Холодець. Мабуть, років 15 тому я би навіть за майстер-клас заплатила, щоб хтось поділився отаким досвідом. Мама, бабуся - так, варили, але трохи не те. Бабуся взагалі робила із свинячої голови, і я років до 28 думала, що байдужа до холодцю, поки не навчилася його варити так, як сама люблю. Отже, почнемо!М'ясо. Спробувано багато варіацій, тепер знаю, що найкраще купити яловичу гомілку, мясненьких кілька шматків з колінним сулобчиком. Принесли яловичину додому, миємо та замочуємо у...

Читати далі...

Решила разбавить поток политических заметок своими кулинарными опытами.Судя по количеству отзывов на кулинарном сайте, этот рецепт не опробовал только ленивый, то бишь я.С чего-то вдруг стукнуло мне сегодня новый салатик к ужину приготовить, а для него нужен майонез. Последнего в холодильнике нет даже признаков - мы его не едим. Майонеза нет, зато нашлось молоко, оливковое масло, лимончик и горчичка. А это уже кое-что.Вот так выглядит соус, который получился у меня.[Приєднана картинка]Что нужно:...

Читати далі...

Селедка под шубой — легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Оно появилось в переломном 1918 году и примирило пролетариат с крестьянством. Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура. По крайней мере, если верить народной легенде.[Приєднана картинка] По преданию, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время народ всячески доискивался исторической правды. Еще со времен Достоевского излюбленным местом...

Читати далі...

Как вам салат?

Точнее - да, но не классический. Вот ну кто сказал, что майонез только одним способом делается? Да, есть определенные пропорции, но и в них есть определенный люфт, где по вкусу компоненты подвинуть можно. А в остальном простор для фантазии огромный! [Приєднана картинка] Вот только что я сделал очень забавный и вкуснющий майонезик, рецептом которого сразу и делюсь...

Читати далі...

Информационную войну поддержали статьи о том, что в состав современного майонеза входят трансжиры, которые не усваиваются организмом, консерванты, которые не выводятся и остаются в наших клетках навсегда, усилители вкуса, вызывающие привыкание. Все это в комплексе потенциально ведет к атеросклерозу, болезням сердца, нервной системы, органов пищеварения и нарушению обмена веществ. Конечно, ложка майонеза вас не убьет, но несколько килограммов в год подточат изнутри. Сделать можно и...

Читати далі...

Вот, давеча попросили... Но мы как раз недавно закупились людским заводским, так что делать в ближайшее время явно не буду. Зато могу предложить три видеорецепта, на разные вкусы и технические возможности. Первый: [Приєднане відео] Этот самый простой. Единственное что - требует именно такого блендера, с куполом. Кстати, советую готовить порцию в два раза меньше и с одной тонкостью: блендер опускайте медленно и так, чтоб купол полностью накрыл желток и сперва его не приподнимайте...

Читати далі...

[Приєднана картинка] Майонез основной:- Желтки куриные 2шт- Горчица готовая 1ч.л- Лимонный сок 10гр- Соль 2гр- масло оливковое 150-200грОхлажденные желтки, горчицу и соль тщательно взбивать, постепенно добавляя лимонный сок и масло. Готовый соус подавать к блюдам из птицы, мяса и рыбы.Вместо куриных яиц вы можете использовать перепелиные яйца (вместо 1 куриного яйца- 5-6 перепелиных). Майонез мозаичный: - яичные желтки 3шт- масло растительное 2ст.л- горчица столовая 1ч.л- уксус...

Читати далі...

Любил Гаврила майонез,Гаврила майонезом бредил...Но пожделудочный пипецсвалил Гаврилу, он и сбрендил. Чтоб майонеза вкус поймать,не врезав дуба раньше срока,рецепты стал он собиратьи в этом деле стал он дока! [Приєднана картинка] Короче, мой собственный рецепт высокоскоростного майонеза. Если Вы или ваши дети очень любите вкус и консистенцию майонеза, а делать его по настоящему рецепту или лень или просто не получается, то есть очень простой выход. Про рецепт настоящего майонеза рассказывать ...

Читати далі...