вместе хорошенько вымешиваем, доливаем стакана полтора, примерно, воды (плюс-минус трамвайная остановка, но лучше больше, чем меньше - подливка обалденная будет...), плотно накрываем и ставим в духовку. 200 градусов.

Через 20 минут чистим пару апельсинок.

Только не стремитесь их до блеска очистить - легкая горчинка от белого подшкурья должна присутствовать...

Временно изымаем мяско...

И плотным слоем накрываем его апельсиновыми кружочками. Кружочки режем около сантиметра толщиной, можно даже толще. Сюда почти два апельсинчика ушло.
Опять плотно накрываем и возвращаем в духовку. Те же 200 градусов, минут 60. И еще минут 10-15 при выключенной духовке.