Правильный выбор морозильного стола для ресторана и кафе!
- 25.03.25, 11:31

В ресторане или кафе холодильное и морозильное оборудование играет важнейшую роль. Каждый профессионал на кухне понимает, что от правильного хранения продуктов зависит не только их свежесть, но и качество готовых блюд. морозильный стол — это не просто дополнительная техника, а важная составляющая эффективной работы кухни. Он должен быть надежным, функциональным и удобным. Как выбрать идеальный морозильный стол для вашего заведения? Рассмотрим основные моменты.
1. Типы морозильных столовПервым шагом при выборе морозильного стола является определение его типа. Морозильные столы бывают разных конструкций, и выбор зависит от того, как и где будет использоваться техника.
-
Стол с верхней морозильной камерой — это классическая модель с морозильным отсеком сверху, предназначенная для хранения замороженных продуктов. Такой стол удобен для работы с небольшими объемами продукции.
-
Стол с горизонтальным морозильным отделением — этот вариант имеет морозильную камеру внизу и позволяет хранить большее количество продуктов. Подходит для больших ресторанов или кафе, где требуется хранить много замороженных ингредиентов.
-
Стол с двумя зонами — такие модели обладают функциональностью и позволяют одновременно использовать морозильник и рабочую поверхность для приготовления пищи. Это оптимальный выбор для небольших кухонь.
Один из важнейших факторов при выборе морозильного стола — это его объем. Размеры стола напрямую зависят от того, сколько продуктов вы планируете хранить. Например, для небольших кафе и ресторанов будет достаточно столов с объемом около 100-200 литров. Для крупных заведений или ресторанов с интенсивным потоком заказов стоит выбирать модели с большим объемом — до 500 литров и более.
Обратите внимание на внешние и внутренние размеры: важно, чтобы стол не только соответствовал необходимому объему, но и идеально вписывался в пространство кухни. Не забывайте о возможных ограничениях по высоте и ширине на кухне.
3. Материал и качествоМорозильный стол должен быть выполнен из высококачественных материалов, которые не поддаются коррозии и легко моются. Нержавеющая сталь — лучший выбор для профессиональной кухни, так как этот материал устойчив к воздействию низких температур и химикатов. Он долговечен и позволяет легко поддерживать чистоту.
Также важно, чтобы дверцы и внутренние полки были прочными и надежными. Они должны выдерживать постоянное использование и регулярную нагрузку.
4. ЭнергоэффективностьВ условиях постоянной эксплуатации важно выбирать энергоэффективные модели. Неправильный выбор может привести к увеличению затрат на электроэнергию, что скажется на общей прибыльности заведения.
Ищите модели с классом энергоэффективности A++ или A+++, которые помогут снизить потребление энергии. Это особенно важно для ресторанов и кафе, работающих круглосуточно.
5. Температурный режимКаждое заведение предъявляет разные требования к температурному режиму, и для хранения определенных продуктов нужно выбирать морозильный стол с соответствующим диапазоном температур. Стандартные морозильные столы поддерживают температуру в диапазоне от -18 до -22 градусов Цельсия.
Если вам нужно хранить продукты, которые требуют более низких температур, обратите внимание на модели с более низким температурным диапазоном. Кроме того, важно проверить точность регулировки температуры, чтобы избежать перепадов, которые могут повлиять на качество продуктов.
6. Дополнительные функции и особенностиСовременные морозильные столы оснащены рядом полезных функций:
-
Автоматическое размораживание: поможет вам сэкономить время и силы на обслуживании оборудования.
-
Вентиляция и циркуляция воздуха: обеспечивает равномерное охлаждение, что помогает сохранить качество продуктов.
-
Таймеры и индикаторы температуры: позволят контролировать состояние оборудования и избежать переполнения.
-
Регулируемые ножки: позволяют устанавливать стол на неровных поверхностях, что очень важно для поддержания стабильности устройства.
Морозильный стол должен быть удобным не только в использовании, но и в уходе. Легкость в очистке и обслуживание — важные аспекты при выборе. Ищите модели с гладкими поверхностями, без лишних углов и щелей, где могут скапливаться грязь и бактерии. Также стоит выбирать столы с съемными полками и поддонами, которые можно легко мыть.
8. Цена и брендКак и в случае с любым другим профессиональным оборудованием, важно учитывать бюджет. Прочитайте отзывы о бренде, ознакомьтесь с гарантией и сервисным обслуживанием. Известные бренды, такие как Hoshizaki, Foster, True, Liebherr, предлагают высококачественные и надежные модели, которые оправдают свои вложения.
ЗаключениеПравильный выбор морозильного стола для ресторана или кафе имеет большое значение для обеспечения бесперебойной работы кухни. Важно учитывать объем, материал, энергопотребление и дополнительные функции. Подбирайте оборудование, которое подходит именно вашему бизнесу и соответствует всем его потребностям. Хорошо выбранный морозильный стол не только сэкономит место на кухне, но и поможет сохранить качество продуктов, обеспечив высокий уровень обслуживания ваших клиентов.