хочу сюда!
 

Алла

38 лет, лев, познакомится с парнем в возрасте 35-48 лет

Заметки с меткой «борщ»

Кубанский борщь. Пошаговый рецепт.

Сразу скажу, что есть масса рецептов кубанского борща. В большинстве случаев, они без свеклы, на помидорах. Сейчас будет представлен рецепт со свеклой, так как мне такой больше нравится. Холиварить пожалуйста после того, как приготовите и попробуете.



Итак, берем для начала продукты: 



1) Мясо свинина: 750 грамм.
2) Капуста белокочанная - головка до 1 кг. чтоб были листочки не толстые.
3) Картофель - 3 шт. обычно я беру разные сорта картошки, одну разварную, вторую потверже, третью и самую большую - твердую. Та что называется для жарки.
4) две луковицы
5) две морковки, одну большую одну маленькую.
6) свекла - 1 шт. немного подвяленный бурячок - самое то.
7) лимон
8) кетчуп, лучше краснодарский. Фирма производитель значение имеет второстепенное. Но у Чумака самый адекватный.
9) зелень.
10) соль.

Варить все это я буду в 4-х литровой кастрюле. Летом еще добавляю болгарский перец и свежие помидоры, но зимой это не всегда удается. Если что 2-3 помидора и 1 крупный перчик.

Для начала, необходимо приготовить мясной бульон.
Для этого берем:



Мяско закидываем в кастрюлю, маленькую морковку режим вдоль да в поперек. 4 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца, половинка луковицы и пару листов лаврушки. Половинку одной луковицы кидаем целиком.



Ставим на большой огонь, пусть закипает.
Тем временем, начнем готовить овощи:



1) Нарезаем картофель небольшими кусочками, так чтобы были острые кромки. Картошки не много - а нам надо выварить крахмал, чтоб борщ был наваристым.
2) Режем капусту небольшими полосками, половину качанчика.
3) Складываем все в одну миску, и отставляем в сторону.

Теперь готовим зажарку:


Для этого нарезаем оставшуюся половинку луковки, плюс еще одну луковку полукольцами, и складываем в кеширующую тару. Немного присаливаем.
Трем морковку на крупной терке - и тоже в отдельный кеш.
Бурячок, или если угодно - свеклу, трем на крупной терке и в отдельный кеш.

Теперь у нас есть примерно 20-30 минут, на приготовление второго блюда:



Мои домочадцы облюбовали в последнее время пиццу. Так что готовим итальянскую пиццу на второе. Тесто я поставил перед тем, как начал мыть овощи на борщ. рецепт классической итальянской пиццы:
Мука- 400 грамм, Соль, сахар - по одной чайной ложке, сухие дрожжи - 2 чейные ложки, оливковое масло 2 столовые ложки. вода 250 грамм.
Воду кипятим и остужаем до 40 градусов, туда отправляем дрожжи, сахар, соль. Заливаем ее в хлебопечку. Добавляем просеянную муку тыкаем программу - подготовки теста на пиццу. Через час-полтора, у кого какая программа разделяем тесто на 2 кусочка, и раскатываем его. Потом пробиваем вилкой дырки по тесту, так оно будет вкусней.



Бульончик у нас уже почти сварился, пока подходит тесто на пиццу, продолжаем делать борщик.



Засыпаем капусту+картошку в бульон, в сковородку рядом лук. На среднем огне, немного растительного масла.
Лук не забываем еще немного подсолить, он будет быстрее жариться.



Когда лук у нас позолотился, можно добавлять морковку. На пицце уже лежит начинка. Так что времени мы не теряем :)



Добавляем морковку, и перемешиваем. Возможно понадобиться долить масла. Так как морковка его впитывает моментально. Немного долейте.



Тем временем, засыпаем начинку пиццы сыром. На чем в пицце нельзя экономить - так это на сыре. Его должно быть много. Очень много. Грамм 300 на 30 см. Начинка может быть любой. Лучше когда там сочетаются сухие и сочные продукты. Например - сухая сырокопчёная колбаска и грудинка, лук и грибы, или все вместе. Мы же для себя готовим :) ;)



Пока мы закончили пиццу и поставили в духовку (минут 3-5) морковка уже спасировалась. Теперь освобождаем кеш с бурячком, и добавляем лимонный сок.



Сверху поливаем кетчупом. Не много. Но и не жалеем. На самом деле, можно влить пол литра томатного сока вместо кетчупа, получается легкий борщ. Но если сок забыли, ищем соус в холодильнике и вперед.
Все это перемешиваем и закрываем крышкой. Теперь 5 минут тишины. Кто куда, а я на перекур.



5 минут, может чуть больше - необходимо перемешать, может сделать чуть меньше газ под сковородкой, еще минутку после перемешки - и можно заканчивать борщ.



Высыпаем это все в кастрюльку к бульону с картошкой и капустой.

Пока оно там начинает дружить, мы нарезаем зелень:



Петрушка и укроп. Что еще надо для счастья :)



Меленько порезали, Сверились с часами, от зашвыривания зажарки должно пройти минут 5-10. Овощи в борще должны начать принимать цвет буряка. Выключаем газ и отправляем в кастрюльку зелень.



Пусть настоится, а пока достаем пиццу и нарезаем. Ужин готов:



Приятного аппетита :)

В каком порядке необходимо класть продукты в суп?

