Мясной рассольник с грибами.

Кстати, рецепт отличается простотой и делается довольно быстро... Что немаловажно, ибо времени всегда не хватает. Да и готовить-то я люблю, но не люблю на кухне корячиться. А еще все любят поесть вкусно...

Эхх.... Опять не вовремя аккумы в фотике подвели, посему начальный этап заснять не удалось... Ну да ладно, там ниччегошеньки сложного.
Итак: для начала нам понадобятся грамм по 200 свиных или телячьих ребрышек и куриных желудков (на трехлитровый казанок). Вообще рассольники самые вкусные получаются из субпродуктов: почки, сердца... Мясо нарезаем небольшими кусочками и хорошенько, прямо в казанке, обжариваем. Количество жира регулируйте по вкусу. Оччень хорошо мясо обжаривать с зирой. Сперва, разумеется, ребрышки, а когда они хорошенько обволоклись, добавляем желудки. Все - заливаем литром воды и, как закипело, даем побулькать на небольшом огне минут 15.
За это время спокойно чистим картошку, среднюю луковицу, моем 200 грамм грибов. Я взял шампиньоны, но сюда отлично пойдет вешенка, а с опятами вообще классно получится.

Еще нам понадобятся три средних соленых огурца. Впрочем, количество можно варьировать по вкусу.

Итак. Забрасываем картошку, доливаем воду до желаемого количества. Когда закипела - засыпаем полстакана круглого риса. Если рис из тех, что быстро варятся - чуть позже.
Вообще-то, рассольники лучше с пшеном варить, но в этом случае я предпочитаю рис.
Как рис немного покипел, засыпаем произвольно порезанные огурцы. Кстати, если не лень, можно огурцы сперва обжарить на растительном масле.
Минут за 5-7 до готовности риса засыпаем специи по вкусу. Главное - не переборщить, а подчеркнуть вкус. Оччень не советую лавровый лист. Зелень, если хотите - любая, но ее в конце лучше добавить. Перец лучше только черный. Я сухих сельдерея и петрушки добавил... Ну и, при необходимости - солим.

Пока все варится, обжариваем порезанный некрупными четвертькольцами лук.

Как только лук начал золотиться, добавляем довольно крупно порезанные грибы.

И ужариваем их на большом огне, часто помешивая, примерно до половины объема. Ну, мож не настолько, но примерно так.

Когда рис практически готов...

Забрасываем содержимое сковородки, даем покипеть 1-2 минуты и оставляем под крышкой минут на 5-10 - упреть. (Но это годится только для посуды с толстыми стенками.)

В результате получаем-с обалденный ужин. Рекоммендую есть со сметаной, накрайняк - с хорошим майонезом.

Приятного аппетита-сс! tost

Коментарі

Гість: СклерозZ

115.09.10, 10:24

Как Вы вовремя!)) как раз раздумывала чем бы моих на ужин побаловать)))
Фото у Вас получаются очень "вкусные", ну а уж описание - "оставляем минут на 15 побулькать" - просто изумительно)))

Грымза

215.09.10, 10:25

Люблю такое. Зы, по поводу риса. Заранее засыпаешь нужное колличество в кастрюльку, заливаешь кипятком и накрываешь крышечкой. Можно сверху накрыть полотенцем. Как только вода остыла, - рис практически готов. Сливаешь воду ( промывать не обязательно ) и кидаешь в рассольничек. Время пупызденья в твоей вкусняшке 4-5 минут. Я так подготавливаю рис к плову.