Искать


Поиск заметок «роллы» в архиве пользователя «mi1a»

"домашние" роллы

Рис обычный круглый (Чемпион) 1 стакан. промывала пока вода не стала чистой.

Потом залила водой в пропорции 1 : 1.3 (воды). Все поставила на большой огонь. Когда закипело – переставила на минимальный огонь. Крышку не открывать! Кипело 12 минут. Первый раз очень переживала, что б не подгорело – воды то маловато. Оказалось, что время четко рассчитано:-). После варения в течении 12 минут рис снять с огня и оставить еще на 15 минут. Крышку еще не открывать! Потом перемешать легкими движениями и оставить еще на 5 минут.

Пока рис «доходит», готовлю уксус. 1 ст.ложка уксуса (беру яблочный, за неимением винного или рисового), 1 ст ложка сахара, 0,5 чайн. ложки соли. Все нагреваю в кастрюльке, перемешивая, пока не растворится сахар и соль.

Теперь можно открывать рис и выкладывать на большую плоскую тарелку. Делаю это быстрыми движениями. Поливаю уксусом и быстро перемешиваю деревянной лопаткой.

Пока рис стынет, что б можно было его спокойно брать руками, приготавливаю  нори и бамбуковый коврик, а также начинку.

Вместо васаби использую горчицу с хроном «Верес».

Кручу роллы как полагается. Нори гладкой стороной вниз. Рис тонким слоем по всему периметру нори , кроме одной стороны (оставить приблизительно 1 см для «заклеивания»).

Потом мажу горчицей и ложу рыбку (сырой лосось, бывала и тюлька :-) ), можно добавить тонкую полоску огурчика, короче – кому что нравится. Потом с помощью коврика закручиваю ролл и режу острым ножом на 6 кусочков. Только нож нужно смачивать водой после каждого разреза, а то уж сильно рис прилипает.

а вместо специального соуса использую соевый соус «Наварро»

вот такие мои «домашние» суши. Конечно для полного удовольствия не хватает атмосферы суши – бара, музыки и небольшой церемонии. И обстановка не та. Но все равно, суши – это очень вкусно!