готовим дома.

Выкладываю спецом после обеда, дабы критика объективной отрыгивалась. chih

Сестра недавно приехала из Грузии - семья у неё там...оказывается. bazar

Привезла специй (сыр солёный, ткемали, аджику, хурму... - не так важно). Главное, всё-же специи. Предыстория тут. Собственно не в первый раз столкнулся с многообразием и даже с взаимоисключениями в рецептах кавказской кухни. Остановился на "харчо". Рецептов много, поэтому выбрал более правильный :

Ингредиенты:

500 г мякоти говядины (предпочтительна грудинка или рулька) 2,5 л воды 3-4 луковицы (в зависимости от размера) 120 г риса 2 ст. л. соуса ткемали или 100 г свежего гранатового сока 100 г очищенных грецких орехов 2 ч. л. приправы хмели-сунели 0,5 ч. л. семян кориандра 4-5 зубчиков чеснока 1 корень петрушки (за неимением свежего можно взять сухой) 2 ст. л. зелени петрушки 0,5 ст. л. зелени базилика или сельдерея (я использовала сельдерей) 10 горошин черного перца 0,5 ч. л. красного острого перца 1 ст. л. муки 3 лавровых листа 1 ст. л. зелени кинзы 1 щепотка имеретинского шафрана

Ингридиенты нашел практически все. Только корень петрушки заменил сельдереем.

Варим мясо

тем временем жарим лук (ложку муки не провтыкать), чистим орехи, собираем по сусекам специи, стараясь ими не дышать, во избежания травмирования головы во время чиха (сопли - то хуйня)

Рис... не переборщите, а то каша получится. Я переборщил. bazar

На самом деле я слукавил. У меня уже были привезённые из Грузии смесь специй для "харчо" и домашний ткемали. Но половину порции специй честно собирал(не в полях и горах) сам. Даже имеретинский шафран нарыл. Так что последний штрих...

И домашнее грузинское вино из специального "бокала", который нельзя поставить, пока не выпьешь до дна! draznilka

З.Ы. регулируйте дозу острого перца согласно вашему вкусу и количеству дырок в желудке - в рецептах заявленные дозы не все могут позволить себе употребить. Внимание! Не пытайтесь повторить в домашних условиях! Может получиться вкуснее. beat