Соус из печеного сладкого перца с бальзамическим уксусом

На сей раз рецепт не мой, но мной весьма одобрен...

Печеный перец маринованный в бальзамическом уксусе, это такая средиземноморская классика. Соус из печеного перца (пикильо) это испанская классика. Ну а я всю эту классику перемешала, убрала все ненужное, добавила нужного, метнула палочкой, взмахнула помелом- и получился соус соответствующий требованиям раздельного питания. Прекрасно оранжевый и очень вкусный.

Ингридиенты на 10 порций:
1 большой красный перец
1 ст.л. оливкого масла холодного отжима
1 десертная ложка бальзамического уксуса
3 ст.л жидкости из печеного перца
соль, красный кайенский перец

Процесс:
Перец помойте, тщательно высушите. Укутайте плотно в фольгу и в разогретую до 180 градусов духовку на 60-70 минут. Готовность перца определяется очень просто,он должен потерять упругость, если на него нажать, перец мягкий, пальцы проваливаются вниз, при нажатии. Готовый перец остудите в фольге, это даст вам возможность очень легко снять кожуру впоследствии.

Остывший перец разверните, аккуратно проткните ножом и слейте всю жидкость из перца в любую емкость. Снимите с него руками шкурку и удалите плодоножку с семенами.

Грубо порежьте перец, положите его в миску и добавьте все ингридиенты, пюрируйте блендером. попробуйте на вкус, хватает ли соли, насколько перчено и т.д.
Доведите до совершенства и подавайте.

Соус очень красивый, идеальный декор, в рюмке к креветкам, или кистью полоса по тарелке к мясу, капельки в разнобой к рыбе. Вариантов масса, очень красивая еда может получиться.))

Взято отсюда.

Пы.Сы. Уж простите, но сейчас не все мои рецепты достигают блога, ибо планируются в книгу...

Ыскренне Ваш, Philosopher.

Останні статті

Ребята, подсобите, плиз!
25.04.2020, 18:33
Шашлычная шпаргалка!
24.05.2016, 13:13

Про Бабу Ягу
17.08.2022, 21:51
Буча... Душа болить...
06.04.2022, 10:41
Приятный нежданчик... А вы говорите - оружие...
03.04.2022, 18:49
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим по взрослому.
01.04.2022, 16:29
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим навсегда.
31.03.2022, 16:01

Коментарі

На_рече_На

119.08.16, 09:53

Ми Ла

219.08.16, 09:55

єдине, щоб я забрала і з цього, вдосконаленого, рецепту - це фольгу для запікання. Хай би перець запікався "голенький", він так набагато смачніший і ароматніший виходить. Бо у фользі він печено-варений. Хоча, бальзамічний уксус може поглинути аромат перцю...
Ну, це моя така думка.
а да... часнкову б нотку ще сюди...
я зануда, я знаю

Philosopher

319.08.16, 09:58Відповідь на 2 від Ми Ла

Я ж кажу - не мій рецепт цього разу... сам я інакше робив, але перець як раз у фользі запікав, щоб рідини більше було...

Ми Ла

419.08.16, 10:02Відповідь на 3 від Philosopher

Я ж кажу - не мій рецепт цього разу... сам я інакше робив, але перець як раз у фользі запікав, щоб рідини більше було...так я ж і без претензій, просто роздуми вслух

Philosopher

519.08.16, 10:11Відповідь на 4 від Ми Ла

Я ж кажу - не мій рецепт цього разу... сам я інакше робив, але перець як раз у фользі запікав, щоб рідини більше було...так я ж і без претензій, просто роздуми вслухЯ і не проти, просто пояснюю доцільність фольги - соус не повинен бути занадто густим