Рецепт чуррос - знаменитого национального десерта Испании.

В столице Каталонии Барселоне есть две вещи, которые никогда не приедаются: невыразимо прекрасная архитектура и не менее прекрасные чуррос, в которые также влюбляешься навсегда и с первого взгляда. Если вы поборник диет, немедленно забудьте это слово. Чуррос – это очень калорийное удовольствие. Но разве в Испанию едут посидеть на диете? Нет, эта страна любит поесть.

Утро воскресенья начинается с чуррос. Это традиционный испанский завтрак выходного дня. Проснулся – побежал за чуррос. Впрочем, едят их, конечно, и по будням. Чуррос подают как в кафе и ресторанах, так и в маленьких специальных киосках – чуррериях. 1,20 евро за шесть штук. Чуррос в Испании – это как тирамису в Италии, национальная гордость и сладость №1. Что же это такое, эти чуррос?

Это десерт из заварного теста. Но это не эклеры, нет. Внутри у них нет пустот – только хрустящая корочка и мягкая сердцевина. Это тонкие пресные солоноватые палочки и колечки, обжаренные во фритюре. Горячими, с пылу, с жару их обмакивают в растопленный шоколад, пьют ароматный кофе и наслаждаются жизнью.

Чуррос на всем Пиренейском полуострове вы встретите на каждом углу: в Барселоне и Мадриде, Севилье и Гранаде. Чем дальше на юг, тем толще чуррос. Самые толстые чуррос – это уже поррас. Вот поррас – это уже почти наши эклеры. Внутри них вы можете обнаружить и крем, и варенье, и мармелад. Формы чуррос тоже бывают разные – от тонких палочек длиной с палец до колечек-загогулин и разрезанных на части спиралей.

На авторство чуррос претендуют и французы. Ярмарки юга Франции, также как и испанские, без чуррос немыслимы. Там они чаще называются шишИ (chichi) – пончики. Весь испаноязычный мир уж тем более делает чуррос. Каждая страна – на свой лад. Кубинские чуррос – с фруктами, чилийские – с ванильным соусом, венесуэльские – со сгущенкой. В Латинской Америке чуррос предпочли делать в сдобном варианте – добавляя в тесто яйца, масло и молоко. В Испании же их готовят, преимущественно, по аутентичному рецепту – тому самому, который сто лет назад изобрели каталонские пастухи, жарившие чуррос на сковородках на костре. Кстати, churro – это «грубая шерсть», привет овцам и падким на сладкое пастухам.

Вот он, исконно-посконный рецепт теста:

- 3 стакана воды;

- 1,5 стакана муки;

- треть чайной ложки соли.

Просто? Да, чуррос и этим прекрасны тоже: это быстро, вкусно и несложно.

Завариваем тесто: ставим воду с солью, доводим до кипения, прикручиваем огонь и начинаем, активно размешивая, сыпать муку. Стараемся размешать все комочки. Помещаем остывшее тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Почем именно звездочка? Во-первых, традиция. А во-вторых, так удобнее бороться с воздушными пузырями, которые могут образоваться в тесте и потом будут громко взрываться на сковородке.

Хорошенько нагреваем в глубокой сковородке растительное масло – тесто должно получить термический шок. Выдавливаем в него из мешка тонкие палочки теста. 2-3 минуты – и чуррос можно вынимать, выкладывать на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и немедленно подавать.
Есть только один правильный способ есть чуррос. Обмакивать палочку или колечко (что там у вас?) в растопленный со сливками шоколад, хрустеть золотистой корочкой, закатывать от удовольствия глаза и говорить «Жизнь прекрасна».

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Рецепт венского штруделя с яблоками, орехами и корицей.
Масленица: рецепт французских блинчиков Crpe Suzette.
Знаменитое итальянское пирожное Cannolo Siciliano.

Имя Хуана Фортуни (Juan Fortuny) знаменито в его родной Испании и широко  известно знатокам современного искусства по всему миру. Сейчас и российские ценители прекрасного смогут по достоинству оценить работы человека, ставшего официальным художником Испанской Королевской Семьи, – его картины стали истинным  украшением Галереи Интерьеров AURRUM. Галереи с работами художника разбросаны по всему свету: это Центральная Европа и Япония, Австралия и Северная Америка. С 1975 года Хуан Фортуни (Juan Fortuny) работает в уникальной технике письма, так называемой lacquering. Она позволяет ему добиться эффекта многослойного письма, заставляет его картины оживать на глазах. В 1995 году имя художника было внесено в список самых знаменитых испанских живописцев современности, а работы изданы в официальном государственном каталоге Artistas. 

[ Читать дальше ]

С древних времен в странах Средиземноморья существовала тавромахия — в переводе с греческого «борьба с быком». На греческих амфорах этот сюжет встречается весьма часто. На Крите, где процветал культ Минотавра, игра с быком была важным элементом обрядов, связанных с плодородием. А в Микенах бой с быком назывался таврокатапсия (волохватание): юноши выходили на арену, дразнили быка, затем хватали его за рога и боролись, доводя его до изнеможения.

