Профиль

Felix

Felix

Украина, Киев

Рейтинг в разделе:

Последние статьи

Свежие фотографии

Исландия ч.2



День второй встретил хмурой погодой. Поездки по Исландии не принято планировать заранее, они определяются по погоде. Есть места, в которых просто необходим солнечный свет для впечатления. Потому, раз солнца не видать, сегодня мы отправимся по маршруту, имеющему условное название "Серебряное кольцо Исландии".
За время сегодняшней поездки я трижды попадал под дожди разной интенсивности и в туман горячего пара, поэтому наличие лёгкой штормовой куртки при визите на остров - жизненно необходимо. Либо ходите мокрыми. Как вариант, можно купить на месте, за 150++ евро, либо в обычном прод.магазине полиэтиленовый дождевик.
  Вторым обязательным атрибутом для прогулок является обувь для горного треккинга. Придется и по глине карабкаться, и по острым камням, и спускаться по неуверенным скользким тропинкам. Поэтому крайне желательна непромокаемая обувь с хорошим трактором и фиксацией голени. Я выбрал ботинки Salewa Firetail Evo и они себя полностью оправдали (реклама будет попозже). Турагенства также рекомендуют непромокаемые штаны, но мне не пригодились, напрасная трата денег.

Первая остановка - узкий мостик через горную речку. На берегах рыбаки ловят форель. Сам проход дальше огорожен низким забором из проволоки. Также висит табличка о частной собственности и запрете использования квадрокоптеров. Запрет на квадрокоптеры будет встречаться часто, не любят их исландцы! Вся земля в Исландии частная и неделимая. Т.е. переходит от одного наследника к другому и не делится между потомками. Хозяин имеет право продать часть земли, при желании.
Вы можете пройти через частную территорию, несмотря на таблички, но поставить палатку уже нельзя.


 

Немного подымаемся в горы и встречаем вот такой палец тролля.

 

Отсюда же, открывается вид на фьорд. Фьордами изрезана вся Исландия и это большая головная боль при путешествиях. Объезд одного такого препятствия на авто может выйти в 40-60 км. Перед самим Рейкьявиком, исландцы прокопали автомобильный туннель под океанским дном, на глубине 150 метров и длиной 6 километров. Я в нем проехался на обратном пути, он сэкономил около полусотни км, пусть и платный.


 

 

Движемся дальше. В Исландии более 5000 водопадов. Этот, Fossarett, был первым. Впоследствии, водопадов я повидал столько, что перестал даже запоминать названия и сейчас их восстановить трудно...

 

 

 

Следующий пункт остановки - перевал. Вдали виден снег на горах, но это осадки, оставшиеся с зимы. Настоящие ледники выглядят немного иначе.

 

 

Вся вода в речках - пригодна для питья. Зачастую имеет мягкий, сладковатый вкус. Изредка - запах сероводорода.

 

Магазин без продавцов посреди ничего. Бабуля внутри - покупатель. Заходишь, выбираешь нужный товар, расплачиваешься в терминале или бросаешь деньги в щель металлического ящика. И уходишь. Вокруг никого, только видеокамеры. Продают, в основном, фрукты-овощи и непортящийся исландский вулканический хлеб (аналог нашего заварного).

 

Лошадки! Лошадки в Исландии повсюду и их назначение было некоторое время мне непонятно. Их не едят, их не используют в сельском хозяйстве, но их реально много по пути! Как оказалось, существует такая наука, коневодство. Исландские лошади содержат весьма старый набор генов и их продают по всему миру для поддержания правильных характеристик у получаемого потомства. Фактически, подмешивание свежей крови в линию.

 

Напоследок, две кобылы устроили драку и пытались долбануть друг друга задними копытами, оглушая округу ревом...

 

Ну а мы приблизились к следующим двум водопадам. Это Hraunfoss. Фишка водопада в том, что вода берется из ниоткуда. Если вы посмотрите чуть выше, увидите совершенно ровный уровень горной породы без намёка на воду. В подземных пластах текут целые реки и иногда они выходят на поверхность.

