Вы абсолютно уверены в том, что утро (и весь последующий день) может стать добрым, если начать его со стакана свежевыжатого сока? Еще бы, все женские журналы наперебой убеждают нас, что это лучший завтрак, позволяющий забыть о калориях и обеспечить себя всеми витаминами! А так ли это на самом деле?

ПОЛЕЗЕН ВСЕМ Сок вместо завтрака, на голодный желудок? Тогда вы должны быть полностью уверены в том, что с органами пищеварительного тракта у вас нет никаких проблем. В соках много органических кислот (аскорбинка, кстати, тоже кислота!), повышающих кислотность желудочного сока. Поэтому при гастритах с повышенной кислотностью и язвенной болезни желудка лучше не рисковать. Другое медицинское предостережение касается поджелудочной железы и желчного пузыря. Соки стимулируют их работу и могут спровоцировать обострения панкреатита и холецистита — заболеваний достаточно серьезных. Кишечник работает с перебоями, словно водитель, севший за руль впервые («газ-тормоз, тормоз-газ») ? Тогда дайте «от ворот поворот» виноградному, грушевому и яблочному соку. Они вызывают повышенное газообразование. А эксперименты с овощными соками лучше отложи на выходной день. Все овощные соки (кроме тыквенного) врачи-натуропаты рекомендуют в качестве слабительных. Как ваш организм на них отреагирует — тайна за семью печатями. В СОКЕ МАЛО КАЛОРИЙ И НЕТ УГЛЕВОДОВ А значит, пить его во время похудения можно «сколько влезет»? Ничего подобного! Есть и калории, которые нужно и должно учитывать, и углеводы — в виде фруктового сахара. Так что будь внимательна! СТАКАНА ДОСТАТОЧНО Вы думаете, что 150 г сока-фреш покроют все потребности вашего организма в витамине С? Да, но при условии, что вам... 4 (четыре!) года и вы выпили апельсиновый сок. В яблочном витамина С вообще в несколько раз меньше, поэтому его взрослому человеку нужно около 450 г. Не многовато ли?! Но и это еще не все! Витамин С невероятно капризен. Он начинает разрушаться уже при контакте с воздухом и металлическими поверхностями соковыжималки. Более того, он исчезает даже при правильном хранении целых фруктов и овощей. Поэтому вынимай плоды из холодильника непосредственно перед приготовлением напитка и ни в коем случае не держи их в воде — аскорбиновая кислота относится к водорастворимым витаминам, поэтому она просто... уйдет в воду, которой вы залили очищенную морковку. Подсчитать, сколько витамина С «осталось» в чашке через 15 минут после приготовления сока практически невозможно. Его количество зависит от температуры воздуха на кухне и количества дневного света (аскорбинка чувствительна к солнцу). Так что правило одно: только выдавили — мгновенно выпивайте! Да, и не вздумайте оставлять фреш в холодильнике до вечера и, тем более, до утра. Дело даже не в том, что витаминов в нем останется мало. Сок — подходящая питательная среда для бактерий, а все микробы, что находятся на поверхности плода и внутри соковыжималки, с легкостью проникают в напиток. Соответственно, польза от такого «рассадника» инфекции более чем сомнительна... И еще один важный нюанс. В соках полностью отсутствует клетчатка или, как ее еще называют, пищевые волокна. Они — лучший в природе «двигатель» для вашего желудочно-кишечного тракта. Зачем создавать искусственный дефицит? Так что резюме таково: соком можно заменить только одну из 2-3-х дневных порций фруктов и овощей, и не более. И на последок... Минимум калорий В 180 мл (тонкий стакан): яблочного сока — 87 ккал и 22 г сахара грейпфрутового — 70 ккал и 17 г апельсинового — 78 ккал и 18 г виноградного — 116 ккал и 29 г ананасового — 104 ккал и 26 г сахара

Есть ли разница между соком фреш и соком в пакетах? Как производят пакетированные соки? И безопасны ли они? На эти и другие вопросы постараемся ответить в данной статье.

Начнем, пожалуй, с покупных соков. Промышленные предприятия поставляют на рынок соки круглый год. Как же им это удается? Дело в том, что привычное понимание сока сильно разнится с технологическими принципами. Свежевыжатый сок через 30 минут теряет практически все активные вещества и витамины, грубо говоря, превращается в сладкую воду. Еще быстрее он расслаивается и становится, по-настоящему опасным, ведь микроорганизмы в такой среде чувствуют себя превосходно.

