Цыпленок табака? Ну, тип того... ;)

Не лучший вариант - для такого приготовления нужно брать цыплят грамм до 800... Но у меня такой и я собираюсь получить от него максимум гастрономического удовольствия! 

Для начала берем какую-нибудь посудину, в которую сия птица поместится. Посудина должна быть то ли стеклянной, то ли эмалированой, я взял пластиковый судок, но только потому, что он действительно хороший и не реагирует на маринад. В посудину льем пару столовых ложек растительного масла. В данном случае лучше оливковое или горчичное. Добавляем примерно столько же соевого соуса. Добавляем специи. В принципе, особых ограничений нет, но я бы в данном случае посоветовал не переборщить. Я взял орегано, щепотку базилика и чабрец. Чабрец, естессно, в ступке отделил от грубых стеблей:

А теперь маленький прикол, который, как оказалось, не все знают: цыпленка лучше разрезать не с грудки, а со спины - он тогда получается компактнее и грудинка получится более сочной.

Хорошенько, руками обмазываем каждый миллиметр птицы маринадом и оставляем так минимум на 40 минут...

Затем берем плоскую посудину (в моем случае - сковородка) и укладываем цыпу туда вот таким образом:

Затем определяем на птицу плоскую тарелку, а на тарелку какой-нить груз, килограмма полтора-два. Если в качестве груза используете кастрюльку с водой, она должна быть плотно закрыта. И ставим в духовку. Моя любимая фишка, особо удобная в жару: ставим в холодную духовку... 

Когда духовка разогревается до 200 градусов, оставляем так на 25 минут. Затем вытаскиваем.

Поливаем маринадом, переворачиваем, поливаем остатками маринада и отправляем опять под грузом в духовку.

По прежнему 200 градусов, минут 20-25. 

А потом с картошечкой, да с салатиком.... ммммм...