вкусный рецепт выпечки

Продукты для рецепта:

мука - 200 гр сахар - 10 гр сливочное масло - 240 гр молотый кофе - 1 ст.л шоколад - 40 гр

Рецепт приготовления печенья полностью  >>>

простой и вкусный рецепт

Продукты для рецепта:

мука - 400 гр яйца - 3 шт. творог - 200 гр молоко - 150 мл сахар - 300 гр сливочное масло - 100 гр лимонная цедра - 1 ст.л. разрыхлитель - 10 гр щепотка соли и соды ванильный сахар - 1 ст.л. яблоки - 2 шт. (небольшие)

Рецепт приготовления полностью с фото  >>>

рецепт вкусной выпечки

Продукты для рецепта:

200 мл молока 1 яйцо 1 ч. ложка сухих дрожжей 1 ч. ложка сахара 0.5 ч. ложки соли 2 стакана муки 100 гр. сливочного масла 300 гр. сыра "Сулугуни" 1 яйцо для смазывания хачапури

Рецепт приготовления полностью с фото  >>>

вкусный и простой рецепт

Продукты для рецепта:

мука - 200 гр, 1 ч.л. разрыхлителя теста, 100 гр черного горького шоколада, 125 гр сливочного масла, 125 гр сахара, щепотка соли, 1 яйцо, натертая цедра 1 апельсина,

для глазури: 100 гр сахарной пудры, 2-3 ст.л. апельсинового сока

Рецепт приготовления полностью с фото  >>>

Продукты для рецепта:

Для теста: 250 гр муки 150 гр сливочного масла 1 яйцо 1 ст. ложка меда 1 щепотка соли 1 щепотка специй (молотый кардамон, корица, гвоздика)

Для начинки: 150 гр грецких орехов 50 гр сливочного масла 2-3 ст. ложки меда

Рецепт приготовления полностью  >>>

Попробуйте такой простой в исполнении и такой легкий пирог как "Манник". С чаем очень вкусно!

Состав:
манка - 1 стакан,
сметана - 1 стакан,
сахара - 1 стакан,
яйцо - 3 шт.,
мука - 1-1,5 стакана,
сода (разрыхлитель) - щепотка (1 чайн.ложка)

Приготовление:
Смешать манку со сметаной и оставить на 1 час. Затем добавить яйца, размешать. Всыпать сахар, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель. Взбить все миксером до однородной массы.
Вылить тесто в форму. Для оригинальности рецепта можно украсить изюмом и курагой. Выпекать до образования румяной корочки. Проверять готовность, проткнув тесто деревянной зубочисткой (или спичко). Если сухая - значит пора накрывать на стол.

Прелестного аппетита!

 

Потрапила мені до рук цікава книга, написана в художньо-кулінарному жанрі живою українською мовою, смачно пронизаною діалектами, які анітрохи не заважають розумінню змісту, приправлена справжніми перлами народної мудрості і неймовірними життєвими історіями. Читаючи її, я поверталася у своє дитинство, і пригадувалися бабусині повчання і настанови слово в слово. 

Вже говорила я, що книга крім художньої цінності має ще й кулінарну, оскільки автор дає багато випробуваних рецептів на всі випадки життя. Один з них і надихнув мене сьогодні на створення цього торта. 

Рецепт цитую з книги Марії Матіос "Кулінарні фіглі" :

"...Бідний чоловік! Йому знову доведеться вибирати. Ви думаєте, його більше привабить блиск лаку на Ваших чудових нігтиках, навіть якщо лак із берегів Сени? Та побий мене кицька лапкою!

