Керамика – идеальный вариант для приготовления запеканок, суфле,
гратенов, фланов и тому подобных блюд. Еда, приготовленная в посуде из
керамики, приобретает ту мягкость и изысканность, которые были
свойственны лучшим достижениям старинной кухни. Толстые стенки посуды
нагреваются медленно и равномерно. Пища в ней не варится, а томится,
сохраняя все витамины и протеины. Кроме того, при использовании
керамической посуды не только сохраняются все полезные свойства
продуктов, но и при подаче блюда выглядят аппетитно и оригинально.
Блюдо, приготовленное в глиняной или фарфоровой посуде, можно смело
прямо в форме для выпечки. Керамические формы идеальны для приготовления
на медленном огне: глина нагревается достаточно долго, но при этом
равномерно. Для того чтобы достичь идеальных вкусовых качеств блюд и при
этом не потерять витамины и полезные свойства продуктов, многие
рестораны возвращаются к медленному и поступательному способу
приготовления. Универсальность керамической посуды ценится и в процессе
мойки: ее можно мыть как с помощью губки, так и в посудомоечной машине.