[ Читать дальше ]

Сохранить

Художник Педро Ролдан Молина (Pedro Roldan Molina) родился в 1954 в Руте, провинция Кордова, Испания. Высшее профессиональное образование получил в Барселоне.
Педро вращался в кругах художников модерна и импрессионизма. На сегодняшний день живет и работает в Гранаде. Его работы можно увидеть в крупнейших музеях мира.
Рандомное нанесение ярких красок на его картинах и необычная техника исполнения подводят реализм к грани с импрессионизмом. А от импрессионизма можно протянуть нить и до постимпрессионизма, где сочное буйство цвета ван Гога находит своё отражение. Его пейзажи буквально пылают красками, сочными, яркими, насыщенными и при этом нельзя сказать, что это выглядит ярко, броско и пафосно. Вовсе нет. Уникальное чувство цвета у художника, создает завораживающие, притягивающие взгляд пейзажи, где кроме яркости также есть и целостность восприятия и ощущение тишины, покоя, уединения. Что и отличает мастерство Педро, ярким отразить покой, тишину и красоту пейзажа.
[ Читать дальше ]

Температура за бортом -57. Скорость около 800 км/час. Мы летели из Барселоны в Амстердам и я, сидя в неудобном кресле (посерединке, локти положить некуда), смотрела на НЕГО. Я вам клянусь, что чуть не прослезилась. Этот бородатый верзила с лысиной был таким душкой, что глаз оторвать было не возможно. Он строил забавные рожицы новорожденному испанцу, шутил с пожилой голландкой, поговорил о погоде с каким-то полным байкером, разрисованным цветными татуировками, как музейная картина. Это было так мало, что не возможно передать. Он всем улыбался. Этот веселый парень работает стюардом на международных перелетах. Согласитесь, работа у бортпроводника стрессовая, возьмут далеко не каждого, требует отличной физической формы и психологической выдержки. В полетах случается всякое. И как ему удается быть самом собой, а не закованным в форму, улыбающимся по проформе, служащим, как, к примеру, на большинстве других авиасуден. Я думаю, потому, что он - европеец до мозга костей. Они свободные.
Мы летели почти два часа и все это время я наблюдала за ними - на 90% самолет был заполнен жителями стран старой Европы. Они другие. Какая-то внутренняя выдержка, толерантность, мунтикультурность, необычная симпатия к собеседнику, кем бы он ни был, готовность помочь, наступая на свои интересы, их неизменное "экскьюзми", хотя в стычке виноват ты. Это в крови у них, что ли. Я отнюдь не идеализирую. У них нет щедрой души и открытых обьятий, как у моих соотечественников, хлебосольности, умению веселиться от души...о побухать опустим (это тоже только у нас)... Много чего нет.
Но вот культура. Это нечто. Я вот хочу этому научиться. И понимаю, что маловероятно, откуда набраться столько спокойствия, выдержки, где взять столько уверенности в себе и наплевательства на мнение другого, в том смысле, что им все-равно, что думают другие о них же самих. Ну здорово, правда?
Смотрела на одну семью - они сидели передо мной. Дочь, сын - подростки, мама, папа - среднего возраста - типичная европейская семья, испанцы. Не могу понять, как при вседозволенности и демократичности в воспитании, дети получаются такими "френдли" к своим предкам. Не смотря на прыщавый пубертатный период, подростки вели себя очень корректно, общались и мило проводили время с родителями. Как это? Никаких выходок - "буду- не буду", споров и разногласий. Я не идеализирую, но смотрится красиво.

А Испания, где удалось мне побывать всего пару дней - изумительная страна. Уверена, что каждый, кто видел эти прекрасные средиземноморские пляжи, удивительные парки с буйной зеленью фантастических южных деревьев и цветов, со мной согласится. Обязательно вернусь туда в следующем сентябре - дней на 10.
Чтобы во истину насладиться это теплой, красивой, орошенной гранатовым соком и оливковым маслом землей...


 

Читаю сейчас любопытную книгу, пожалуй лучший анализ, что встречался по Испании. В которой раз убеждаюсь, что алгоритмика у нас похожая идет: 

Внутренние факторы: 

Приблизительно равные по силе политические оппоненты, что не дает возможности "окончательного решения" по ключевым вопросам 

Региональные различия, которые являются дополнительным дестабилизирующим фактором 

Зацикленность элит на прошлом 

Ориентация политических сил на внешних акторов из-за неспособности изменить баланс сил самостоятельно 

Наличие анархической традиции 


Внешние факторы: 

Изменение баланса сил в Европе и в целом в мире, что создает предпосылки для конфликтых ситуаций в реперных точках континента. Украина таковой и является. 

Боязнь европейских стран к активному вмешательству на своей перефирии. Точнее говоря, отсуствие у них соотвествующего силового ресурса. 

Ну и т.д. и т.п. я потом более полные соображения выложу

Родилась в Севилье в 1964 году в центральном районе Сан-Лоренцо. Живет и работает в Мадриде. www.mariajoseaguilar.es
[ Читать дальше ]

Когда-то, еще во время арабского правления, в 10 веке, Кордова была центром Испании. Точнее, центром арабского мира в Испании. Город процветал, здесь был миллион жителей (по тем временам несметное множество). Строились удивительной красоты здания, создавались произведения искусства. Город богател и... читать дальше >>>

Ночью 11 марта 2016 года отрывался в казино Де Ла Пальма...