 
Рядом расположился Barnafoss. В переводе означает "водопад детей". По легенде, над водопадом висела массивная природная каменная арка и однажды на хуторе рядом пропали двое детей. Их следы вели до арки и обрывались на ней. Мать погибших потратила жизнь на то, чтобы разбить арку и избежать повторения трагедии. Ей это удалось.
 Не то чтобы прям водопад, но бурлит сильно!

 

Ещё один момент по снаряжению, который однозначно понадобится путешественникам на велосипедах. Москитная сетка на голову. В Исландии нет комаров, но есть очень приставучая мошка. Когда вы идете пешком, вокруг вас может кружиться целый рой. Они не кусают, но лезут в глаза, рот и уши. Удача, если на улице ветренно и их сдувает. Мошка не везде, лишь в отдельных регионах. Вот на этом месте - очень много было!

 

Следующим в пункте программы Deildatunguhver - самый мощный геотермальный источник Европы. 200 литров кипятка в секунду. Отсюда в Рейкьявик тянется пластиковый теплопровод длиной около 75 км, по прибытию вода успевает остыть самостоятельно до нужной температуры и не приходится тратиться на её принудительное охлаждение. Стойкий запах сероводорода.


Вблизи снимать почти бесполезно, камера запотевает моментально!

 

Далее, по маршруту, приехал на Тропу троллей. Просто живописное место с видом на очередной водопад (название утеряно).

 

Котел как раз под упитанного Феликса. Бросил  туда монетку.

 

Тролли бывают и женского пола, да!

 

 

Это - типичные гостевые домики. Они разбросаны по всей Исландии и это удобный способ отдохнуть-помыться при путешествии на машине. Сдаются через интернет. Зачастую, на территории даже нет хозяина, кодовый замок на двери, пароль сообщается при аренде.

 

Назад возвращался через океанический туннель. К сожалению, фото получились в темноте паршивые и ничем не отличаются от любого другого  туннеля. В Рейкьявик вернулся около семи вечера и в Vinbudzin не попал, да и я очень осторожен к алкоголю по некоторым причинам.
Потому взял себе баночку "разрешенного" пива. Моча мочой...


По дороге домой заприметил такое чудо. Исландцы очень падки на ретроавтомобили,  видел довольно много их, кое-что даже покажу позже.

 

P.S. По фоткам. Все загруженные фото делались айфоном. Мне медведь на руки наступил, и у меня зеркалкой лучше,чем мыльницей не выходит. Потому смысла тащить бандуру и аксессуары в поездку не вижу.
  Фото гружу в разрешении 1600х1200, бложик ужимает до 500-700-800х600, но можно принудительно открыть картинку правой кнопкой мыши. Если кому что приглянется в цикле заметок - можете попросить оригинал.

Исландия ч.1

Любi друзi!
Вчера вечером пролетел 6 часов и вернулся в наш серый город унылых сворешников. Вид стоящих впритык 24-этажных муравейников для новых киевлян на м. Славутич, родной обосранный подъезд на Оболони и пара уделанных феном/солью/говном упырей, отслуживших всенощную на детской площадке (они исчезли с первыми лучами солнца), напевают нотки безнадёги в моей душе.
  Меня предупреждали, что после Исландии я, скорее всего, перестану получать удовольствие от путешествий. Будет очень трудно впечатлить и поразить. Поживем - увидим!
  Сегодня начнем с малого, перелет и город Рейкьявик. Вишенка на торте будет раскрываться постепенно и, надеюсь, поразит дорогого читателя так же, как меня!


9 утра, Борисполь. Снова рейс на Стокгольм, снова арабы и украинцы. Шведов можно на пальцах пересчитать.
Мне, в принципе, очень повезло. Боинг 737 оказался заполнен не полностью, стюардесса сказала, что опоздала какая-то группа туристов.


Все передние места экономкласса оказались пустыми. Впрочем, это не помешало мне испытать стандартный букет дискомфорта от пребывания в самолёте. Разумеется, всю дорогу орали дети. Как это так, поехать до мамкы в Украину и не взять двухлетнего Свена, чтобы он разнообразил сонную скрюченность в узком кресле своим плачем? А потом, на бис, назад в Стокгольм?


