хочу сюда!
 

Татьяна

53 года, телец, познакомится с парнем в возрасте 50-53 лет

Кубанский борщь. Пошаговый рецепт.

Сразу скажу, что есть масса рецептов кубанского борща. В большинстве случаев, они без свеклы, на помидорах. Сейчас будет представлен рецепт со свеклой, так как мне такой больше нравится. Холиварить пожалуйста после того, как приготовите и попробуете.



Итак, берем для начала продукты: 



1) Мясо свинина: 750 грамм.
2) Капуста белокочанная - головка до 1 кг. чтоб были листочки не толстые.
3) Картофель - 3 шт. обычно я беру разные сорта картошки, одну разварную, вторую потверже, третью и самую большую - твердую. Та что называется для жарки.
4) две луковицы
5) две морковки, одну большую одну маленькую.
6) свекла - 1 шт. немного подвяленный бурячок - самое то.
7) лимон
8) кетчуп, лучше краснодарский. Фирма производитель значение имеет второстепенное. Но у Чумака самый адекватный.
9) зелень.
10) соль.

Варить все это я буду в 4-х литровой кастрюле. Летом еще добавляю болгарский перец и свежие помидоры, но зимой это не всегда удается. Если что 2-3 помидора и 1 крупный перчик.

Для начала, необходимо приготовить мясной бульон.
Для этого берем:



Мяско закидываем в кастрюлю, маленькую морковку режим вдоль да в поперек. 4 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца, половинка луковицы и пару листов лаврушки. Половинку одной луковицы кидаем целиком.



Ставим на большой огонь, пусть закипает.
Тем временем, начнем готовить овощи:



1) Нарезаем картофель небольшими кусочками, так чтобы были острые кромки. Картошки не много - а нам надо выварить крахмал, чтоб борщ был наваристым.
2) Режем капусту небольшими полосками, половину качанчика.
3) Складываем все в одну миску, и отставляем в сторону.

Теперь готовим зажарку:


Для этого нарезаем оставшуюся половинку луковки, плюс еще одну луковку полукольцами, и складываем в кеширующую тару. Немного присаливаем.
Трем морковку на крупной терке - и тоже в отдельный кеш.
Бурячок, или если угодно - свеклу, трем на крупной терке и в отдельный кеш.

Теперь у нас есть примерно 20-30 минут, на приготовление второго блюда:



Мои домочадцы облюбовали в последнее время пиццу. Так что готовим итальянскую пиццу на второе. Тесто я поставил перед тем, как начал мыть овощи на борщ. рецепт классической итальянской пиццы:
Мука- 400 грамм, Соль, сахар - по одной чайной ложке, сухие дрожжи - 2 чейные ложки, оливковое масло 2 столовые ложки. вода 250 грамм.
Воду кипятим и остужаем до 40 градусов, туда отправляем дрожжи, сахар, соль. Заливаем ее в хлебопечку. Добавляем просеянную муку тыкаем программу - подготовки теста на пиццу. Через час-полтора, у кого какая программа разделяем тесто на 2 кусочка, и раскатываем его. Потом пробиваем вилкой дырки по тесту, так оно будет вкусней.



Бульончик у нас уже почти сварился, пока подходит тесто на пиццу, продолжаем делать борщик.



Засыпаем капусту+картошку в бульон, в сковородку рядом лук. На среднем огне, немного растительного масла.
Лук не забываем еще немного подсолить, он будет быстрее жариться.



Когда лук у нас позолотился, можно добавлять морковку. На пицце уже лежит начинка. Так что времени мы не теряем :)



Добавляем морковку, и перемешиваем. Возможно понадобиться долить масла. Так как морковка его впитывает моментально. Немного долейте.



Тем временем, засыпаем начинку пиццы сыром. На чем в пицце нельзя экономить - так это на сыре. Его должно быть много. Очень много. Грамм 300 на 30 см. Начинка может быть любой. Лучше когда там сочетаются сухие и сочные продукты. Например - сухая сырокопчёная колбаска и грудинка, лук и грибы, или все вместе. Мы же для себя готовим :) ;)



Пока мы закончили пиццу и поставили в духовку (минут 3-5) морковка уже спасировалась. Теперь освобождаем кеш с бурячком, и добавляем лимонный сок.



Сверху поливаем кетчупом. Не много. Но и не жалеем. На самом деле, можно влить пол литра томатного сока вместо кетчупа, получается легкий борщ. Но если сок забыли, ищем соус в холодильнике и вперед.
Все это перемешиваем и закрываем крышкой. Теперь 5 минут тишины. Кто куда, а я на перекур.



5 минут, может чуть больше - необходимо перемешать, может сделать чуть меньше газ под сковородкой, еще минутку после перемешки - и можно заканчивать борщ.



Высыпаем это все в кастрюльку к бульону с картошкой и капустой.

Пока оно там начинает дружить, мы нарезаем зелень:



Петрушка и укроп. Что еще надо для счастья :)



Меленько порезали, Сверились с часами, от зашвыривания зажарки должно пройти минут 5-10. Овощи в борще должны начать принимать цвет буряка. Выключаем газ и отправляем в кастрюльку зелень.



Пусть настоится, а пока достаем пиццу и нарезаем. Ужин готов:



Приятного аппетита :)
14

Комментарии

18.02.15, 22:22

Что еще нужно для счастья ? - 50 грам Немиров с перцем !!!

    28.02.15, 22:23Ответ на 1 от Shlosser

    Что еще нужно для счастья ? - 50 грам Немиров с перцем !!! может быть А можно и первачку...

      38.02.15, 22:26

      Молодец!

        48.02.15, 22:28

        Внимательно прочла, мне очень понравились и сами рецепты, и стиль изложения- особенно!
        Именно это "пока оно начинает дружить"

          58.02.15, 22:28Ответ на 2 от Азмус

          Первачок не рекомендуют принимать внутрь - вредным признали .

            68.02.15, 22:29Ответ на 4 от Tatiana*

            Приходи в гости, еще и попробуешь

              78.02.15, 22:30Ответ на 2 от Азмус

              Что еще нужно для счастья ? - 50 грам Немиров с перцем !!! может быть А можно и первачку...ну ты мастер сагитировать...не знаю, какой он этот первачок, но уже захотелось

                88.02.15, 22:30Ответ на 6 от Азмус

                Приходи в гости, еще и попробуешьпоздно сегодня в гости уже

                  98.02.15, 22:30Ответ на 5 от Shlosser

                  Да у них все вредное.. если послушать. Все хорошо в меру. Если первочка не литрами пить - то будет все ок.

                    108.02.15, 22:31Ответ на 8 от Tatiana*

                    Приходи в гости, еще и попробуешьпоздно сегодня в гости ужену так на следующих выходных

                      Страницы:
                      1
                      2
                      3
                      5
                      предыдущая
                      следующая