Замітки рецепты

Замітки з міткою «рецепты»

Сортувати:: нові; популярні

Вид:: короткий; повний

Котлеты из цветной капусты - нюансы, тонкости и травки

30.11.17, 21:28
капуста, котлеты, кулинария, рецепты

Тут очень много людей интересуется в личку про котлеты из цветной капусты. Всем отвечать не могу, но кое-какие соображения и советы приходится выложить, ибо слишком добрый я человек.

Если хотите знать много ненужной ерунды про котлеты из цветной капусты, то наберите в гугле и будет вам счастье. А если хотите мнение человека с большими кулинарными нюансами души, то пару советов могу дать. Мне не в западло делиться.

Советы:

Отваривать капусту не долго. И очень зависит от состояния капусты, степени зрелости. Минут пять, а еще лучше на пару. Всякие глупости про подсоленную воду можете выбросить.

Но потом обязательно выложить на теплую сковороду или гриль, под которым горит самый маленький огонечек. Еще лучше если на эту сковороду-гриль просто поставить кастрюльку или другую сковородку с привареными соцветиями. Пусть минут 15-30 обсыхает и выпаривается излишек влаги.

Измельчать потом проще всего на терке. Ножом очень муторно и потом руки болят. Измельчать примерно до размера рисового зерна и мельче.

Добавлять яйцо обязательно. Любые приправы и травки по личному предпочтению. Без лука, чеснока, кориандра - вообще глупо начинать. Мускатный орех и перец. Ну дальше кто во что горазд.

Мука, манка или хлопья? Это на любителя. Как по мне лучше всего одновременно - и муки и хлопьев и манки. Без муки вообще - затруднительно. Можно крахмал. Но тут все дело в структуре котлет. Если будет много муки и\или крахмала будет похоже на оладьи. Лучше побольше хлопьев.

Обязательно добавить масла растительного. Не жалеть. На среднюю миску фарша примерно три-четыре столовые ложки. Процентов 5-6.

Панировать или нет? Это дело вкуса и кропотливости. Панировать гораздо сложнее, но и результат лучше.

С другой стороны, если непанированное, то вкус и запах подгорающей без панировки капусты на краях придает отдельный шарм.

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"

Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

МТС - 099-698-55-84

Коментарі: 12

Маммамія

Ягодная Шарлотка!...лабиринты женской логики))

24.11.17, 22:50
Кулинарный блокнот...
клюква, пироги, рецепты, черная рябина, шарлотка с ягодами

Как далеко может завести обычное любопытство)

Подруга поделилась урожаем черной рябины, но как ее использовать ? -вот вопрос) ягода специфическая, так просто не каждый съест)

Но ..если долго мучаться , что - нибудь да получится(с)))

Сначала сделала сок, мне понравилось, чуть терпкий на вкус, обволакивает язык, но приятное на вкус. Из этой ягоды хорошее вино получилось бы) Жмых не выбросила, рука не поднялась. Пришла идея ее в пирог забадяжить...и тут понеслось))

вспомнила, что у овсянных хлопьев срок закончивается...

вчера смотрела кулинарную передачу, где пекли разные вкусности из кукурузной муки, а я, как раз, недавно купила кукурузную крупу, не знаю зачем)

...а да! забыла, в холодильнике есть клюква!

... и вот Это все, нужно было как то соединить, приготовить и самое главное, чтобы было съедобно, без ущерба для здоровья и фигуры) т.е.,чтобы не напряжно и не очень калорийно))

Решила попробовать испечь по рецепту а-ля "шарлотка", только чуть чуть подкорректировав под свои продукты)

В итоге получилась "Ягодная шарлотка"

Состав:

вес сухих ингридиентов приблизительный)

- перемолотые овсянные хдопья - 100 гр,

- кукурузная крупа, - 50 гр,

- мука высшего сорта -100 гр

- соль, разрыхлитель, корица

- яйца - 6 шт

- растопленное сливочное масло - 50 гр

- ванильный сахар - 2 пакетика

- стевия (или сахар прибл.половина стакана)

- клюква - пол стакана

- яблоки - 3 шт

- жмых черной рябины - чашка

- сахарная пудра - 1ст.л.

Пирог получился чуть хрустящий, но в то же время, он таял на языке, вкус рябины был еле уловимый, а клюква смешно лопалась во рту)

смачных вам выходных!

Коментарі: 14

Алиссия

Рулет кабачковый

Пожалуй, это самое вкусное блюдо из кабачков, для меня так точно. Всеми любимые жареные кабачки с майонезом и чесночком, да с остатками масла, на обжаривание которых нужно потратить много времени, ушли из моей кухни уже несколько лет как.

Коментарі: 0

evilAngell

Топ-5 осінніх пирогів

06.11.17, 12:21
випічка, пиріг, рецепт, рецепты, торт

Рецепти осінньої випічки

http://lovelylife.in.ua/yizha/top-5-retseptiv-aromatnyh-pyrogiv.html

Коментарі: 1

Барт Симпсон

Почему в СССР хлеб был вкуснее?

17.10.17, 16:00
консультации, медицина, рецепты, ссср, форум, хлеб

Почему в СССР хлеб был вкуснее? - Tabletka-info.ru http://tabletka-info.ru/viewtopic.php?f=94&t=1291

Коментарі: 0

Doppler

Жареный дайкон в панировке

03.10.17, 22:03
дайкон, жарить, кухня, редька, рецепты

В АТБ появилась белая редька (Дайкон) совершенно изумительного качества. Очень пряная, остренькая, шибает в нос. Но не запредельно, как иногда самые отъявленные образцы черной редьки.

Поели в охотку до радостных слез и соплей. А потом решил еще поэкспериментировать.

