К слову о водоплавающих...

Для начала берем птицу и отделяем от нее желательную часть. Как обычно: для жаркого больше годится задняя половина птицы.

В казане пока делаем соус, точнее - маринад: на половину утки (1 кг) 150 г. майонеза (чем жирнее, тем лучше, можно даже подсолнечного масла долить, только - НЕрафинированного), соль, специи по вкусу, но очень желателен базилик и необходима хорошая смесь перцев . Можно раздавить один-два зубка чеснока. 

Птицу режем порционными кусками. 

Важно! Утка - водоплавающая и в гузке имеет пару оччень горьких желез (на снимке, в демонстрационных целях разрезаны), которые необходимо аккуратно вырезать! Если вы их разрезали, и содержимое попало на мясо - смойте его холодной водой.

Утку хорошенько вымешиваем в маринаде и оставляем на полчаса:

через полчаса вмешиваем к ней грамм 200-250 грибов (оптимально - вешенка), некрупно порезанную небольшую луковицу и немного зеленого лука. Опять оставляем на полчасика.

Ну и последний этап: крупно режем полкило картошки, доверху дополняем грибами, заливаем стакан воды.

Берем по небольшому пучку укропа, петрушки, зеленого лука:

Лук режем, укроп и петрушку рвем руками, равномерно укрывая жаркое.

После чего солим, чуть досыпаем специй, накрываем.

Ставим в холодную духовку и доводим до 220 градусов. 

После даем температуре упасть до 200 и оставляем на час. Затем выключаем духовку и даем жаркому "упреть" еще с полчасика. 

Вынимаем,. аккуратно размешиваем, насыпаем в тарелки...

И через несколько минут повторяем последнюю операцию... 

Самое сложное в этом рецепте - не удавиться слюной в последние полчаса 

Приятного аппетита!