Завидев кромку Балтийского моря из иллюминатора, сверился с GPS: привет, Рига!
Тётки, сидящие рядом со мной, как по команде, достали "судочки" с варениками и кислой капустой. Перелет занимает всего 110 минут, но потерпеть они, конечно, не смогли и заполнили салон едкой вонью. Я  и не знал, что на борт можно свою еду пронести... Трэш какой-то!


 Товарищ попросил по возможности снимать взлеты и посадки, потому я старался всё-всё фиксировать.
Посадка в Арланде полностью. Можно по-быстрому промотать, насладиться архипелагом в Балтийском море.



Как водится среди жителей постсоветского пространства, при посадке граждане радостно хлопают, как будто пилот совершил подвиг и никого не убил! Возможно, они здорово удивились бы, узнав что современный автопилот в крупном международном аэропорту с соотвествующим оборудованием, садит самолет автономно, хотя летчики его и не жалуют. Более того, вероятность пораскинуть мозгами в салоне маршрутки, в разы выше, чем стать жертвой неудачной посадки. Но маршрутчику почему-то не хлопают на каждой остановке...

Аэропорт Арланда встретил очередным идиотским казусом при проникновении в  Шенгенскую зону.
Привожу диалог дословно, ибо непонятно, то ли я дурак, то ли шведская пограничница использовала туповатую формулировку.

Я: Hello! (протягиваю паспорт)
П: Hello. Where are you going?
Я: I'm going to Iceland. I have connected flight here.
П: Are you going for a long term?
Я: No, it's my vacation. I'll be back on July 20th
П: Can I see your back ticket?
(и вот тут меня переклинило, я услышал совсем другое)
Я: My bag sticker? I.. don't have it.
П: Why don't you have it?
Я: (показываю рюкзак, на котором нет бирки) Because they haven't... stick it on boarding...
Пограничница, закатывает глазки, что-то клацает на компьютере и, наконец, на ломанном русском, читая откуда-то, выдавливает:
Покажите обратный билет!
Я: Oh! My returning ticket! (роюсь среди бумажек, показываю)

Попадаю в терминал вылетов и ощущаю себя дебилом. Как потом мне объяснили америкосы, мадам использовала не очень корректный термин, но "для шведов это нормально".




  Рейс на Рейкьявик задержали на полчаса, поэтому посадка происходила панически быстро, без паспортного контроля.


IcelandAir летает на самолётах поприличнее, Боинг 757. Места больше, просторнее,  в задней спинке дисплей, 50 фильмов на выбор и карта полета в реальном времени. Короче, для чуть более белых людей. Но... вновь мне повезло с пассажирами! Есть вещи похуже орущих детей. Например, французишки! Лягушатники прочно укоренились в моём личном антирейтинге наций на первом месте ещё с Португалии. Две престарелые мадамы противно пиздели (простите, я не могу подобрать иной термин, это именно так!) всю дорогу на своём блюэ-флюэ языке, причем громко и ну совсем без остановки! Не люблю громких людей в принципе.


Первое, что замечаешь в аэропорту Кефлавик - погода! На улице +14 и рука моментально тянется в рюкзак за кенгурушкой. Меня встретила тётенька с персональной табличкой и повезла селить. Однокомнатная квартирка в частном двухэтажном домике, вот таком:


Квартирка небольшая, но своя кухня, холодильник, санузел, душ и древняя видеодвойка с целой кучей видеокассет, гагага!
Тётенька объяснила, что воду из-под крана пить можно и нужно, т.к. она тянется чуть ли не из ледников и зело полезна. Холодильник оказался забит халявными продуктами. Особое внимание уделила плотным шторам. Фишка в том, что в это время года в Исландии очень короткая ночь. Она наступает около полуночи, когда солнце заваливает за горизонт, а уже в 3 утра солнце возвращается, остальное время на улице сумерки, но темно не бывает.


Собственно, в квартире было уныло, на часах около 20:00, и я отправился гулять, т.к. в остальные дни времени на Рейкьявик у меня не было расписано вообще.
  Перешел через дорогу и попал на океаническую набережную. Идея замочить ножки в Атлантическом океане показалась не очень здравой: насыпь сделана из валунов вулканической породы, довольно легких и подвижных. Можно улететь в воду, короче.

