хочу сюди!
 

Лилия

41 рік, скорпіон, познайомиться з хлопцем у віці 35-50 років

Замітки з міткою «тесто»

Хроники пикирующего тунеядца - день 16-й

Настало время хвастаться своими яйцами и др.
(15-04-2017)

Free Image Hosting at FunkyIMG.com

Free Image Hosting at FunkyIMG.com

Free Image Hosting at FunkyIMG.com

Ну наконец-то настало время хвастаться своими яйцами и прочими куличами.

Свои рукописные (очень двусмысленное слово - намекает как-бы на рукоблудство и мастурбацию) яички предлагаю уважаемой публике на всеобщее обозрение.

Но там еще есть парочка яиц, которые не я рукописал, но думаю что постоянные читатели легко заметят разницу.

И куличи тоже от нуля до последнего момента – тоже я. Петрович вообще печь не умеет и с тестом не дружит ни в каком виде.
Map

Кулич пасхальный

Я не любитель готовки дрожжевого теста, обычно занимает много времени и не всегда удачно получается. Но последние лет 5 пеку паски именно по этому рецепту,  он простой, и всегда получается на Ура! 

(с)

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см
Кулич пасхальный
Ингредиенты
  • 500 мл молока
  • 11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
  • 1–1.3 кг муки
  • 6 яиц
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 250–300 г сахара
  • 300 г изюма
  • 1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:
  • 2 белка
  • 100 г сахара
Приготовление
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. 
Добавить 500 г муки, хорошо размешать. 
Поставить в теплое место. Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом. Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). 
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. 
Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. 
Следом добавить размягченное масло, перемешать. 
Добавить белки, перемешать. 
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. 
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут). 
Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут, затем всю воду слить. 
В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться. 
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. 
Дать тесту еще раз подняться уже в форме. 
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов. Готовим глазурь. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых
пиков.

ПыСы: это мои фото пасок 2015гpodmig





Просто и сытно

Для теста:

200 г муки

2 ст л растительного масла

0,5 ст теплого молока

20 г дрожей

соль по вкусу

Тесто на один час в тепло. Начинка любая: грибы, помидоры, перец, ветчина, капуста(предварительно прожаренная), куриное мясо, кукуруза, мясо тунца, много-много сыра... Корж теста промазать томатным соусом, майонезом, можно кетчуп...

ПРИЯТНОГО...

Бедняцкая кухня



Снова глюканул комп и половина архива написанного пропала безвозвратно. Комп восстановил Акронисом по состоянию на 3-е июня, но все равно очень жаль потом и кровью написанного, но неопубликованного. Пропало. Потерянно навсегда. Ну и хер с ним - новое напишем.

А вообще сегодня был супер-пупер кулинарный и весьма насыщенный день.

Но будем по порядку.

На работу еле уехал - маршрутки все полные и "висячие" (это когда даже из окон вываливаются части тела). До работы добрался с трудом и очень потный.

Переоделся.

Посмотрел пациента (когда отдышался) и тут вдруг СМС от жены - молоко скисло. Она без молока не может вообще. Ну хорошо, милая.  Я сбегал (ну как сбегал - прохромал маленько, но живенько) к молокобочке. 

Но пришлось опять переодеваться в цивильное. Заодно и Кате (моя медсестра - хотя не совсем моя, у меня она по совместительству) два литра взял. 

Потом я почему-то решил, что могу обдурить банк и попробовал снять деньги с еще не пришедшей зарплаты. 

Ни хрена.

Зато вечером оторвался по полной. 



Домашняя лапша. Только ручное изготовление - машинки нет. Протрахался наверное около часа. Но я это делал впервые (как первый секс, скорее всего - херня и позорище). Завтра будем пробовать.

И вот еще одна штука - попробуйте угадать, что это за херня на тарелке на верхнем фото...

Голь на выдумки хитра... Чего только без денег не выдумаешь. Недаром самые вкусные кушанья современности - это бедняцкая кухня. Всякие артишоки маринованные, луковый суп, буйабес...