Вечером нарезал кругляшами толщиной миллиметров 7, хорошенько запанировал в кукурузной муке и обжарил до прекрасной золотистой корочки. Минут 5-8 с каждой стороны.

Должен доложить - это мало на что похоже, но фантастически вкусно. Безусловно, крестоцветный вкус пасленовых ощущается. Вот как если собрать воедино самое вкусное из кольраби, репы, редьки, кочерыжек из просто капусты и черт еще знает чего. Но еще интереснее то, что и какой консистенции внутри этой панировки получается. Это как желе или мармеладка - прозрачное, офигенно ароматное и вкусное.

Категорически рекомендую.

Постскриптум:

Никто уже не сможет придумать ничего нового в кулинарной отрасли. За многие-многие тысячи лет движимые голодом хомо сапиенсы перепробовали все, что было можно съесть и даже то, что нельзя. И в абсолютно любой обработке - соление, мочение, жарка, квашение, закапывание трупов животных в болото, вывешивание в пустыне, зарывание в песок...

Короче, после того, как уже написал текст - набрал в гугле "жареный дайкон" и даже стало стыдно... Такое количество рецептов... Но оправдание у меня только одно - я это сделал сам, без всякого гугла и подсказок извне. Извините за внимание

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"

Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

МТС - 099-698-55-84

Коментарі: 8

Doppler

Жарэный зеленый памыдор

22.09.17, 21:50
кино, книги, помидоры, рецепты

Жареные зеленые помидоры как детерминированная цепочка случайностей

Совершенно случайно опробовал рецепт жареных зеленых помидоров. Это такая цепочка невероятных совпадений и случайностей, что не иначе - судьба. Началось с того, что я наткнулся на фильм "Жареные зеленые помидоры" по практически одноименному роману. Роман потом оказался женским, как и фильм, но тогда я этого еще не знал. Хотел посмотреть из любопытства, но что-то отвлекло и фильм я не посмотрел. А вот в кэш Хрома он скачался, пока я занимался другой херней. Раз уж скачался, то не пропадать-же оплаченному добру - решил таки посмотреть потом.

Докладываю - фильм очень добрый и светлый, но чисто женский. А если для мужчин, то уж для очень мягкотелых, ласковых, сентиментальных и испытывающих непреодолимую тягу и симпатию к старушкам, толстушкам и прочим хорошим людям и женщинам.

-- для тех, кто боится нажимать на "завуалированные" ссылки приведены еще и прямые ---

http://www.online-life.club/5789-zharenye-zelenye-pomidory-1991.html

https://www.e-reading.club/book.php?book=60251

---

Короче, большая победа, женский фильм 1991 года через двадцать пять с лишним лет таки нашел своего зрителя-мужчину (ну, с некоторыми допущениями мужчину). Фильм понравился и даже досмотрел, хоть изначально был не в том настроении.

Это уже сколько совпадений?, - три, как минимум. И потом еще эти пресловутые жаренные зеленые помидоры. Тоже зацепило. Пошел гуглить, нашел рецепты. Обмозговал и решил, что это может быть интересно и даже повкусней, чем баклажаны в кляре.

И вот сегодня совершенно случайно (случайность номер надцать) вышло так, что в одном магазине попались зеленые помидоры. Ну тут уж я не устоял и рецепт (в собственной модификации) был уже к вечеру исполнен и практически сожрат. Можно долго спорить, что из пасленовых в кляре вкуснее - помидоры, баклажаны или что еще... Но одно несомненно, жареные зеленые помидоры в хорошем исполнении - вкуснятина.

И сразу жутко заодобрял и роман и фильм и рецепт. Надо будет рассказать жене про роман, может захочет почитать, после того, как мои сегодняшние помидоры ей так понравились.

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"

Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

МТС - 099-698-55-84

Коментарі: 48

Мир сегодня

Перец болгарский на зиму: топовые рецепты, возбуждающие аппетит

13.09.17, 18:46
болгарский перец, перец болгарский на зиму, перець, рецепты

Этот плод, особенно красный, – лидер среди овощей по содержанию витамина С, поэтому является средством от простудных заболеваний. И даже в консервированном виде он способен сильно возбуждать аппетит. Эксперты, врач-диетолог Олег Шлапак и шеф-повар Юлия Трикиша подготовили для вас эти вкусные овощные рецепты.

Перцы, фаршированные овощами. Перец с солью. Перец с корицей и яблоками. Перец с грибами. Перец квашеный, фаршированный капустой. Варенье из перца...

• Источник полностью в фотографиях

Коментарі: 2

Алиссия

Салат из баклажан с яйцами и маринованным луком

Баклажаны среди овощей, как грибной соус среди соусов — несомненный фаворит! Чего только не делают из баклажан, кстати «баклажаны как грибы» в том числе. Но сейчас хочу поделиться рецептом салата. Мне кажется в нем главную скрипку играют даже не баклажаны, а маринованный лук.

Коментарі: 0

Алиссия

Творожное печенье с персиками

«Когда как не сейчас? Когда еще по полной программе наслаждаться вкусными персиками, как не в августе?

Я вот ем как не в себя И кое-что вкусное с ними готовлю Сегодня у меня для вас есть отличное печенье с персиками. В тесто для этого печенья входит всего три ингредиента — творог, сливочное масло и мука. И никакого сахара, соды или разрыхлителя. Сахар добавляется в небольшом количестве в каждую отдельную печеньку. Ну и плюс готовое горячее печенье посыпается сахарной пудры, количество которой вы можете регулировать в зависимости от своих предпочтений. Ну очень вкусно — обязательно попробуйте!

Коментарі: 1