Його ласий, тренований зір яструбом упаде на білосніжні вершини ще не баченого, а значить, не підкореного, як сніги Кіліманджаро, торта. Ви, звичайно, думаєте, що то лише принадна назва і моя вигадка — дамські пальчики? Аж зовсім ні! Подивіться на свій мізинний пальчик. І не забудьте подивитися на кожен пальчик, випечений за моїм рецептом. Але перед приготуванням цього торта не забудьте ввімкнути легку музику. Саксофон, наприклад. Я дуже люблю саксофон. Його звуки дають великий простір для імпровізацій. І хоча понад усе я люблю ще й кулінарні імпрові-зи, все ж застерігаю: боронь, Боже, Вас імпровізувати з рецептом цього торта. Інакше вийдуть не пальчики, а тещин язик. Знаєте, є такий вазон, пласке листя якого якраз відповідає суті тещиного язика. Глядіть мені! Не перелякайте обранця натяком невдалої форми торта — близькою перспективою зустрічі із тещиним язиком, а не Вашими мізинчиками. Отже, дамські пальчики. Беремо каструлю, наливаємо 1,5 склянки води. Додаємо 150 грамів коров'ячого масла. Коли маса закипає, додаємо 1,5 склянки муки, добре розмішуємо і знімаємо з вогню. Чекаємо, поки вистигне. Тоді поступово вливаємо шестеро яєць. Через кулінарний шприц або дірочку в поліетиленовому мішечкові на деко витискаємо тісто довжиною якраз із Ваш мізинець чи вказівний палець. То залежить головним чином від того, як Ви налаштовані на майбутнє із своїм обранцем — манити його мізинчиком чи вказувати вказівним пальцем. Отже, на холодне деко, змащене смальцем, витискаємо тісто у вигляді пальчиків і печемо в не дуже гарячій духовці. Ого-о-о, скільки тих пальчиків набралося! Окремо робимо крем. Раджу Вам сметани не шкодувати, бо пальчики добре вбирають крем і, якщо «економити» сметану, торт може вийти сухим. А це, перепрошую, все одно, що суха шкіра жіночої руки. Отже, сметану (3-4 склянки) змішуємо із двома склянками цукрової пудри. На середину тортівниці кладемо пляшку шампанського, знизу на третину обгорнуту фольгою, а навколо пляшки робимо гірку із пальчиків, обкачаних у кремі. Хочу Вам сказати, що білий колір торта (зверху крем іще можна посипати білою кокосовою стружкою) якнайкраще пасує до урочистості Вашої першої спільної трапези. Іще хочу сказати, що від солодкості крему і довжини печених пальчиків прямо залежатиме черговість смакування тортом і обціловування кожного Вашого пальчика Вашим візаві. ..." (с) Ось, що у мене сьогодні вийшло: 

Тісто замішується надзвичайно швидко. 

Пальчиків вийшло дуже багато. Випікала в три заходи. 

Але пальчики при випіканні збільшуються, тож не треба робити їх великими. 

Фото у автора в книзі немає, тому тут вже я сама викладала так, як собі уявила.

Скажу відразу: так швидко ми не з’їдали ще жоден торт. Чули вислів "тане в роті" , так це про нього.

Смачного! 

Коломба - это итальянский пасхальный кекс. Традиционно он выпекается в форме голубка или креста, т. к. раскинувшая крылья птица по форме напоминает крест. Кекс получается сдобный и очень ароматный.

Для рецепта потребуется:

Для первого замеса:

    * 500 г муки     * 125 г сахара     * 5 желтков       * 200 г воды     * 120 г сливочного масла       * 20 г сухих дрожжей

Для второго замеса:

    * 125 г сахара     * 1 ст. л. жидкого меда     * 2 ст. ложки воды       * 5 желтков     * 250 г засахаренных фруктов (лучше апельсиновых цукатов) и изюма       * 125 г сливочного масла     * 250 - 350 г муки     * ванилин       * щепотка соли

Посмотреть рецепт приготовления полностью >>>

 

  

Пасха творожная (сырая)

1 кг творога,
5-6 желтков,
450 г сливочного масла,
500 г сахара,
300 г 30 %-х сливок,
100 г изюма
100 г миндаля,
100 г цукатов,
кардамон
ванилин

Сливочное масло разотрите с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирайте до полного растворения кристаллов сахара, ароматизируйте ванилином или измельченным и просеянным через частое сито кардамоном. Добавьте дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсиновые цукаты или тертую лимонную цедру. Тщательно перемешайте, введите взбитые сливки, перемешайте сверху вниз, заполните массой пасочницу, устланную чуть влажной марлей, накройте блюдцем с небольшим гнетом, поставьте в холодильник на 12 ч.

