хочу сюда!
 

Ксения

38 лет, рыбы, познакомится с парнем в возрасте 40-45 лет

Заметки с меткой «заготовки»

Фирменное ассорти без стерилизации.

Делюсь, однако, еще одним хорошим рецептом, не требующим заморочек со стерилизацией.



[ Читать рецепт ]

Маринованные баклажаны. Оччень быстро.

Раньше я уже давал рецепт кабачков, приготовленных подобным образом. Но меня стали спрашивать, можно ли так сделать баклажаны. Вот я и отвечаю на этот вопрос.



В принципе, рецепты очень схожи, но с баклажанами есть нюансы. Нюанс первый: баклажаны должны быть молоденькие и упругие. Если возьмете, как я в данном случае, начавшие мягчать, внешность у готового блюда будет не самая красивая. Но вкус, если честно, не пострадает.
[ Читать рецепт ]

Острый перец и помидоры

Вот маленький фрагмент сока из желтых помидоров. В стекле. Технология личная, отрботанная. Отходов примерно процентов 5%, не больше. То есть с килограмма помидоров получается 900 мл сока даже с учетом выпаривания воды.

Free Image Hosting at FunkyIMG.com

И еще одна баночка с содержимым. Содержимое - 100% острый перец (бараний рог и чили). И несколько ложек соли. Теперь это будет бродить, прокисать и в итоге должно получиться что-то типа такого, что на последнем фото,  только дешевле и собственное.

Free Image Hosting at FunkyIMG.com

Ну, 10 000 (десяти тысяч) единиц по шкале Сковилла мне, конечно, не достигнуть по банальной причине - нет у нас Хабанеры, но все равно любим мы остренькое. Где-то к Новому Году будет готово, может и раньше. Главное, чтобы макимально прокисло. Кстати, Хабанеро у нас появился, тот что на последнем фото.


Free Image Hosting at FunkyIMG.com

фотки почему-то повернулись
В оригинале это выглядит так -


Map

Заправка к борщу

Ингредиенты:
10 кг помидор,
3-4 кг свеклы,
2-3 кг моркови,
3-4 кг перца,
корень петушки и сельдерея по-вкусу,
зелень,
соль.


Способ приготовления:
Помидоры перемолоть на мясорубке. Свеклу, морковь и коренья натереть на крупной терке. Перец нарезать соломкой.
Помидоры перелить в посуду большой емкости, дать им закипеть и потушить 10 мин. Затем по отдельности все добавляем, как описано выше, солим по-вкусу и тушим это все примерно 15 мин. Затем разливаем в литровые баночки и закатываем. Должно получиться 14 баночек.

маринованные баклажаны

Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется!

5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, режем на пластинки и обжариваем до желтизны. Готовим маринад: 150 мл яблочного уксуса, 2 стакана воды, 4 шт. гвоздики, 5 шт. лавровых листа, 10 шт. перца горошком. 3 стол. ложки коричневого сахара (я положила 2 стол.л. мёда и 1 стол.л. простого сахара), 1,5 стол. л. соли, ложка растит. масла. Всё вскипятить, остудить. Еще нужно 10 зубчиков чеснока.   Каждую баклажановую пластинку обмакнуть в маринад и складывать в кастрюльку переслаивая нарезанными пластинками чеснока. Залить маринадом. Маринада получается много, баклажаны как бы плавают в нем. Хранить в холодильнике. Готово через 3-5 дней, но я начинаю есть уже на следующий день. Потому, что уж очень вкусно!!!!!

кетчуп

Ингредиенты:
5кг спелых помидоров,
700г сахара,
250г уксуса,
5 ст. ложек соли,
1 ч. ложка красного перца (сухого),
1 ст. ложка молотого черного перца,
300г крохмала,
20 шт. гвоздики,
1 ч. ложка корицы.


Способ приготовления:
Помидоры прекрутить на соковыжималке (чтобы не было зернышек и кожицы). Томат из помидоров кипятить 30 мин. Затем добавить 1 ст. ложку чёрного молотого перца и 1 ч. ложку красного.
Добавляем 1 ч. ложку корицы, 20 гвоздичек.
В 0,5л воды размешиваем 300г крохмала и вливаем, постепенно помешивая, тонкой струйкой (чтобы не было комочков).
Прокипятить ещё 10 минут. Закатать.

Варенье " Фантазия"

тыква - 500 г
яблоки - 500 г
груши - 500 г
лимон - 1 шт.
орехи грецкие - 2-3 шт.
вода - 1 стакан
сахар - 1,2 кг
 
Тыкву очистить от кожицы, нарезать красивыми кусочками, пересыпать сахаром, оставить на 6–7 ч, чтобы выступил сок. Сок слить, добавить воду и сахар, довести до кипения и проварить 4–5 мин. Ломтики очищенных яблок, груш, тыквы и грецкие орехи заливть кипящим сиропом и варить в четыре приема, т. е. варить 10–15 мин, оставить до охлаждения и вновь варить. При таком способе варки варенье получается красивым, с прозрачными разноцветными ломтиками. Когда ставите варенье в третий раз, добавить ошпаренный и очищенный от косточек лимон. Его можно нарезать ломтиками или протереть. В конце варки для ароматизации можно вливить несколько капель разведенного горячей водой ванилина.
После охлаждения варенье разложить в банки.

0%, 0 голосов

83%, 5 голосов

17%, 1 голос
Авторизируйтесь, чтобы проголосовать.

Огурцы с соусом "Чили"

Рецепт:

на 4 литровые баночки:

6 стаканов воды,

2 столовые ложки соли,

1 стакан уксуса,

1 стакан сахара,

2 столовые ложки кетчупа "Чили"

по 1 лавровому листку на баночку

Огурчики (желательно маленькие) разложить в стерилизованные банки,

Приготовить рассол из выше указанных ингредиентов, закипятить и залить банки с огурцами, накрыть крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 10 минут. Закатать и укутать на ночь.
Страницы:
1
2
предыдущая
следующая