 

Рейкьявик - город победившего хайтека, альтернативной энергии, низкой застройки (среднее количество этажей - 2,5) и сумасшедших цен. Впрочем, цены одуренные по всей Исландии. Я спустил почти 1000 евро за 6 дней. Средняя температура в Исландии летом 12-16 градусов, зимой 0 ...+5. Отопление халявное. Более того, вода из 2-км скважин выходит с температурой около 240 градусов и её специально охлаждают! Радиаторы охладителя сбрасывают излишек тепла в океан на небольшом пляже, где можно купаться, вода около 24 градусов. Отработанный теплоноситель отправляют на подогрев тротуаров. В дождь заметно, как от асфальта поднимаются испарения. Исландия не использует природный газ, уголь или атомную энергетику. Геотермальных и гидроэлектрических станций достаточно, более того, электричество в Исландии настолько дешевое, что из Штатов приходят сухогрузы сырья для алюминиевого завода, т.к. даже с учетом доставки это энергетически выгодно.
  Ветхих, заброшенных зданий в городе не видел, да и по стране их буквально единицы. Всё новое, всё строгое, всё блестит! Даже если и старое - все равно выглядит хорошо!

 

Исландцы. Почти все сносно говорят по-английски, доброжелательны, но без фанатизма и "услужливости". Я ожидал какой-то уникальный нордический тип внешнего облика, но его, пожалуй нет. Все разные. Исландия - страна победившего феминизма. 2/3 детей рождается вне брака, за рулём вы гораздо чаще увидите женщин. Водят все чрезвычайно аккуратно! Штраф за превышение скорости с оплатой на месте (скидка 30%) - порядка 500 евро, остужает моментально!
  Аборигены плохо воспринимают алкоголь (не хватает какого-то фермента в желудке), поэтому позже 18:00 напитки крепче 2.25% вы сможете купить только в лицензированных барах. Весь крепкий ассортимент продается в специальных магазинах Vinbudin, выглядят они по всей стране одинаково. По выходным - не работают. Стоимость бутылочки местного стаута 0.33 - порядка 8 евро.
  Тем не менее, пиво в обычных супермаркетах продают, ровно 2.25% алкоголя. Исландцы любят затариться им и зависать на набережной.

 

Пожалуй, наиболее высокие здания в Рейкьявике. Их видно на довольно большом расстоянии и по ним удобно ориентироваться в городе, впрочем, есть более чёткие ориентиры, о них ниже.

 
 
 

Исландцы вполне серьезно верят в троллей. Считается, что тролли живут в камнях. Выстроил каменную горку - дал дом троллю. Эти горки повсюду в стране, иногда в такой глуши, что диву даешься! Разумеется, модный тренд подхватывают бесчисленные туристы.

 

С туристами просто беда! Туризм в Исландии набирает обороты относительно недавно, всего 12 лет. Летом страна битком забита китайцами. Куда не плюнь - попадешь в узкоглазого! Водители экскурсионных автобусов расскажут вам страшилки про салон, набитый 120 хмонгами, которые решили сэкономить на аренде второго автобуса. Действительно, очень много!
  Вторая популярная нация - москалi! Я прошел по Рейкьявику около 6 км и встретил с десяток москалей в разных местах. Вот, например, граажданочк фтаграфирует спутника. Оба гаалдели с маацковским акцентом на всё подряд. Камера, почему-то, при склейке панорамы, превратила мадам в инвалида.
 
 

Рядышком небольшая пристань и желтый маяк.

 
 
 
Здание на фото - Харпа, опера. Ночью очень красиво подсвечивается разными цветами. К сожалению, мне с ночью не повезло, но можно посмотреть тут.


Ещё какая-то непонятка с дорожной разметкой. Вот это, в кадре - разметка пешеходного перехода.

