Спешит в беде  кто помощью нам скорой?
Кто стержень нашей жизненной оси?
Свинья и сало служат нам опорой
С времен далекой Киевской Руси.

Напомнить нам хотелось для начала
О том, что знаю, и не только я.
Как нас порой в несчастьях выручала
Простая украинская свинья.

Наш род казацкий выращен на сале,
И я обычай тот не уроню.
Ведь украинцам Боги приписали
Такое ежедневное меню.

Проблем, конечно, со свиньей немало,
То нет кормов, а результат — падеж.
И свинокомплексов строенья, как бывало,
Не привлекают нашу молодежь.

А в час, когда и прочих бед немало,
Когда другая мода и фасон,
«Кровякни» нет, и в дефиците сало,
Напрочь забыт домашний «салтисон».

То ль нет хряков и недостаток спермы,
Иль, может, нету нужных нам пород
Хиреют и пустуют свинофермы,
И чахнет без свинины наш народ.

Возьмем, к примеру,Крым иль Приазовье
Сплошная степь, в достатке нет воды.
«На нет» свели свиное поголовье,
А без свиньи— два шага до беды.

Никак нельзя нам, братья, без свинины,
Ведь с давних лет обычай наш таков.
Без сала мы лишимся половины
Потомков знаменитых казаков.

Расчистим скоро свиноферм руины,
Хотя задача эта непроста.
Создам себе я глобус Украины,
На нем отмечу сальные места.

Кусочек сала, на горбушке тая,
Спасает человека в час невзгод.
А нынче даже гости из Китая
Берут свиней полтавских на развод.

Закончу стих в возвышенной октаве,
Пусть будет всем приятно — вам и мне:
Ученые - свинологи Полтавы
Соорудили памятник свинье. 



КАЛИНИЧЕНКО С.И.

Начало было прозаическое и никаких отягощений не предвещало.

Вчера в разговоре мама с тоской в голосе пожаловалась, что нету сала хорошего, а душа просит . Мол, даже на рынок в Мытищи ездила ( там кто-то привозит сало из Украины) но и там такого, как она любит, толстого с прослойками не нашла. После маминой фразы “ Так сала хочется, что аж за ушами кисло” – я не могла остаться равнодушной и тут же заверила маму, что немедленно смотаюсь на рынок и завтра же отправлю с поездом ей вкуснющего сала. С покупкой сала никаких проблем не было. Купила два отличных шмата … толстых , мягоньких и с аппетитными прослоечками . Далее по плану было уточнить расписание поездов. ( сало уже лежало в морозилке, ессно, обсыпанное солюшкой) Тырнетное расписание решила уточнить у живого человека и дозвонилась-таки на вокзал. На вопрос про отход московского поезда равнодушный тетенькин голос мне вещал “ в 10 утра “

Утречком следующего дня, рассчитав время так, чтобы прибыть на вокзал минут за 40 , и неся заветные шматы, выхожу на платформу и застаю ее в полном опустении. Немедленно иду в справочную с вопросом. “ А посадку уже объявляли?* Ответ – “ А поезд ушел в 9.15 , читайте изменения в расписании” ( самоцензура оставила все матерные слова внутри ) Многое хотелось сказать ей, но по ее виду я поняла, что без толку это будет все. Природа и так достаточно поглумилась над ней . Хоть и на одном языке мы говорили, но были словно с разных планет.

Пришлось возвращаться домой, опять кидать в морозилку шматы, чтобы вторым дублем попытаться отправить уже с другим поездом. Там проводница ошарашила меня вопросом, на который ответить хотелось “ ты что? Гонишь?” На полном серьезе она спросила не взрывчатка ли там у меня “ С почином тебя” – подумала я внутри поскольку впервые меня приняли за террористку, а ей с радостью продемонстрировала два аппетитнейших шмата. Надо сказать, что при виде сала, ее лицо приобрело здоровое выражение лица. Надеюсь, она не съест сало в пути и мама завтра поест –таки настоящего украинского сала.

Сало (також шпек, шпиг) — тваринний підшкірний жир, найчастіше свинячий. В Україні та багатьох інших країнах є частиною традиційної національної кухні. У минулому сало було дуже важливим елементом харчування завдяки своїй дуже високій харчовій цінності (870 ккал на 100 гр.) а також здатності зберігати свої властивості протягом тривалого часу без спеціального охолодження.

Сьогодні, коли поширюється здорове харчування з невеликим вмістом жирів, сало стає більше традиційною закускою на національному столі, ніж основною стравою.

Сало для українців

В українській культурі сало набуло дещо культового значення. Як національна страва, воно стоїть поряд з такими безсумнівними візитними картками української кухні як борщ, вареники, голубці, галушки. Сало є унікальною стравою у тому сенсі, що більшість народів вживае смалець, а українці їдять його великими і малими шматками, часто з хлібом, часником та солоними овочами.

Українське сало і любов українців до нього є предметом великої кількості жартів та фольклорних історій.

Сало здавна користувалося в нашому народі особливою популярністю. Йому віддавали перевагу, навіть не підозрюючи, що воно містить багато корисних речовин, таких необхідних для людського організму. І, насамперед, — арахідонову кислоту, яка належить до ненасичених жирів і бере участь в утворенні багатьох гормонів, а, отже, в холестериновому обміні.

Медична дія сала

Біологічна активність сала в п'ять разів вище, ніж яловичого жиру. За вмістом інших незамінних жирних кислот (близько 10 відсотків) свиняче сало переважає вершкове масло. Окрім того, сучасна наука стверджує, що якість свинячого сала поліпшується при топленні. А його споживання в поєднанні з овочевими салатами попередить розвиток атеросклерозу.