Пасха творожная царская (вареная)

2 кг творога,
10 яиц,
400 г сливочного масла,
800 г сметаны,
600-700 г сахара,
100 г ядер миндаля,
100 г изюма
 ванилин

Протрите через сито творог и сливочное масло, добавьте сметану, тщательно перемешайте, поставьте посуду на плиту и доведите массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Тотчас снимите с огня и, по возможности, быстрее охладите, также непрерывно помешивая. В остывшую массу добавьте сахар, изюм, миндаль, ванилин, все перемешайте, положите в пасочницу, устланную чуть влажной марлей, плотно вминая массу, сверху положите блюдце с небольшим грузом, поставьте в холодильник на сутки.

Пасха творожная сырая

2,5 кг творога
200 г сливочного масла
200 г сахара
250 г сметаны
соль - по вкусу

Творог дважды протрите через сито. Масло разотрите с сахаром добела, добавьте сметану и продолжайте растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Полученную кремообразную массу присоедините к протертому творогу, посолите, перемешайте, заполните пасочницу, накройте блюдцем с небольшим гнетом, поставьте на 12 ч в холодильник.

Пасха творожная заварная

2 кг творога
300 г сливочного масла
400 г сметаны
4 яйца
соль -по вкусу

Творог дважды протрите через сито. В отдельной посуде доведите до кипения при непрерывном помешивании масло, сметану и 3 яйца, влейте горячую массу и протертый творог, добавьте 1 яйцо и соль, перемешайте массу до однородности, заполните пасочницу, выстланную чуть влажной марлей, прикройте блюдцем, положите небольшой гнет, поставьте на холод на 12 ч.
 

Пасха творожная с миндалем и изюмом

1,6 кг творога
200 г сливочного масла
800 г сахарной пудры или мелкого сахара
250 г сметаны
9 яиц
100 г миндаля
150 г изюма

Творог дважды протрите через сито, добавьте сметану. Затем разотрите добела масло с сахаром, постепенно (по одному) добавляя яйца.
Продолжайте растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. Эту массу соедините с творогом, добавьте промытый высушенный изюм, очищенный и измельченный миндаль. Заполните пасочницу массой, прикройте блюдцем с грузом, поставьте в холодильник на 12 ч.

Пасха творожная с крутыми желтками

1,2 кг творога
400 г сливочного масла
300 г сахарной пудры
15 желтков от сваренных вкрутую яиц
3/4 литра 30 %-х сливок
ванилин.

Дважды протрите через сито творог, несоленое сливочное масло, желтки. Добавьте к протертой массе взбитые с сахаром или сахарной пудрой сливки, тщательно перемешайте. Массу положите в пасочницу под гнет, поставьте в холодильник или холодный погреб на 12 ч.

Зачем на кухне разные аппараты? Хлебопечки
Итак, выбор пал на один из популярных нынче агрегатов Хлебопечь. 
Хлебопечка, как иногда ее называют . Но суть одна – эта "штука" работает с большим количеством видов теста, имеет несколько видов программ, большое количество комбинаций из имеющихся программ, таймер. Дизайн хлебопечки, как правило, претендует на вид аппарата из фантастической лаборатории: кнопочки, окошечки в крышке, дисплей . Так и тянет, пока не видит консультант, "поклацать" кнопки даже на выключенном агрегате (сам в магазине нажимал, и хи-хикал, когда другие так делали, предварительно оглядываясь по сторонам, чтобы никто не увидел ).

