Шашлыки: рецепты, маринады, соусы. Часть 4

Заранее или пока шашлык жарится, приготовьте домашний соус для шашлыка. Вы можете купить готовые соусы, но мы рекомендуем повторить наши фирменные соусы.

1. Соус томатный

Ингредиенты: Томаты – 300 г, Чеснок – 3-10 зубчиков, Зелень укропа, кинзы, петрушки, базилика – по 1 пучку, Соль, Перец.

Приготовление: Томаты надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать произвольно вместе с зеленью и чесноком, а затем измельчить все с помощью блендера. Можно добавить в соус сладкий перец в свежем или запеченном виде. 

2. Соус сметанный

Ингредиенты: Сметана - 200 мл, Чеснок по желанию 1-2 зубчика, Огурец маринованный - 1 шт., Зелень (укроп, кинза или другая по вкусу) - 0,5 пучка, Соль, Перец.

Приготовление: Чеснок и зелень нарезать мелко. Огурец нашинковать тонкой соломкой или нарезать мелкими кубиками. Соединить в миске чеснок, зелень, огурец, соль, перец, добавить  сметану, перемешать и тут же подать к блюду.

Сметану можно заменить йогуртом, кефиром.

3. Соус с перцем и миндалём

Ингредиенты: Сладкий перец разноцветный - 6 шт., Миндаль - 1 стакан, Помидоры (крупные, мясистые) – 3-4 шт., Растительное масло по вкусу – 3-5 столовых ложек, Соль, Перец.

Приготовление: В духовке или на углях запекать перцы, пока их кожица не потемнеет. Удалить кожицу с перцев, при желании семена можно оставить. Помидоры очистить от кожицы и семян, оставить только мякоть, которую необходимо измельчить. В чашу блендера выложить перцы, помидоры, орехи и специи, добавить масло. Все измельчить до пюреобразной консистенции.

4. Чесночный соус

Ингредиенты: Масло растительное - 250 г, Желток - 1 шт., Чеснок – 2-5 зубчиков, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Соль – щепотка.

Приготовление:

В ступке хорошо растереть чеснок с солью. Добавить желток и продолжить растирать, добавляя понемногу масло и лимонный сок. Соус должен получится достаточно густым.

5. Соус Ткемали

Ингредиенты: Сливы кислые - 1 кг, Чеснок - 0,5 головки, Зелень кинзы и укропа – 1 пучок, Соль, Перец.

Приготовление: Подготовленные сливы отварить до мягкого состояния, протереть через сито, отделив при этом косточки. Развести сливовое пюре отваром до густоты сметаны. Чеснок истолочь, зелень мелко нарезать. Добавить чеснок, зелень, соль и перец в сливовое пюре, довести до кипения и снять с огня.

Отличного вам отдыха, замечательной погоды и вкуснейших шашлыков!