Французский традиционный рецепт приготовления петуха в бургундском красном вине - Coq au vin bourguignon

Ингредиенты:

• Сало с мясными прожилками – 150 г
• Сливочное и оливковое масло (если нет сала) – 50 и 100 г
• Лук – 8 небольших луковиц
• Сельдерей стебли – 500 г
• Морковь – 500 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Тимьян – несколько веточек
• Розмарин – пару веточек
• Петух или пулярка – примерно 1,2 – 1,5 кг
• Мука – 1 ст. ложка
• Соль
• Свежесмолотый черный перец
• Красное сухое вино – 1 бутылка
• Marc de Bourgogne (бургундская водка) – 75 мл, можно заменить на бренди или коньяк

Читать далее Петух в вине

Французский рецепт приготовления омара с белым вином Chablis.

Ингредиенты:

• Омар – 2 шт. по 800 г
• Сливочное масло – 2 ст. ложки
• Лук-шалот (нарезанный) – 2 ст. ложки
• Вино Chablis или шампанское
• Сметана – 200 мл
• Шафран – 1 щепотка
• Немного воды
• Соль
• Черный перец
• Шпинат – 2 больших пучка

Читать далее Омар в вине Шабли

Французский рецепт приготовления пирога с морепродуктами. Тигровые креветки, мидии, вино Muscadet...

Для теста:

• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 50 г
• Вода – 150 мл
• Соль – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Луковица – 1 шт.
• Гвоздика – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Тимьян – 1 веточка
• Лавр – 1 веточка
• Морская соль – ч. ложки
• Свежесмолотый черный перец
• Тигровые креветки или лангусты – 400 г
• Креветки – 100 г
• Свежие мидии – 1 кг
• Лук шалот – 1 шт.
• Вино Muscadet – 100 г
• Сливочное масло – 40 г
• Мука – 15 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сливки – 150 мл

Читать далее Пирог с дарами моря

Рецепт приготовления дрожжевой бабки с фаршированными яблоками и белым вином

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Дрожжи – 30 г
• Молоко (теплое) – 250 мл
• Маргарин – 125 г
• Сахар – 80 г
• Яйца – 12 шт.
• Изюм – 150 г
• Кишмиш – 50 г
• Цукаты лимонные – 50 г

Читать полностью Дрожжевая бабка

Немецкий рецепт бисквита с винным кремом на основе белого вина Spatlese из Рейнгессена.

Итак, нам понадобятся:

Для винного крема:

• Яичный желток – 3 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 80 г
• Лимонная цедра – 1 ч. ложка
• Немецкое вино Spatlese – 200 мл
• Вино Marsala – 4-5 ст. ложек

Читать далее Бисквит с винным кремом

Сицилийский десерт винный мусс - Zabaione с итальянским крепленным сладким десертным вином Marsala.

Нам понадобятся:

• Сахарная пудра – 100 г
• Яичные желтки – 4-6 шт., в зависимости от размера
• Вино Marsala (или другое сладкое десертное вино) – 200 мл
• Сливки – по вкусу

Читать дальше Винный мусс - Zabaione

Немецкий вариант приготовления жаркое в красном вине с лапшой - Rotweinbraten mit Sptzle

Для маринада:

• Яблоко – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук-порей – 1 стебель
• Корень сельдерея – четверть корня
• Вино Schwarzriesling или  Lemberger – 0,5 л
• Уксус на пряных травах – 1 ст. ложка
• Мясной бульон – 125 мл
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Можжевеловые ягоды – 4шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1 щепотка
• Соль
• свежесмолотый черный перец

Читать далее Жаркое с лапшой

Сегодня же мы с Вами перенесемся в Пьемонт и посмотрим как же там готовят жаркое из говядины в вине - Brasato al Barolo.

Ингредиенты:

• Сельдерей черешковый – 1 пучок
• Луковица – 2 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Лавровый лист – 3-4 листика
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Розмарин, шалфей, петрушка – по вкусу
• Говядина (плечевая часть или кострец)
• Простое Barolo – 1 бутылка
• Оливковое масло – для жаренья
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль
• Черный перец

Читать далее Жаркое из говядины в вине Barolo

Рецепт приготовления итальянского блюда Жаркое из телятины в красном вине

Ингредиенты:

• Телятина (из плечевой части) – 1кг
• Чеснок – 2-3 зубчика (нарезать палочками)
• Луковица – 1 шт.
• Луковицы (разрезанные на 4 части) – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сельдерей (черешковый) – 1 веточка
• Травы – розмарин, шалфей, тимьян, лавр
• Вино Valpolicella (простое) – 1 бутылка
• Немного муки
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль, черный перец
• Картофель (мелкий) – 500 г
• Помидоры (мелкие) – 500 г

Читать далее рецепт Жаркое из телятины в красном вине

Рецепт приготовления классического французского (Прованс) рыбного супа - Буйабес