Казан-кебаб...

Ну чтож, беремся за приготовление. 

Берем грамм 350 свинятины.(Да, именно свинина. Сталик рекоммендует брать свинину или говядину. Он человек восточный - ему видней...)

Мало, конечно, но не пилить же в магазин по быстрому. И Пару средних луковиц. В общем, лука должно быть довольно много.

Лук кромсаем небольшими полукольцами, солим, добавляем специи. По вкусу, разумеется, но ни в коем случае не магазинные наборы бытовой химии. Перец черный, желательно - свежемолотый. 

Рукой хорошенько переминаем, пока лук не начнет отдавать сок.

Мясо режем на кубики со стороной 2.5-3 сантиметра. Не мельче, а то сухим получится.

Добавляем в лук.

И уже вместе хорошенько переминаем. 

Затем, когда мясо слегка меняет цвет, выдавливаем сок из половины лимона (на кило мяса - целый лимон нужен) и разводим сильногазированной минералкой. Минералки грамм 50-60. (на кило мяса - 100).

Вливаем к мясу и опять хорошенько рукой переминаем.

Затем накрываем подходящей по диаметру тарелкой и рукой придавливаем так, чтоб маринад покрыл мясо полностью.

Можно сверху груз какой-нить поставить. И оставляем на час. Если мясо грубое - на полтора. 

Дальше наша задача отделить мясо от лука и немного разогреть чугунную (это важно) сковородку с небольшим(!) количеством растительного масла или вытопленного сала. Сковородку сильно НЕ греем, так, лишь бы мясо не приставало. Мяско равномерно укладываем в один слой и жарим не накрывая несколько минут, пока не образуется поджаристая корочка. На огне чуть выше среднего.

Из лука пока сливаем остатки маринада, сам лук отжимаем.

Мясо переворачиваем и продолжаем жарить по тем же правилам. Пока разогреваем духовку.

Когда мясо подрумянилось и с другой стороны, засовываем его в духовку. 180-190 градусов, минут 10-15.

Извлекаем. И подаем с тем самым лучком. Хорошо бы еще сюда помидорку.

Приятного аппетита! 

Пы.Сы. Лучше б в магазин, все таки, сбегал...