 

Рядышком стоял трейлер Lobster's Hut. Купил себе большой хот-дог с лобстером в сливочно-чили-чесночном соусе. Вкусно! 22 евро.
Про евро. Их берут в 70% случаев в качестве оплаты, но сдачу выдадут в исландских кронах. Многие кассовые аппараты производят конвертацию автоматически. В 100% случаев у вас примут платежную карту, даже при оплате за пользование сортиром где-то на отшибе.

 

Трава в Исландии не выгорает: очень мало солнца и много воды. При этом, климат сухой, т.е. не влажно, но дожди идут регулярно. К поздней осени, трава желтеет по естественным причинам.
 

В центре можно взять напрокат велосипед. Оплата тут же. Украсть, вероятно, не выйдет. Не забывайте, вы на острове!
Наибольшим происшествием за всё время моего пребывания в стране, был угон автомобиля. Причем угнали его не ради запчастей или личного пользования, а для перевозки наркотиков. Ни один идиот не будет развозить наркотики на своей машине. Кстати, многие исландцы до сих пор не запирают на ночь входные двери в домах. Вы на острове.
 

Зашел на центральную улицу. Два километра веселья по-исландски. Есть всё, цены - космос. Два магнитика - 17 евро.

 

Бар B5 - одно из наиболее рекламируемых ночных заведений Рейкьявика. Здесь можно купить то, что развозят на краденных авто.

 

На горизонте виден один из наиболее удобных ориентиров. Hallgrmskirkja — церковь Хадльгримюра. Большинство исландцев - лютеране. Лютеранские церкви более "современные", в них не висят дымные лампы, не ходят попы с кадилом, не облеплено золотом и почерневшими от веков иконами. В последующих заметках я покажу как выглядит лютеранская церковь внутри.

 

Вблизи.

 

Наверх ходит лифт. Стоит 10 евро, покупать билет нужно за углом, в церковной лавке. Как я понял, можно было и не покупать: никто его не проверял. Сел в лифт и поехал с другими туристами.

Сделал пару панорам сверху.

 

 

Это тоже пешеходный переход. Гм!
Во многих местах переходов нет вообще, но никто не парится, переходишь себе и всё. Не штрафуют. Полицию вообще видел один раз за всю поездку. Разъезжают на VW Scirocco.


 

На этом осмотр Рейкьявика я посчитал завершенным. Свернул с главной улицы на соседнюю и цены упали ровно в два раза. Набрал местных лимонадов на пробу. Вот этот - очень хороший, прямо ну очень!

 



Спите, ага?

Тихо в лесу.
Только Феликс не спит.
Феликс сидит в сонном макдаке и поглощает утренний омлет с беконом. Как-то назойливо греет треккинговая обувь сезона "осень-зима"...
За сегодня он проделает около 6 тыщ км, сменит четыре пояса и куда-то попадёт. Куда? Хм, вечером будет видно!
Так далеко он ещё не выбирался.

Музыкальная павза

Давненько не было, пора наверстывать.
Странная, почти детективная история с песней, которая ниже. Постараюсь кратко.
По легенде, эта фонограмма записана для кино You Light Up My Life (1977) в исполнении Квиткой (Kasey) Цисык. Во Львове даже появилась улица её имени.
При этом, в кадре под фонограмму поёт актриса Диди Конн, а в финальные титры режиссер записал исполнительницей Дебби Бун. Которая, кстати, умело подражала тембру оригинальной исполнительницы, и получила за песню статуэтку Грэмми, Золотой Глобус и еще что-то. Но больше никогда нигде и не выстрелила.
  В общем, я считал Квитку Цисык унылым украинским фольклором, но оказалось, что это было скорее хобби, чем профессиональная деятельность. И да, песню я раньше однозначно слышал.
Слава Українi!




Тридцать семь

Когда внезапно наступило 30 лет, оказалось, что после этой даты, жизни нет. Удрученный открытием, я впервые пришел в блоги поныть. Дескать, сижу  на ЮБК, в Малореченском, пью местный шмурдяк, курю сигары, а Вона меня бросила и посоветовала пойти снять какую-то бабу.
В общем, ныл долго и противно, на потеху почтенной публике. Даже Допу забанил за юродствование smeh

Когда стукнуло 33, я написал что-то излишне глубокомысленное "про возраст Христа" и  выехал на уединенный песчаный пляж у Киевского моря, который подтачивал старое сельское кладбище. Предаваться философии в юдоли печали, с несколькими бутылками пива. Готичненько!

