История агрофирмы "Золотая балка", расположенной в Балаклаве, по своему примечательна. Промышленное виноделие в Золотой балке началось в 1889 году, когда был заложен первый виноподвал Удельного ведомства при непосредственном участии князя Галицина, однако каких то выдающихся заслуг у местного винодела того периода не было  и вплоть до 1921 г. здесь были частные хозяйства поставлявшие виноград крупным заводам. В 1921 г. на их базе был создан совхоз Профинтерн, который считается родоначальником "Золотой балки".      Вы наверняка знаете о игристых винах выпускавшихся еще с дореволюционных времён в Новом Свете. После революции 1917 г. шампанское было обьявлено буржуазным напитком, заводы в Новом Свете и Абрау-Дюрсо были разграблены и заброшены. Лишь в 1936 г. А.Микояну удалось убедить Сталина, что советское шампанское позволит подчеркнуть свидетельства побед советского государства. Тогда же в каменоломнях Севастополя началось строительство завода шампанских вин, а в 1938 г. были заложены первые партии бутылок для выдержки напитка классическим способом. Но партия требовала выпускать шампанское быстро, много и дешево. В институте "Магарач" А.Фроловский разработал ускоренный резервуарный способ изготовления игристого вина. Это позволило в 1937 г изготовить более полумиллиона бутылок искристого напитка. Но работа Севастопольского завода прервала война, во время которой завод был разрушен.      После войны, в 1956 г к совхозу Профинтерн были присоединены ещё несколько хозяйств и в Балаклаве, при участии специалистов Массандры, была основана агрофирма "Золотая балка". Её главной задачей изначально было производство игристых вин по ускоренной технологии.    Золотая балка имеет уникальные почвы – известковый (карбонатный) чернозем. По выражению князя Льва Голицына, «почвы известковые дают огонь». К тому же Золотая балка расположена в уникальном месте: на стыке Черного моря, горного Крыма и крымской степи. Особый микроклимат, природная регуляция влажности и аккумуляция тепла, среднегодовая температура +12 – все эти особенности Золотой балки создают условия произрастания винограда, приближенные к Шампани.    В настоящее время фирмой выпускается около 12 наименований шампанских и игристых вин. Ежегодный объем выпуска достигает 3,5 млн. бутылок. Помимо традиционного полусухого и полусладкого шампанского, в хозяйстве с успехом изготавливается шампанское из мускатных сортов винограда, белое и розовое. Кроме игристых вин предприятие выпускает "тихие" сухие и полусухие, крепленые белые и красные вина.    Если вы приехали в Крым на автомобиле и знакомясь с достопримечательностями Крыма решили заглянуть в Балаклаву, не забудьте посетить дегустационный зал и фирменный магазин "Золотой балки" расположенные на выезде из Балаклавы. Многие туристы запасаются прекрасным и недорогим шампанским впрок.    Несколько наиболее интересных и характерных, на мой взгляд, вин: "Мускатное игристое розовое" - производится из элитных мускатных сортов винограда, вино розового цвета, искристое, с продолжительной игрой в бокале. Нежный тон лепестков чайной розы и цитроные тона чувствуются уже в момент открытия бутылки. Вкус освежающий, наполненный природной сладостью и вкусом мускатного винограда. . Вино удостоено нескольких наград на международных выставках. Содержание спирта 10,5-12% Содержание сахара 9-9,5 %. "Золотая балка" - натуральное сухое или полусухое шампанское, изготовленное из классических сортов винограда Шардоне, Пино-Фран, Рислинг, Алиготе, с добавлением ликера из сортов Траминер розовый, Мускат и Пино. Вино соломенного или янтарного цвета, с цветочно- медовым ароматом, мягким освежающим вкусом. Содержание спирта 10,2% Содержание сахара 2,5-4,5 %. "Красное игристое" - высококачественное игристое вино, произведенное из красных сортов винограда Каберне, Саперави, Пино-Фри. Искрящийся рубиновый цвет, оригинальный букет и приятный бархатистый вкус выделяют это вино на фоне остальных игристых вин. Содержание спирта 10-12,5% Содержание сахара 7-7,5 %

www,liontour.com..ua