Теперь по плану:
1. Функционал и возможности.
• Некоторые программы установки обеспечивают два разных уровня для выпекания большого или маленького количества хлеба. Как правило, наиболее распространенные модели хлебопечей делятся на две категории: 1 кг. и 1,3 кг. В литрах это 2 л. и 3 л. 
Ахтунг! NB! В смысле - Внимание! В моделях 1 кг. одна тестомешалка, а в 2 кг. две тестомешалки. Поэтому, при выборе модели, внимательно читайте ее описание!
• Хлебопечь предлагает 12 предварительно установленных программ с 50 различными вариантами настроек. 
• Появилась полностью новая программа, с которой Вы можете испечь свежий батон или подрумянить до золотистой корочки уже испеченный хлеб.
• Вы можете запрограммировать хлебопечь, т.е. предварительно установить последовательность выпекания продолжительностью до 13 часов. 
Например: Сейчас 20.30 и хлеб должен быть готов к утру следующего дня к 7:00 утра, то есть через 10 часов и 30 минут. Нажимайте кнопку TIME, пока на экране не появится надпись 10.30, это обозначает время между настоящим моментом (8.30 утра) и временем готовности хлеба.И к завтраку ароматный хлебушек/кексик/т.п.
• Вы можете приготовить тесто, с которым дальше будете работать. Т.е. хлебопечка может замешивать тесто и подогревать, для того что бы оно подошло.
• Джемы, повидло (функция Marmelade, не нужно путать с мармеладом, который мы видим в коробочках на полках магазинов. т.е. снова АХТУНГ!)
• Кексы и низкокалорийный хлеб для сендвичей.
• Функция повторения в случае отключения электроэнергии хлебопечь должна быть снова включена. Это возможно только, если программа была остановлена до начала замеса. В противном случае, вы должны будете начать приготовление с самого начала. т.е. снова АХТУНГ!
2. Рецептура.
Вот здесь придется немного подключать фантазию, т.к. рецепты для данных утройств не имеют описаний с какими словами-заговорами нужно вымешивать тесто и в какую сторону по фен-шую должна быть развернута печь. Только ингредиенты и программы.
Чаще всего рецепты есть в инструкциях. Предложенные здесь рецепты взяты от моделей ТМ Clatronic и Bomann (раздел: техника для кухни, категория: хлебопечки)  Данная рецептура выложена, на случай если кто-то "умудрился" приобрести "аппарат-Х" без инструкции и рецептов. Ну и заодно продемонстрировать, что можно печь не только формовой обычный хлеб. Остальные смело пропускают этот раздел !

КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА
Белый хлеб
Ингредиенты
Вода или молоко 300 мл
Маргарин или масло 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Мука сорт 550 540 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ)

Хлеб из семи злаковых
Ингредиенты
Вода 300 мл
Маргарин или масло 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Мука сорт 1150 240 г
Непросеянная мука 240 г
Хлопья 7 злаковых 60 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: VOLLKORN (ХЛЕБ ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ)
*При использовании цельных злаковых, предварительно замочите их в воде.

Хлеб с орехами и изюмом
Ингредиенты
Вода или молоко 350 мл
Маргарин или масло 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Мука сорт 405 540 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Изюм 100 г
Измельченные грецкие орехи 3 ст.л.
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ)
*Изюм и орехи можно добавлять после первого звукового сигнала или после 1-го цикла замешивания.

Хлеб с семечками подсолнечника
Ингредиенты
Вода 350 мл
Масло 1 ст.л.
Мука сорт 550 540 г
Семечки подсолнечника 5 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ)
СОВЕТ: семечки подсолнечника можно заменить тыквенными семечками. Поджарьте семечки на сковороде, чтобы придать им насыщенный аромат.

Хлеб из непросеянной муки
Ингредиенты
Вода 300 мл
Маргарин или масло 1 1/2 ст.л.
Яйца 1
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Мука сорт 1050 360 г
Пшеничная непросеянная мука 180 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: VOLLKORN (ХЛЕБ ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ)
При использовании таймера, не кладите яйца, а добавьте больше воды.

Белый хлеб из муки грубого помола
Ингредиенты
Молоко 300 мл
Маргарин или масло 2 ст.л.
Соль 1 1/2 ч.л.
Сахар 1 1/2 ч.л.
Мука сорт 1050 540 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ), SCHNELL (БЫСТРО) или ULTRA SCHNELL (ОЧЕНЬ БЫСТРО)

Пахтовый хлеб
Ингредиенты
Пахта 300 мл
Маргарин или масло 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Мука сорт 1050 540 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ)

Дрожжевой хлеб
Ингредиенты
Сухая закваска 50 г
Вода 350 мл
Маргарин или масло 1 ст.л.
Соль 3 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Мука сорт 1150 180 г
Мука сорт 1050 360 г
Дрожжи пакета 
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ)

Луковый хлеб
Ингредиенты
Вода 250 мл
Маргарин или масло 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Крупно порезанный лук 1
Мука сорт 1050 540 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ) или ULTRA SCHNELL (ОЧЕНЬ БЫСТРО)

ПОДГОТОВКА ТЕСТА:
Французский багет
Ингредиенты
Вода 300 мл
Мед 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Мука сорт 550 540 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: TEIG (ТЕСТО)

* Когда тесто готово, разделите его на 2-4 части, сформируйте длинные батоны и оставьте тесто на 30-40 минут. Сделайте несколько диагональных надрезов на поверхности и поместите тесто в духовку для выпекания.