Когда жрать нечего креативность сильно возрастает

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"
Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327
Map

Супер тесто на пельмени и вареники

Ингредиенты:

- газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
- яйцо 1 шт
- соль 0, 5 ч.л.
- сахар 0, 5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
- мука 4 ст. (можно и меньше)

Приготовление: 

В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.
Все, мука нам больше не нужна.
Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню :)
С этой порции получается около 1 кг. теста.
Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.


Трубочки с мясом.

...не моё, но подруга убедила, что вкусно...  делюсь)

(с)  Рецепт приготовления закусочных трубочек "Гость на пороге"

Понадобится:
для начинки:
 вареное куриное мясо не более 300 грамм.
 лук репчатый 1 штука
 соль и перец.

Для теста:
 300 гр . муки
100 мл. растительного масла
 стакан кипятка и соль.
желток для смазывания трубочек и кунжут

Для начинки: жарим луковицу на масле, солим. Соединяем нарезанное куриное мясо с луком.. Специи- по вкусу.

Готовим тесто:
В кастрюлю наливаем стакан воды и 100 грамм масла растительного. Доводим до кипения. В отдельную миску просеиваем 300 грамм муки и вливаем аккуратно закипевшую смесь. Солим и вымешиваем тесто , сначала ложкой, а затем руками.
Получилось такое заварное тесто. Выкладываем на посыпанную мукой доску, ждем, пока оно слегка остынет.
Из теста формируем колбаску, нарезаем на порции
Раскатываем тесто в кружочек, размер маленького блюдечка.
Загибаем противоположные края.

На краешек кладем ложечку начинки и заворачиваем трубочкой.


Получается такая трубочка.


Укладываем краем лепешки вниз на противень или сковороду, чуть смазанную маслом. Укладывать лучше с небольшим расстоянием друг от друга, чтобы они не склеились.
Отделяем желток и кисточкой смазываем рулетики.


Сверху посыпать кунжутными семечками. И отправляем в духовку до золотистого цвета, примерно на 30 минут


С этой порции теста вышло 15 штук. 

первоисточник тут

ps  пошла варить мьясо и месить тесто))))

пельменно-вареничный сезон открыт! и...

оказывается у меня плохая память не только на имена и названия.. а и на рецепт теста для вареников/пельмень prostite

рецепт тут http://astarte.in.ua/?p=139

а вареники тутА :) 





ЗЫ: пока лепила вареники , вот о чем думала:

Гавеные мы люди!

Один кандидат в депутаты в нашем р-не так старается! То дорогу ремонтирует, то турники ставит, то почтовые ящики меняет...
А тут еще прошлись они с вопросами "чего мы еще желаем?" по квартиркам, лавочкам..
Ремонт в парадном... кто-то потребовал...
ВонялооОООо!!! и краской жутковатой покрасили :(

Больше всех возмущались бабки на скамейках, что мол терь голосовать не будут за него!

А я возьми да и спроси : " до краски хотели голосовать, еще и медок, который с ключами от почтовых ящиков , с чаем попивали... а тут оп . не в тот цвет покрасил! и сразу голосовать не будете? а как это так ?!))) сразу все в миг забылось хорошее что он для вас сделал? ))"

Нашла себе новых врагов :( 

Но, подумалось вот что: что так происходит и такое происходит везде и со всеми!
Делает человек что-то хорошее, нужное, приятное, правильно (так как нужно вам). А потом БАЦ! И ошибочка...  И фсЁ! Все хорошее в миг забувается! И он дурак , гад, .. пошел вон, развод.., уволю.... и т. п.

Правда? Первая реакция.. эмоции... И не благодарность, что ваш эго... обидели и т. п.! 

А парадное они(Он) таки перекрасили :) В светленькую приятную голубую краску :)

Нежное



Нежное тесто:

Мука—200 г

Сливочное масло—200 г

Творог—200 г

Соль—1/2 ч. л.

Сода —1/2 ч. л.

Сок лимона или уксус, чтобы погасить соду


В широкой миске порубить ножом до крошки муку, сливочное масло и творог. 

