Пиво и мифы

(фото: David Vintiner/Corbis)

Продавая пиво, я обратил внимание, сколько людей относиятся к этому напитку с каким-то суеверным чувством. Один покупатель, помню, немолодой, плешивый, аккуратно одетый, все выбирал бутылку, ему почему-то надо было именно с этикеткой, наклеенной вверх ногами. На вопрос, не все ли равно, пиво-то во всех бутылках было одинаковое, он объяснил, что как выпьет именно с перевернутой этикеткой, у него вечер проходит "удачненько".

Регулярно подходил за пивом пожилой новообращенный православный с окладистой бородой. Он никак не мог расстаться с привычками, приобретенными до принятия в лоно церкви, но перед каждым глотком крестил горлышко бутылки. То ли запечатывал пивного беса, то ли делал напиток богоугодным. Но после третьей бутылки с ним становилось тяжело он располагался рядом с нами, и ругал всех покупателей пивными малакиями, и даже не был бит. Видимо, всех озадачивало загадочное слово "малакия".

Пиво Нефертити

Чудиков было много, но речь не о них, а о том, что пиво привлекает к себе повышенное внимание, занимая в человеческой жизни особенное место. Это, собственно, проявляется с древности. Египтяне, скажем, очень уважавшие пиво, приписывали изобретение этого напитка Осирису. На стене храма, построенного Нефертити, изображена сама царица, разливающая пиво, и почему-то через ситечко. Видимо, фильтрация в те времена оставляла желать лучшего. А в Месопотамии археологи нашли клинописные таблички пятитысячелетней давности, на которых записаны порядка 15 способов приготовления пива. Это к вопросу о древности употребления пива. Понятно, что если пиво удостаивалось чести изображаться на стенах храмов, то были и какие-то  поверья и легенды вокруг этого напитка. История, впрочем, не сохранила древнеегипетских шумерских мифов, зато известны российские. Так, царь Михаил Федорович в XVII в. написал грамоту, запрещающую покупать пиво в Прибалтике на том основании, что "есть на Литве баба ведунья, и наговаривает на хмель, с целью навести на Русь моровое поветрие". Конечно, можно говорить о креативных способах таможенного регулирования, вводимых дедом Петра Первого, но раз пугал бабкой, значит действовало.

Порошковый синдром

Мифологизация работает всегда. Нет такого, чтобы наши предки мифы слагали, а сейчас вдруг все прекратилось. Меняются обстоятельства, но сам по себе миф остается. Это касается и  пива, тем более что в современной российской жизни оно занимает место уж наверняка не меньшее, чем у древних египтян, только теперь вместо барельефов на стенах храмов граффити на бетонных заборах. И антураж у мифов какой-то тоскливый, под стать бетонным заборам.

Вот, например, ходит сплетня неясного происхождения, что пиво будто бы делают из концентратов. То есть существует некий "пивной порошок", который разводят водой и напиток готов. Правда, вряд ли тогда есть смысл строить дорогостоящие пивоваренные заводы, мешать сухую смесь с водой можно и в гараже. Тут интереснее не оценивать правдоподобность этого мифа, она все равно ниже всякой критики, а проследить, откуда этот миф мог появиться. Скорее всего, имеет место наложение двух явлений. Первое это появление большого количества всевозможных концентратов, и убеждение, что высушить до порошка можно все. "А как же, вон космонавтам даже водку в тюбиках дают, она в виде желе, капельку выдавил а будто бутылку выпил, потому что это сгущенный спирт. И пиво тоже так берешь коробочку, там порошок, разводишь и, считай, имеешь целый ящик", убеждал меня некий гражданин у метро. А второй аспект, способствующий появлению мифа о "пивном порошке" - это твердая убежденность в народе, что бизнесмены готовы продавать продукт сколь угодно низкого качества, если это им выгодно. В результате мы имеем возможность, имеем мотив а значит, это должно существовать.

Пивовары от таких утверждений приходят в ступор: "Мы что, вкладывали сотни миллионов долларов в производство, чтобы разводить порошок водой?" - удивляются на пивзаводе "Балтика".

Пивные транссексуалы

Еще один миф пиво превращает мужчину в женщину. Древних викингов почему-то не превращало, а современных людей легко. Будто бы голос делается тоньше, появляется пузо, груди, - в общем, получается весьма неаппетитная даже не женщина, а, скорее, баба. Излюбленный персонаж спортивных тренеров, когда им надо живописать вред от излишеств. Никто таких пивных женщин в природе не видел, но народному сознанию это и неважно. Последователи этого мифа говорят, что в пиве содержатся так называемые фитоэстрогены, попадающие туда из хмеля. Те же фитоэстрогены, правда, наши организмы извлекают из гречки, петрушки, хлеба и ничего.

"Для того чтобы произошли серьезные физические изменения, в мужской организм должно единовременно поступить не менее 20 тонн пива, что составляет половину железнодорожной цистерны", - объясняет ведущий технолог "Балтики" Сергей Кошелев. И если предположить, что найдется мужчина, способный за раз выпить примерно 20 тонн пива, то фитоэстрогены действительно нанесут сильный удар по гормональному фону этого незаурядного человека. Правда, они быстро выводятся естественным путем из организма, так что результат не гарантирован. Понятно, что в основе здесь лежит понятие "пивного живота". Как говорится в одном известном анекдоте: "Запомни, сынок, живот не от пива, а для пива". Боязнь роста этого самого "пивного живота" наложилась на страшилки, тиражируемые сомнительными газетами, цитирующими неведомых ученых из несуществующих институтов. Вот вам и готовый миф. Хотя, как утверждают ученые, живот появляется не от пива, а от того что мы любим кушать с пивом: орешков, чипсов, креветок  и прочих лакомств в этом и нужно искать причину лишнего веса. Так, энергетическая ценность популярной "тройки" составляет всего 42 ккал в 100 г пива.

Собственно, формирование всевозможных слухов вокруг хмельного напитка удивления не вызывает. Пиво это продукт, вокруг которого на протяжении всей истории появляются различные мифы и поверья, эволюционирующие вместе с прогрессом.

Тогда, в начале 1990-х, мы с пивным бизнесом закончили довольно быстро, появились другие интересы и другие способы заработка, но по привычке, проходя мимо метро, я прислушиваюсь к разговорам. Стихийное народное мифотворчество процветает: все те же превращения из мужчины в женщину, порошковые концентраты и так далее. А выход из положения вот он, на поверхности: пиво надо пить хорошее и пить его в меру.

izvestia.ru