Пицца
Ингредиенты
Вода 300 мл
Соль 3/4 ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Мука сорт 405 450 г
Сахар 2 ч.л.
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: TEIG (ТЕСТО)

* Раскатайте тесто, сделайте круглые формы и оставьте на 10 минут. Распределите на тесто соус для пиццы и другие желаемые вами ингредиенты.
Выпекайте в течение 20 минут.

ПОВИДЛО, ДЖЕМЫ

Джем
Ингредиенты
Фрукты 500 г
2:1 желатиновый сахар 250 г
Лимонный сок 1 ст.л.
Программа: MARMELADE (ПОВИДЛО, ДЖЕМ)
• Если необходимо, выньте косточки из фруктов и мелко нарежьте фрукты.
• Остатки сахара со стенок миски можно удалить резиновой лопаткой.
• Для этих рецептов подходят следующие фрукты: малина, черная смородина, голубика или смесь этих трех ягод.
• Затем налейте этот джем в чистые баночки, закройте их крышками и переверните баночки, поставив их приблизительно на 10 минут вверх дном, чтобы убедиться, что крышки плотно закрыты.

Апельсиновый джем
Ингредиенты
Апельсины 400 г
Лимон 100 г
2:1 желатиновый сахар 250 г
Программа: MARMELADE (ПОВИДЛО, ДЖЕМ)

• Очистите фрукты от кожуры и нарежьте мелкими кубиками или полосками.
• Остатки сахара со стенок миски можно удалить резиновой лопаткой.
• Затем налейте этот джем в чистые баночки, закройте их крышками и переверните баночки, поставив их приблизительно на 10 минут вверх дном, чтобы убедиться, что крышки плотно закрыты.

Примечание АХТУНГ!:
Рецепты могут быть адаптированы к нужному весу.

3. Резюме от Зубра.
Лично мне было скучно смотреть на то, как процесс протекал без моего участия. Не смогло компенсировать тоску пиво и заглядывание в окошко камеры (вспомнил анекдот, про то, как сельская семья купила "стиралку" и каждый вечер садилась наблюдать в окно камеры за стиркой ). Хочу так же отметить, что хлеб из хлебопечки отличается от хлеба, испеченного в духовке. Как впрочем, отличается хлеб формовой ("кирпичик" и не только) от подового (который круглый). Это зависит от различной степени влажности: хлеб суше, если он испечен в духовке из-за большего пространства в духовке (иногда и мисочки с водой, листы с солью не помогают), в то время как хлеб, испеченный в хлебопечи более влажный. Радует и возможность приготовления теста отдельно. Кто работал с тестом, то меня поймет, особенно много любителей создавать сквозняки появляется именно тогда, когда тесто начинает хорошо подходить . Тем самым сводят на нет старательное вымешивание и создание отдельного климата для подхода теста. В данном случае все происходит в закрытом контейнере. Уходят в небытие столы в муке, мука по всей кухне, куча посуды в тесте, которую не сильно приятно отмывать, если забыл/не успел сразу помыть. Все это дает возможность не плохо "зарисоваться" перед знакомыми, какой вы изысканный пекарь. И заслуженно получить свои "респекты" и "уважухи" .
На мой взгляд, если вы не умеете готовить, а поесть "вкусненькую" выпечку любите (блин, кто ж не любит!? ), то этот агрегат имеет место быть на кухне. Особенно если вы не любите (как вариант, не получается) возиться с тестом, то вы получаете себе помощника, который сделает это за вас. Да и места хлебопечка занимает не много. Есть конечно и недостатки. Одним из них является излишний вес, полученный в результате злоупотребления вкусными хлебобулочными изделиями. Так что спорт ни кто не отменял .
4. Ну а теперь к голосованию!!!