Приятного аппетита

Суп буйабес «Империал», «Буйабес» Цена: 20600 р. (порция на двоих) Ингредиенты: Дорада (1600 р. за 1 кг) Сибасс (1500 р. за 1 кг) Солнечник (1750 р. за 1 кг) Расскас (1650 р. за 1 кг) Барабулька (2000 р. за 1 кг) Красный император (1400 р. за 1 кг) Барамунди (1600 р. за 1 кг) Омар (1550 р. за 1 кг, на блюдо нужно 650 г)

Лангуст (7250 р. за 1 кг, на блюдо нужно 650 г)

Анастасия Степнова генеральный директор ресторана «Буйабес»

«На буйабесе зарабатываем немного. На это блюдо наценка в два раза меньше, чем в среднем по ресторану. Стоимость складывается вот из чего. Во-первых, сложность приготовления: бульон для буйабеса варится порядка двух суток. Во-вторых, в него входит около 40 видов рыб, в том числе красный император, барамунди и попугай, вместе с морепродуктами — креветками, крабами и лангустами, все это надо купить и привезти в Москву. В-третьих, в буйабес «Империал», в отличие от обычного, мы включаем два самых дорогих продукта — это лангуст и омар. Дороже этих гадов в Москве ничего нет».

http://www.afisha.ru/article/7860/page3/