В каком порядке необходимо класть продукты в суп?

Друзям з Прикарпаття, СМАЧНОГО! ))

       Спілкувалмсь ми тут в блогах про те про се... обговорювали кулинарию, приготування різних страв і добалакались до того, що кожна господарка варить борщ по-свойому. А прикарптці мені підсовітували рецептик свого борщу - підбиваний борщ називається. Ну я ж не могла не скуштувати цікавий борщик і прийшовши додому заходилась його готувати. А щоб краще смакувало ще й пампушок з часником напекла.

Як я варила борщик.

Відварила м'ясо з цілою цибулиною.  На крупній тертушці натерла великий буряк і моркву, цибулю порізала. З бульйону витягла цибулину і поклала буряк. З моркви і цибулі зробила засмажку і теж додала її до борщу, посолила на смак.

В мисочці розмішала 250 гр. сметани і 2 столові ложки муки, додала трохи холодної води, щоб маса була однорідною і не дуже густою.

Коли овочі в бульйоні вже готові, помішуючи, додала сметану. І варила ще хвилин 7-10 помішуючи. В тарілочки додавала сметану і зелень.

Пригощайтесь, любі друзі прикарпатці smile druzhba  





Чаю, кави, капучіно чи борщику з салом? Всім доброго ранку!!!

А у Вас який, за звичай, сніданок?


9%, 1 голос

64%, 7 голосов

0%, 0 голосов

27%, 3 голоса

0%, 0 голосов

0%, 0 голосов
Авторизируйтесь, чтобы проголосовать.

Про борщ)

Я за обе щеки уплетаю
И харчо, и рассольник, и щи,
Но я больше всего обожаю
Украинские наши борщи.
Запорожский, донецкий, полтавский…
В каждом – вкус, цвет и запах родной.
С куском мяса, наваристый, красный -
Захлебнёшься от вида слюной.
Что на завтрак, к обеду, на ужин?
Глупой мыслью мозги не морочь!
Ничего мне, казачка, не нужно –
Подавай мне горилку и борщ!
Я, склонившись над миской глубокой,
Рублю ложкой, как саблей с плеча.
Почему я такой краснощёкий?
Потому что расцвёл от борща!
Потому и в руках моих сила,
И в душе богатырская мощь.
Отчего у нас дети красивы? -
Пошли в батьку, что любит есть борщ!


И рецепт борща от бабушки Эммы)
http://www.youtube.com/watch?v=naXKnJ_-US4

Домашні чебуреки в еко-ресторані «Батьківська хата»


Запашні чебуреки з тонкого тіста, рум’яні та хрусткі, вкриті підсмаженими апетитними бульбашками, із соковитою та ароматною начинкою, гарячі «з пилу-жару», що ледве вміщуються на тарілці – кожен, хто хоч раз куштував цю страву в еко-ресторані «Батьківська хата», запам’ятає її надовго і захоче скуштувати її ще раз.Усі питають, чому найсмачніші чебуреки подають тільки у «Батьківській хаті»?  В чому секрет?  А ми, пригощаючи гостей цією запашною стравою, із задоволенням розповідаємо, що приготовані наші чебуреки виключно з екологічно чистих інгредієнтів – борошна відбірних сортів пшениці, домашнього м’яса та сиру, овочів і фруктів з власного саду та городу. 

Таку можливість забезпечує ресторанові своє сільськогосподарське виробництво, звідки спеціально для «Батьківської хати» щоранку доставляються найсвіжіші продукти. Чебуреки відносяться до традиційних страв східних народів. У рецептурі наших чебуреків поєднаний досвід татарської, турецької та узбецької кулінарій. Тому вони виходять смачні й ситні – тоненькі, хрусткі, із соковитою апетитною начинкою. Пропонуємо Вам спробувати чебуреки зі свіжісінькою домашньою свининкою, телятинкою чи курочкою, з грибочками, капустою, сиром власного виробництва  із смачного домашнього молока або солоненькою бринзою, а на додачу – ще й солодкі чебуреки з яблуками.

Дуже добре цю смакоту запити склянкою прохолодного натурального томатного соку, адже помідори вважаються одними з найбільш корисних плодів. А свіжий томатний сік власного виробництва багатий калієм, магнієм, натрієм, кальцієм. Ми готуємо його виключно з відбірних томатів, дозрілих  на ласкавому  сонечку та зібраних  зі щедрих кіровоградських полів власного фермерського господарства.    Якщо Ви зголодніли у дорозі або  просто захотіли спробувати справжні домашні чебуреки та запити їх склянкою прохолодного натурального томатного соку – завітайте до еко-ресторану «Батьківська хата»!
Чекаємо на Вас і Ваших друзів!

24 км. автобану Київ-Одеса (15 хв. транспортом від м. Виставковий центр «ВДНГ», зупинка с. Іванковичі). 
Бронювання столиків за тел.: (067) 401-38-58,  (044) 592-15-35.
www.facebook.com/pages/Батьківська-Хата/489948284378015 

Борщ НЕвегетарианский с курицей и наршарабом

Я попыталась воспроизвести предыдущий рецепт борща, но несколько его изменила и адаптировала под приготовление в городской квартире.[ Читать дальше ]