Варто сказати, що свиняче сало у наших предків вважалося незамінним при лікуванні багатьох захворювань. Наприклад, для того, щоб зняти зубний біль, вони брали невеличкий шматочок несолоного сала і прикладали до хворого зуба між яснами і щокою на 15-20 хвилин. Біль іноді вщухає, все залежить від ступеня пошкодження зуба.

При болях у п'ятковій шпорі закріпляли на хворому місці шматочок старого свинячого сала. «Ліки» прикріпляли пов'язкою або шкарпеткою, потім накладали поліетилен або пергаментний папір й одягали ще одну шкарпетку. З такою пов'язкою можна навіть рухатися.

У народній медицині сало нерідко використовувалося (і зараз використовується) при лікуванні болів у суглобах.

Візьміть старе сало, пропустіть його через м'ясорубку і, додавши трохи меду, ретельно перемішайте. Потім цією сумішшю змащуйте хворі місця. Можна також змащувати ці місця смальцем (топленим салом). Компрес накладають на ніч і укутують шерстяною тканиною або шарфом.

Для загоєння ран використовують мазь, приготовану з рівної кількості свинячого жиру, ялинової смоли (живиці) і бджолиного воску. Готують мазь в емальованому посуді на слабкому вогні, постійно помішуючи протягом 10-15 хвилин. Розливають гарячим в підготовлені місткості з широкою шийкою.

Іноді після травм у багатьох людей порушуються рухові функції суглобів, які допоможе відновити суміш з 100 г свинячого жиру з 1 ст. л. куховарської солі. Цю суміш втирають в область хворого суглоба і накладають зігріваючу пов'язку. А ось ще кілька засобів з народної аптечки.

Бородавки добре видаляються перетопленим салом, змішаним з часником (співвідношення 2:1). Суміш накладають на бородавку і міняють один раз на добу.

Болі при варикозному розширенні вен усувають несолоним свіжим салом, яке прикладають за допомогою пов'язки в місцях найбільшого запалення.

Існує також старовинний народний рецепт лікування екземи: 2 ст. л. перетопленого несолоного свинячого жиру змішайте з 2 білками курячих яєць, 100 г пасльону і 1 л соку чистотілу. Настоювати суміш 2-3 дні, після чого змащувати хворі місця.

---

А Ви любите їсти сало?

В 2014 году Украина увеличила импорт сала практически на 60% по сравнению с аналогичным показателем 2013 года, до 70,4 тыс. тонн. Об этом говорится в сообщении ассоциации «Украинский клуб аграрного бизнеса».

«В прошлом году производство колбасных изделий несколько сократилось, поэтому рост импорта сала был связан прежде всего со стремлением мясокомбинатов снизить себестоимость производства продукции за счет использования дешевого сырья», — приводятся в сообщении слова эксперта по аграрным рынкам Алины Жарко.

Согласно данным организации, основными поставщиками сала на Украину являются Германия (33,1%), Польша (27%) и Венгрия (11,7%).

А так все красиво говорили в 1991 году .....

ВІДЕО = ЯКБИ САЛО БУЛО НАРКОТИКОМ!

      Сало – це не тільки національний скарб. Воно не тільки національна гордість,  ідея, символ, ладан у кадилі проти усіляких чортів-ворогів справжнього українця, і все таке інше. Це щось більше. Мій слабий розум не в змозі охопити  всю велич того, що ми називаєм САЛОМ. Я лише намагаюсь розповісти про малу частину того, як сало освітлює наше життя.

             

Сало – це не тільки смачно, це ще й корисне. Воно має цілющу дію, і з цим нічого не подієш, та не посперечаєшся. 

               Зараз декілька порад. 

Що болить: зуб.

Дія: запхати шматок сала з часником до болючого зуба.

Як воно діє: чомусь відразу згадується кум і останнє Різдво.. чі то не Різдво було, а Пасха?.. Ну, було щось таке, пов’язане із кумом… Пам'ять потребує прояснення. Для цього визивається кум і починається реконструкція подій. Ну що, куме, будьмо! Зуб?.. Який ще зуб? До чого він взагалі?.. 

          

Що болить: серце.

Дія: запхати шматок сала під язика.

Як воно діє: почувши сало у роті, серце починає радіти; а коли на серці радість, який там може бути біль?!

Особисто для жінок.

Що болить: душа і щось таке, з нею пов’язане… Таке буває, коли чоловік мало уваги приділяє.

Дія: дуже ретельно, не жаліючи, натерти салом руку, починаючи десь там, де пульс міряють. Намастили? Йдемо далі. Далі, вище по руці, до плеча, добре змащуємо салом. Можна ще намастити й груди, шию… 

Як воно діє: Після вечері, підсунути руку чоловіку під носа.  Мовляв, «милий, що це воно в мене таким дхне?» Чоловік починає принюхуватись, потім вилизувати… Вилизує по руці вище, вище… доходить до ерогенної зони… От як до грудей дійшов, то там йому і гаплик. Тому що він до того часу вже забуде, що його так вело, до тих грудей. Ну а далі – все в ваших руках, любі жінки!

              Якщо в мене буде час і натхнення, я продовжу цікаву лекцію на тему цілющих властивостей сала. 

На все добре!

АГА...А САЛО НАДО ПЕРЕПРЯТАТЬ... )))

"Сало, в подлинном, духовном, ментальном смысле - явление чисто украинское.
Лишь некоторые, передовые представители других народов приближаются к
пониманию этого чувства. Но и они никогда не избавятся от некоторого акцента
во вкусе. "Сало, оно и есть сало", - не кажется мне шуткой, но - мудростью."
(с) Андрей Битов

А сейчас будет подборка живописи в тему и слова , тоже в тему.))) Вібирайте кому что...

[ Читать дальше ]