Вчера опять пришлось проводить ликбез по мёду, потому вкратце повторю его здесь.
Важно понимать, что мёд – это тупо сахар. Глюкозно-фруктозная смесь.
Всё, что есть в мёде кроме этого: витамины, микроэлементы, энзимы, фитонциды, аминокислоты; содержатся в столь малых количествах, что ими легко можно пренебречь. Даже если вы будете питаться одним мёдом (ну, там, по килограмму-два в день), он не покроет и десятой части потребности в жизненно важных веществах. Еще и жопа слипнется. На самом деле – не слипнется.
Любое варенье даст фору мёду и по витаминам, и по микроэлементам.
«А что насчёт антибактериальных свойств мёда?», – спросили меня вчера.
Есть такое, да. Мёд включает в себя пептид дефензин-1.
Теперь внимательно следите за руками…
Результаты исследований показали, что некоторые сорта мёда (не все, самый мощный – мануковый, я о таком мёде вообще не слышал) могут синергировать (а могут и не синергировать) с некоторыми антибиотиками (тоже не со всеми), в результате чего, в некоторых случаях, подавляется жизнедеятельность некоторых (тоже не всех) бактерий-резистентов.
А сам по себе мёд ничего не может, кроме как вызвать ожирение. Эффективен примерно так же, как леденцы от горла и кашля (то есть совсем не эффективен).
К тому же, пептид дефензин-1 начинает разрушаться при 40°С. Это может быть и перегрев при фасовке на пасеке, и неправильное хранение, и еще стопицот возможных причин.
То есть любое самое простое бактерицидное средство в общих случаях несоразмерно эффективнее, чем мёд.
В мёде есть еще метилглиоксаль. Но с ним всё настолько неоднозначно, что вынесем его за скобки.
И перекись водорода еще есть. Тоже неоднозначный и нестабильный бактерицидный агент.
И чуть-чуть фитонцидов от растений, если пчелы полетали над правильными растениями. Что, конечно же, не факт.
«Так почему же мёд не портится годами?», – спросили меня вчера. Да потому что это, блядь, тупо сахар. Сварите сахарный сироп такой же плотности, он тоже не будет портиться годами. Залейте этим сиропом своего мёртвого котика, и он мумифицируется. Превратится в экзотический цукатик.
Итого: если вы любите мёд, то смело ешьте его как сладость, как лакомство; добавляйте в тесто, начинки, глазури и соусы. Но перестаньте уже употреблять мёд как лечебное, профилактическое и противопростудное средство. Дикари какие-то.
