Вот, лета захотелось ;) :Р

А делаем все, как всегда, просто! 

Лучше на бульоне, конечно, делать, но уж дюже есть хочется...

Так что берем грамм 300-350 мяса с косточками (без костей навар не тот). В моем случае - индюшатина:

Баальшую кастрюлю (желательно - с толстыми стенками):

Если кастрюля с тонкими стенками, то берем еще сковородку и разогреваем в ней жир, куда благополучно отправляем мясо.

Пока оно слегка обволакивается, режем среднюю луковицу и среднюю морковку:

Которые благополучно отправляем к мясу:

пока обжарилось - чистим/режем картошку:

Закидываем, заливаем водой (я 2.5 - 3 литра влил) и - пускай закипает...

Ну пока варим 3 яйца:

и готовим пару баночек:

В них - засоленный укроп (поверьте - вкуснее, чем сушеный) и щавель...

Далее нам нужен крупный лавровый листок (бросаем, когда закипит) и вот такая сеточка:

ну, как закипело - уже можно и специй немного досыпать, и посолить...

Только с солью поосторожнее: укроп и щавель могут неслабо добавить в этом плане ;)

минут через 7-8 забрасываем щавель (такой посол - полбаночки) и укроп (неполная столовая ложка, если нормально засолен), разбиваем еще одно яичко в чашку, добавляем столовую ложку холодной воды и разбалтываем до состояния однородной массы.

после чего, медленно выливаем яйцо в борщ, активно помешивая последний.

а с вареными яйцами поступаем так:

И продавливаем их в кастрюлю сковзь сеточку.

Накрыли крышкой, секунд через 20 выключили огонь... И минут (хотя бы) 5-10 истекаем слюной...

А сейчас (да, да - именно сейчас) мы поглощаем свой кусочек лета 

Приятного аппетита!