Когда мне стукнуло 35, я твьордо решил жениться! Да и девушко была струнка, с красивыми ножками, и характером не дерево. Деревом (думаю, это был дуб) оказался я, а девушка - слабовата на передок зайчиков-кузнечиков. На сием непреодолимом противоречии и разбежались.

Сегодня, когда мне сегодня стукнуло 37, я  намерен просто пить и трахаццо. Оу, а еще подарочки! Жизнь коротка, надо уметь получать удовольствие от безрассудных и необдуманных действий! Да, так вот, меньше философии, больше шоппинга!

1.  Проапгрейдим комп в максимум (фу, котик, ты задротище!). Тут даже останавливаться не будем! (фу-фу-фу!)

2.  Купим белый рояль, как у Джона Леннона. Ну, не совсем рояль и не совсем как у Леннона, но белый!
Вот такой Korg LP-380
 

3. Через пару недель сядем в самолёт и снова улетим в Стокгольм. А дальше - на зрелищный край Земли, за впечатлениями и фоточками для бложика!

4. С тортом как-то неловко вышло. Кто подарит торт? Ладно, сладкое вредно! Торт уходит на благотворительность, 37 свечек - в схрон на случай зомби-апокалипсиса.
 
 

Новости упоротого нумизмата -5

 С момента нашей последней заметки, набрался некоторый объем новых монеток, которыми спешу поделиться с почтенной публикой. Дорогих среди них нет, но есть довольно интересные! Поскольку серия "Флора и фауна" официально собрана (кроме серебра), я стал скупать монеты по принципу "дешево и много за один раз". Вот что из этого получилось.

"Старый замок в Каменец-Подольском" 2017 год. Куплена в кассе НБУ по себестоимости (иногда они выбрасывают нераспроданные монеты и можно поймать то, чего у тебя нет).


Медаль "КПИ им. Игоря Сикорского". Несмотря на то, что это медаль с тиражом 40000 штук, спрос на неё очень велик! В Киеве ловить на кассе бесполезно, выставлялась на продажу ровно один день, выгребли целиком! Одна приехала ко мне из Запорожья, вторая, по-дешевке, из Полтавы (коллеги попросили взять, скоро отдам).

 

"165 лет Астрономической обсерватории КНУ" (2010 год). Прекрасное состояние! Вообще попался первый достойный продавец на лох.уа с нетронутыми монетами!

 

"Андрiй Лiвицький" (2009 год). На монете указано "президентУНР  в екзилi". Когда? За что? Энциклопедический пробел.

 

"150 лет Одесскому нац. университету имени И. Мечникова" (2015 год)
Чья альма матер?
 

Медаль. "Нац. университет биоресурсов и природоведения Украины" (2018 год). Выходила вместе с КПИшной медалью, также в Киеве не застал...

 

"Микола Костомаров" (2017 год)
 

"200 лет Львовскому торгово-экономическому университету" (2016 год)

 

"Финальный тур чемпионата Европы по футболу 2012. Город Донецк" (2012 год)
Существует 4 или пять монет с городами, принимавшими турнир. Надо бы собрать все...

 

"Александр Мурашко" (2015 год). Какой-то странный налет, надо чистить...

 

Отличное качество! Монете - 22 года! Номинал 200000 карбованцев.
"10-летие Чернобыльской катастрофы" (1996 год). Монета выполнена из медно-никелевого сплава и имеет бумажный сертификат (раньше делали с сертификатом, сейчас нейзильбер уже идет без) за мнимой подписью Ющенко.

 


"Богдан-Iгор Антонич" (2009 год). Ничего не знаю о таком.

 

"Рiздво Христове" (1999 год). Существует в трех вариантах: нейзильбер (на фото), серебро, золото.

 

Новая монета из серии "Флора и фауна", две недели от роду.
"Марена днепровская" (2018 год). Не знаю, как по мне - художники сжульничали и нанесли изображение тупо эмалью, без чеканки. Не очень круто, но монета вышла веселенькая!