Добавить соль и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и вынести на холод на 1 час(в морозилку на 30 мин.).

3/4 части теста немного раскатать. Затем выложить в смазанную жиром форму и растянуть руками, оформив высокий бортик.

Выложить начинку. 

Оставшееся тесто тонко раскатать, нарезать на полоски и выложить в виде решетки. Выпекать при 180*С до готовности. (минут 40)


Для начинка я взяла

капуста

морковь

лук

3 яйца

мясо индюшатины

специи, соль по вкусу

сметана пару ложек

растительное масло

 

Небольшой кочана капусты нашинковать. 

Морковь, лук потереть/порезать. 

Все это добро протушила в сотейке до полуготовности. 

Еще добавила за минут 5 до готовности 2 ст. л. сметаны и соль по вкусу.

Снять с огня. Добавить 3 вареных, нарезанных кубиками яйца, и немного любого мясопродукта(у меня было мясо индюшатины), но можно обойтись и без него.


Смачного!


зы: с праздником Вас Мужчиныuhmylka!!!

Сюрприз или мамина помощница (детское)

Сегодня я решила помочь маме приготовить обед.

А то я книжки смотрю, рисую, а мама целый день трудится.

Представляю, как мама обрадуется, будет меня хвалить и ставить всем в пример.

Борщ сварить я не смогу, а вот какие-нибудь вареники - это же совсем просто! Тем более, мука стоит у нас в комнате в шкафу. Мама в кухне, не увидит, чем я занимаюсь, а тут выйду я из комнаты и скажу: сюр-приз!

В шкафу лежит много чего интересного, не только мука. Тут и банки с вареньем и огурцами на зиму. Вот пакет с чем-то белым. Я его помяла и он захрустел. Значит, это крахмал. Из него варят кисель. Мама варит вкусный, он без всяких "быбочек", а в садике дают с противными комочками. Мама говорила, что крахмал скрепляет. Значит, если я буду делать тесто, то нужно положить вместе с мукой и крахмал, чтобы тесто не рассыпалось.

Теста надо сделать много, чтобы вареников или пирогов надолго хватило. Тогда мы вместе с мамой пойдем гулять в парк и мама не будет говорить, что ей надо готовить еду.

Только в чем вымесить тесто? Тут нет никакой посуды. А если пойти в кухню и попросить маму дать что-нибудь, то сюрприза не получится...

Я придумала! Недаром же все говорят, что я фантазерка! Тесто можно вымесить прямо в шкафу! Это еще лучше: во-первых, если зайдет мама, то дверцу можно будет быстро закрыть. И во-вторых, в шкафу много места.

Месить тесто я буду на нижней полочке. Можно сесть на пол и будет удобно. Только вот где взять воду? Тесто ведь разводят молоком или водой.... Придумала! Можно взять варенье, например, вишневое, там много сиропа. Да и наверняка тесто с вареньем будет вкуснее, чем просто на какой-то там воде.

Месить очень трудно. Но ничего. "Не боги горшки обжигают" - так часто бабушка говорит. А бабушка просто так не скажет. Месить трудно, но очень интересно. Мама как-то рассказывала, что в детстве смотрела, как месят тесто и ей казалось, что из него получится живой человечек. Вот какая мама! Не знала таких простых вещей. Я-то знаю, что человечки рождаются, а не лепятся из теста...

Одной банки варенья оказалось почему-то мало. Тесто очень липкое и твердое. Наверное, надо добавить еще крахмала и открыть баночку с клубничным вареньем.

Банка очень трудно открывается, на ней пластмассовая крышка. Вишневое открыть было просто - там сверху была бумага и горлышко было завязано веревочкой.

Ну ничего, я справляюсь. Я же - мамина дочка.

Жалко только, что я не успела. Мама пришла из кухни. Ну каждый раз она не вовремя.

Мама хватается за голову. Вечно она за нее хватается, ну что за вредная привычка!

Что-то не получился сегодня у меня сюрприз! Но ничего - в следующий раз я точно успею...





Сторінки:
1
2
3
попередня
наступна