Борщ это такой суп , только очень вкусный.  Варим как хотим : либо на бульоне либо либо с грибами , либо студенческий вариант -  вода и подс. масло .  Во все потом  в тарелочку - сметанку.
  Жидкость готова, занимает 1/4 Кастрюли , в нее соль, черный горошек перчик и лавр лист и картошку  соломкой (жирной соломой) и лук  кубиками .  Закипело, прикрутили, варим до готовности картошки . 
  Свекла, корень петрушки, сельдерея, пастернака, морковка трется на крупную терку, каждый корень в отдельную тарелку.  ПО объему всего должно быть поровну : свекла = белым кореньям вместе взятым = моркови= капусте. которая сечется в последнюю очередь .   Помидоры измельчили до томатного сока чем попало и выливаем в Кастрюлю с  уже сварившейся картошкой(там же мясо или /и фасоль и грибы) .  Закипело , вкидываем свеклу и белые коренья . Важно  именно свеклу в томат, а не наоборот, тогда свекла не полиняет . Закипела свекла, прикрутили , проварили 5 мин, кидаем морковь  и болгарский перец и красный либо молотый , либо стручок,  покипело 5 мин + капусту, перемешали всю Кастрюлю, закипело, накрыли крышкой и выключили. стоит с полчаса - едим .


Извращения:
-томат занимает 1/3 - 1/4  готового борща.
- нету корня сельдерея и пастернака - ничего, без петрушки борща не бывает .
- я всегда везде  кидаю молотый кориандр , вначале варки и потом уже в тарелку.