 

В кассе нацбанка сдуру взял странный набор "До 100-рiччя подiй Укр. Революцii". Внутри - сувенирная купюра "100 карбованцiв" и памятная медаль "100 лет НБУ", которая у меня уже есть. Ладно, будет лежать на перепродажу через N лет.

 


На этом всьо, до новых встреч!



Уголок кулинара

Сирена, эта заметка для вас!
А так же для всех, кто верит во вкусную, натуральную и здоровую пищу своими руками!

Итаак.
1. Покупаем шею, с ярко выраженной мраморностью. К сожалению, в тот день у меня было плохое настроение и я не сфотографировал исходник. Сальные прожилки, и вообще чередование мышц и жира важны! В процессе сушки первыми высыхают мышцы, а следовательно, можем получить сухой пластилин. Именно жир спасает дело.
2. Берем тонкий, острый "ножик для колки льда". Сегодня мы работаем маньяками. Поскольку кусок свиньи толстенький, мы должны его исколоть. Чем больше - тем лучше. В эти уколы будет проникать соль и нитрит.
3. Берем рукав для запекания. Один конец завязываем наглухо. Кладем туда нашу заколотую свинью. Сыпем в пакет нитритную соль (концентрация нитрита натрия в самой соли 0.4 - 0.6%), количество этой соли  2-3% от массы мяса. Я помню, что на этот кусок насыпал 40 грамм по кухонным весам.
Что такое нитритная соль? Как я понимаю (пусть меня поправят пищевики) - это  соль с нитритом натрия. Сам нитрит - яд для человеков, но в такой небольшой концентрации допустим и приветствуется. В мясе он убивает ботулизм и удивительно сохраняет красный цвет внутри, препятствуя размножению "плохих" бактерий. У меня первой ссылкой в гугле выдает тот магазин, в котором я её купил (не сочтите за рекламу, это больше для справки). Пакета в 1 кило хватит очень надолго.
4. Добавляем чайную ложку сахара. Тут что-то странное. Из разных источников я понимаю, что кроме "плохих", существуют и "хорошие" бактерии, которые ферментируют мясо и выживают в нитрите натрия. Сахар нужен, чтобы они размножились и не умерли с голоду.
5. Добавляем лавровый лист по вкусу, перец и специи. Я добавлял только черный перец и кориандр.
6. Доливаем "на глаз" воды. На кусок около 1.2 кило я долил полкружки, т.е. около 125 грамм.
7. Рукав с мясом плотно затягиваем, выпускаем весь-весь воздух! Трусим, обмываем и жмакаем мясо до получения вокруг него однородного маринада-бульона. Всё это, вместе с рукавом, запихиваем ещё в один, а то и два  пакета. Я не знаю почему, но у меня рукав все равно протекает. Ставим конструкцию в холодильник. Раз в день достаем, мнем, переворачиваем, контролируем маринад и отсутствие отталкивающего запаха.
8. У меня мясо пролежало в маринаде 10 дней и практически полностью впитало этот бульон (часть вытекла из рукава во внешние пакеты).

 Вот так выглядело мясо после изъятия на 10-й день:


... отметьте красивый красный цвет, но местами, все же, встречается коричневый по бокам, с запахом таранки. Это не страшно, это нормально. Пока запах не вызывает у вас явного отвращения - всё хорошо!
 9. Теперь самое важное. Мясо промыть, высушить салфетками или  просто так. Засыпаем специями, теми, которые нам кажутся правильными. У меня опять - перец и кориандр.
Берем крупную морскую соль. Почему морскую - потому что она более соленая нежели каменная.  Обволакиваем мясо полностью. Если сала много - по салу даже внахлёст. Не забываем про боковины. Короче, должно получиться вот так:


10. Кусок (на фото около килограмма) отправляется на засол в холодильник no frost или в темное прохладное место до +15 градусов. Почему no frost: иначе соль будет поглощать дополнительную влагу не только из мяса, но и из воздуха в холодильнике.
Так он должен пролежат 4-5 дней.
Раз в сутки мясо достается из холодильника и переворачивается, на всем этапе "сухого посола". Это нужно, чтобы вся лишняя жидкость нашла свой выход.
Первые 1-2 суток самые важные, соль вытянет из мяса почти полную тарелку (см фото)  сока. Его нужно будет слить, а мясо - повторно подсолить.. Если кусок меньше - нужно судить по объему жидкости, которая из него ушла. Оптимально за 4-5 дней потерять 20-30% от массы, тут нужно подбирать на свой вкус.