Как же с этим борются производители? В сезон, когда созревают определенные фрукты, часть их сразу перерабатывается, а часть превращается в концентраты. Для этого соки упаривают, уваривают, дополнительно пастеризуют. Затем по требованию рынка, концентраты восстанавливаются, т.е. зимой мы с легкостью можем купить и клубничный и персиковый, да любой сок.

С расслаиванием дело обстоит так, - пюре гомогенизируют, т.е. смешивают с водой таким образом, чтобы более тяжелые частицы не садились на дно.

Чтобы сок был вкусным, его «подгоняют» по вкусовым качествам. Насколько натуральными являются вкусовые добавки, зависит только от производителя. Кстати, многие интересуются, как получают соки из таких немыслимых продуктов, как банан, клубника, манго и другие. По логике вещей, такие соки должны стоять значительно дороже. Весь секрет, в использовании более дешевых основ, скажем яблочной или морковной, которые малой долей нужного пюре или пищевыми добавками, доводятся до желаемых показателей.

Еще один логичный вопрос, а что же делать, если спрос на соки так велик, откуда же производитель получает столько сырья, особенно экзотического? Вопрос справедливый. Увы, после расследований некоторых авторитетных печатных изданий, было выяснено, что многие концентраты для соков закупаются за границей, в Европе и странах Азии.

Безусловно, очень удобно просто купить сок в любой торговой точке возле дома. Но взгляните на процесс производства, на срок хранения, я уже не говорю про качество сырья и фальсификаты, и решите, насколько данный продукт может быть Вам полезен.

Многие семьи уже перешли на свежвыжатые соки, возможно, самое время задуматься.

Источник http://sunfood.com.ua/4to_mi_edim/82.html

Есть такой известный всем роман Оруэлла - "1984". В нем главный герой работает в министерстве Правды и занимается тем, что подгоняет весь архив прессы под новые высказывания лидеров партии. Ну был паек 30 граммов шоколада, а теперь стал 20. Но партия же ведет народ только к светлому будущему, вот Старший Брат и заявляет, что "жить стало лучше, мы увеличили норму шоколада, троекратное ура!". Наш герой моментально все старые газеты вжик-вжик перепечатывает, попутно изменяя предыдущий размер пайка с 30 грамм на 10. И пером написанные факты теперь другие, все честно - жить действительно стало лучше. Только что-то совсем не веселее.

Мы все отлично знаем "Наш сок", который раньше выпускал Одесский завод в белых пакетах со скудным дизайном а-ля наследие СССР. Так вот его новые маркетологи мне до боли напоминают того самого оруэлловского Старшего Брата. Вот только контроль у нас пока не тотальный, так что не выходит у них написать пафосный текст, и одновременно изменить прошлое под него.

Полюбуйтесь-ка на новую упаковку сока, которую я сегодня сфотографировал.

[анфас]




[профиль]




Вот и увеличенная боковая сторона, наглядно показывающая процесс трансформации темного прошлого в светлое будущее:




Новая упаковка с полноцветной печатью и надписью "Наш сок TM" вселяет оптимизм. А уверенность в том, что мы уже вошли в рай, создает красиво написанный текст, за который платят зарплаты и премии маркетологам.

Однако, самое интересное скрывается на обратной стороне медали:




Тут-то мы и видим, как именно "стає кращим" сок в белых пакетах: достаточно прийти в ближайший супермаркет и воочию убедиться, что яблочного сока "Наш сок" больше не существует в природе. Теперь его заменил нектар - то есть прежний концентрат плюс добавившиеся ныне (не более!) пол-литра воды, сахара и лимонной кислоты. Лучшее будущее наступило, троекратное ура!

После этого все становится на свои места: и цветной логотип, за который нынче покупатель платит половину стоимости пакета сока; и появление большой надписи "Наш Сок/яблоко", которая для закона о рекламе вполне позволительна на пакете с нектаром, а для покупателя "случайно" кажется полным аналогом надписи "Яблочный сок" со старого пакета.

----

Попивая 50% яблочный "Наш сок", рассматривая на новом литровом пакете картинку, где он стал больше старого литрового пакета, я чувствую себя живущим  в лучшем (по версии  маркетологов "Нашего сока") будущем. Лишь изредка приходят ко мне какие-то неясные сны о том, что вроде бы раньше  не только сок был соком (пусть даже из концентрата), но и айвовый, грушевый, яблочно-морковный пакеты от Одесского завода тоже водились в магазинах. Но это все лишь сны, ведь я точно знаю: сегодня лучше чем вчера, а на бумаге пишут только правду.