хочу сюда!
 

Nata

35 лет, телец, познакомится с парнем в возрасте 40-52 лет

Заметки с меткой «ферменты»

Увеличение выхода молочных продуктов с помощью трансглютаминазы

Увеличение выхода молочных продуктов
с помощью трансглютаминазы
Производство молочных продуктов, как сыр и творог, широко потребляемых во всем мире, связано с операцией прессования, в результате которой отделяется молочная сыворотка. Молочная сыворотка обладает высокой биологической ценностью, благодаря содержанию в ней молочного сахара, минеральных солей, фосфолипидов, стеринов, витаминов, ферментов, гормонов, иммуноглобулинов, микроэлементов, а также белка. 

Включение сывороточных белков в сгусток при производстве сыра и творога позволит увеличить выход продуктов, уменьшить затраты сырья, а в промышленном масштабе - увеличит экономическую прибыль предприятия. Связывание сывороточных белков ферментным препаратом трансглютаминаза (ТГ) позволяет значительно увеличить выход творога и повысить его биологическую ценность.

В промышленных исследованиях установлено, что при изготовлении творога, фермент трансглютаминаза уменьшает долю выделившейся сыворотки и увеличивает прочность полученного сгустка. Применение фермента повышает влагоудерживающую способность и снижает синерезис молочнокислых продуктов. При инкубировании молочной сыворотки с трансглютаминазой, снижается остаточная концентрация растворимых белков.

Следует отметить, что увеличение выхода продукта позволит уменьшить количество получаемой сыворотки, а это в свою очередь ведет к уменьшению затрат на ее утилизацию.

Большинство предприятий не уделяют должного внимания вопросам переработки сыворотки, несмотря на ее высокую биологическую ценность. В результате 68% молочной сыворотки сливается в канализацию, что приводит к потерям сывороточных белков, имеющих высокую биологическую ценность, и отрицательно влияет на экологическую ситуацию.

Энзимы в стиральных порошках, или усилители моющих средств

Энзимы в стиральных порошках

Несмотря на то, что с каждым годом растет количество осознанных потребителей, которые разбираются в тонкостях состава продуктов, состав стиральных порошков, порой, непонятен для потребителя. Ну как понять, что такое оптический отбеливатель или ПАВ? И если эти термины еще можно как-то пояснить, то «энзимы» вряд ли. А ведь именно эти вещества обеспечивают качество стирки, избавляют вещи от пятен и являются активными веществами любого стирального порошка.

Что же такое энзимы? 

Энзимы – это ферменты, которые способны расщеплять молекулы различных загрязнений, обладают способностью разрушать белок. 

Наиболее применяемый класс ферментов - протеазы. Они способствуют удалению белковых загрязнений, а также травы и некоторых видов пищи. Помимо протеаз, в состав порошка могут входить энзимы других классов, эффективные в удалении крахмальных (амилазы), жировых и масляных пятен (липазы), а также катышков, образующихся на одежде при носке и стирке (целлюлазы).

Следует помнить о том, что энзимы сами являются белками, поэтому работают только при температурах до 40 градусов, а при более высоких ее значениях разрушаются.

Энзимы считаются биологически активными веществами, что улучшают моющую способность стиральных порошков. Но насколько полезны эти компоненты?

Для организма человека энзимы не представляют никакой опасности. Они не являются аллергенным фактором, поэтому на этот компонент можно вообще не обращать внимания при выборе стирального порошка. Энзимы в стиральных порошках – вполне безобидные компоненты, которые только улучшают качество стирки и помогают избавляться от свежих и застарелых пятен различного происхождения.



Становятся ясными причины старения кожи.

Британские ученые из Университета Ньюкасл выяснили из-за чего стареет кожа. Признаки старения кожи возникают из-за снижения активности митохондриального комплекса II.
Специалисты провели исследование и измерили активность митохондриального комплекса II у 27 добровольцев в возрасте от 6 до 72 лет. Образцы были взяты с участков кожи, защищенных от солнечных лучей. Выяснилось, что активность фермента значительно уменьшается с возрастом в клетках, которые уже прекратили делиться. 
Ученые заявили, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять последствия этих процессов и разработать способы их устранения.
Ученые объяснили, почему стареет кожа.

О доминировании эволюционных предпочтений и пользе алкоголя



Вот что мне нравится в алкоголе, так это его действие. Более мягкого транквилизатора и тимолептика пока никто не придумал и вряд-ли придумает. Был еще венгерский ТРИОКСАЗИН, но когда это было.... Лет тридцать назад.

Кстати, мало кто знает, что животный мир в результате случайной мутации уже довольно давно разделился на два типа - тех, кто могут усваивать алкоголь и тех, кто увы... не могут и умирают.

Причем это было очень-очень давно. Ну лет эдак тысяч 100 назад. Или еще дальше. А потом эволюция для имеющих в своем арсенале алкогольдегидрогеназу сделала им маленький гешефт (или гифт). Эта мутация позволила доисторическим животным питаться забродившими фруктами-овощами, в результате чего они стали выживать и доминировать там, где другие дохли.

А кто у нас самый охочий до применения забродившего (кроме свиней, обезьян и слонов)? Кто всегда держит наизготовку свою алкогольдегидрогеназу? Кто более всех продвинут умом для добычи и употребления оного? - человек. Вот он и доминирует, сука. И просрет эту планету, извините за грубые слова.

И пользуясь случаем, хочу похвастаться тем, как красиво моя борода собирается в различные хвостики и косички.
Map