Увидел в журнале такой заголовок. Меня это развеселило:

  Если ты первый раз приготовил борщ и он оказался кислым и невкусным: добавь 1 столовую ложку сахара - сахар вберет в себя излишнюю кислоту. 

  трудящихся" обещанный рецепт того самого борща «от бабушки е н г».  

Ничего сложного! Ингредиентов бабушка брала столько, чтобы борщ получился густой и "ложка стояла". Кладём в кастрюлю с водой кусок жирненькой свинины (из кусочка постненькой говядины украинского борща не получится!), замоченную заранее фасоль, небольшую луковицу целиком, пол-морковки и коренья петрушки, сельдерея – что есть). Как только закипит, кладём в кастрюлю нарезанную соломкой свеклу. (Свеклу выбираем не тёмную, как на винегрет, а розовую, не менее половины средней свеклы на 3-литровую кастрюльку). Никаких предварительных пассеровок в сковородке! Тем более, с  уксусом.

     Когда мясо и фасоль почти готовы, а свекольный цвет жидкости превратился в прозрачно-золотистый, вынимаем из кастрюли луковицу, морковь и коренья: луковицу выбрасываем, а остальное нарезаем некрупными кусочками и возвращаем в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем, нарезанной половинкой сырой луковицы, нашинкованной капустой и измельчёнными стебельками от веточек петрушки, сельдерея и УКРОПа. А сверху кладём болгарский перец. Целым! Даже на ножке. После закипания делаем умеренный огонь, а сами полностью переключаемся на сковородку.

     Кладём в сковородку свиной топлёный жир (украинский борщ на растительном масле – форменное извращение!) и нарезанную соломкой половинку средней морковочки. Помешиваем. Через пару минут добавляем туда нарезанную небольшую луковицу и доводим до лёгкого золотистого цвета. Добавляем в сковородку нарезанные помидоры и, не закрывая крышкой, тушим до получения почти однородной массы с умопомрачительно вкусным ароматом.

     Возвращаемся к кастрюле. Если мясо, картофель, фасоль и пр. уже готовы, добавляем в кастрюлю содержимое сковородки, доводим до кипения и только теперь солим. Делаем минимальный огонь и «томим» содержимое кастрюли минут 5. Добавляем нарезанную зелень: петрушка, УКРОП, кинза, сельдерей… побольше, от души! Томим ещё 3-5 минут, выключаем огонь и, не поднимая крышки, не менее получаса отражаем натиск семьи, которая от нетерпения стучит ложками по пустым тарелкам. При подаче в тарелке обязательно должно быть мясо, щирая ложка сметаны и свеженарезанная зелень. Смачного!

      P.S.  Это была основа рецепта. А вот его «изюминки». Бабушка всегда минут за 15 до готовности добавляла мелко нарезанные 2-3 зелёные абрикосы, а когда не сезон – резала половинку зеленого яблочка. И ещё! (Но это на любителя!). Кусочек старого солёного сала, величиной с четверть спичечного коробка, мелко резала на досточке, насыпала на него неполную ложку муки и всё это растирала деревянной колотушкой до пастообразного состояния. Добавляла в кастрюлю минут за 5 до готовности на этапе «томления». Суперсмачно!

Степан был тощ и без натуги на фоне пышных форм супруги
терялся: В выходной Мария, взяв книгу по кулинарии,
чтоб как-то откормить дрища, решила наварить борща...

В воде проточной, но без мыла, кусок говядины помыла:
и поклалА его в кастрюлю: Степан сидел в углу на стуле,
жены рассматривая виды... и, ощутя свое либидо,
на попу положил ей длань... жена сказала: "Степ, отстань!"

Пока бульон в кастрюле булькал, стучал нож по дощечке гулко:
в эмалированные плошки порезала лук и картошку,
свеклу, капусту и морковь... Степана ж мучала любовь
и утренняя страсть до кучи... Встав за спиной жены могучей,
он в отклик женский свято веря, примерно талию отмерив,
супругу обнял за нее, со вздохом: "Маша ж, е мое ..."

Повадки пресекая лисьи, Мария гаркнула: "Уймися!"
и с видом знатока и профи в бульон засыпала картофель,
капусту... со скворчащим звуком поджарила морковку с луком...
затем свеклу с томатной пастой, чтоб цвет борща был ярко красным...
и рук показывая мощь, заправила всем этим борщ...

Степан, обидевшись на это, ушел в сортир - читать газету…

отсюда

…Свининка на кісточці, жменька квасольки, 
Грибочки, капуста, штук три барабольки,
Морквинка, буряк, часничок і перчинка,
Листочок лавровий, укропу стеблинка,
Солодкого перцю й селери - частинка,
Петрушечки трішки, та солі краплинка,
Одна цибулинка й шматочечок сала,
Щоб злотомедально та страва сіяла,
А ще – помідори додати у горщик,
І вийде - смачнющий український борщик! 
Тепер треба взяти сметани гладущик,
Та миску пампушок гарячих пахущих.
Налити в тарілку духмяную страву,
За смаком додати сметанку в приправу.
Та хлюпнуть у чарочку грам п’ятдесят,
І в шлунок відправить вогненний заряд.
Крякнути, хукнуть і два огірочки,
Що перед обідом дістали ви з бочки,
Зжувати повільно. Й тепер вже, тихенько,
Хоч слина й клекоче, та ви – помаленьку,
Щоб ваше бажання - сягнуло зірок,
(Бо в шлунку – самотньо вола огірок), 
У ложку здорову борщу наберіть,
І райський нектар той у рот покладіть…
Прожуйте, смакуючи, й ніжну пампушку
Вкусіть, як хижак - свою здобич - звірюшку. 
І знову процес із борщем повторіть -
Хай вічністю стане солодкая мить!...
…Все, любий читачу, кінчаю свій твір,
Бо я вже від голоду – й сам наче звір... 

Смачного вам:)

© Arbuz (Олександр Зубрій)

В цей день українські емігранти в США пригощали всіх безкоштовним борщем.

Сразу скажу, что есть масса рецептов кубанского борща. В большинстве случаев, они без свеклы, на помидорах. Сейчас будет представлен рецепт со свеклой, так как мне такой больше нравится. Холиварить пожалуйста после того, как приготовите и попробуете.

В каком порядке необходимо класть продукты в суп?