11. Через 4-5 дней, достаем мясо, промываем обильно водой. Не должно остаться соли вообще (она все равно потом выступит из продукта).
Сухой кусок заворачиваем плотно  в бумажные полотенца и отправляем назад, в холодильник, дозревать .Оптимально, на мой взгляд, две недели. Раз в пару дней кусок переворачиваем, иначе внизу будет собираться влага. Помните: испортить его уже трудно, влага уходит очень медленно и равномерно. Щупайте, тыкайте пальцами. На мой взгляд, вскрывать пора когда оно прожимается уже с трудом.

12. [в случае этого куска] Через две недели  покупаем и охлаждаем пиво, либо красное вино. Достаем наш кусок из холодильника:

 

(видите, внизу выступила соль?)

Разрезаем...


 

ЗЫЖ Я постарался описать всё детально не столько для дорогих читателей, сколько для себя. Я верю, что научусь делать лучше! Но результат уже очень и очень хорош!

Тот неловкий момент

...когда даже продажные массажистки-гадалки тебя боятся!


Город - пляж коротко

Буду краток.
Приехал вчера в Черкассы, прогулялся пляжами. Собственно, ничего нового, даже особо снимать не было смысла, фото отличаются лишь количеством людей. О да, людей - тьма!
  Дамбу перекрывали на ремонт не зря, очень ровная дорога стала, и даже немножко шире. Один минус: по мосту движение одностороннее и регулируется светофором. Простояли на авто 20 минут, ожидая зелёный свет.



 Страшно хотел на рынок, где когда-то продавалось ооочень вкусное копченое сало. Но на мою хромую удачу, в понедельник на рынке санитарный день! Мне бы и в голову не пришло, ей богу!
  Дальше - бескрайние пляжи и пески, редкие кустарники и собачьи тропы.
  На одной из таких троп встретил стайку девчаток 10-12 лет с круглыми глазами и возгласами "огооо бляяяя!". Ну, думаю, хамыдлы малолетнiя!
  Прошел чуть дальше по тропинке, вырулил из кустов на соседнюю поляну и сам чуть не сказал "огооо бля!". На полянке стоял бронзовый от принятия солнечных ванн мужичок, абсолютно голый. Промеж ног у него свисал слоновий хобот. Или пожарный шланг, ну, сами эпитеты подбирайте!
  Фотать не стал, понятное дело.
 Кстати, о загаре. Солнцезащитный крем с индексом 50 отработал отлично! Никаких ожогов! Водичка приятная, оочень тихая, 23 градуса. Купаются все, кроме Феликса. Феликс простыл, старый дурак!

Вечерело красиво.


Встречают по одежке

Сижу на балконе с ноутом, дышу воздухом.
Внизу - детская площадка и хилый такой, обосранный собаками/человеками, газон. Время от времени поглядываю в открытое окошко. Глядь - на газоне пасется какой-то типуля. Тощий, сгорбленный, бритый налысо до блеска, в футболочке, шортиках и кроссовочках Абубас - всё с тремя полосками, вы не подумайте ничо такого! И шото над дохленькими кустарниками склонился, осматриваэ...
  Ну хуле, что тут думать? Нарик, клад ищет!
Походил, посмотрел и слинял куда-то. Я себе дальше пялюсь в ноут, тут гляжу - идёт! Ещё больше сгорбился.
  А в руках два ведра с водой. Зашёл на газон и начал оте кустарники поливать, ибо солнце их вбывае.

... и вот тот  неловкий момент, когда отношение к человеку переворачивается с ног на голову.
Страницы:
1
2
3
4
5
6
7
8
25
предыдущая
следующая