хочу сюда!
 

Оксана

45 лет, козерог, познакомится с парнем в возрасте 40-45 лет

Заметки с меткой «молочные продукты»

новенькое о покушать))) молОчка на закваске!

Ходят слухи, что здоровье , красота и долголетие начинаются с жкт) 
и молочные продукты здесь играют чуть ли не ключевую роль ...
это было вступление))
На днях в супермаркете попала на дегустацию йогурта, приготовленного из закваски vivo..попробовала, позадавала вопросы, подумала и...купила на пробу,

 это вторая моя попытка сделать йогурт в домашних условиях без йогуртницы...первая попытка провалилась с треском)
Вчера поздно вечером сделала все по инструкции, с учетом замечаний девочек-консультантов, укутала, поставила поближе к батарее...и вот! ура! получилось!
Первым сделала симбилакт, очень понравился вкус, приятный не кислый, воздушный...


приготовила из него в блендере первый коктейль с вишневым соком ( сок из размороженной вишни) и протеиновой шоколадной смеси...

оч вкусно!
второй - с ягодами черной рябины и прот.смеси с ванильным и шоколадным вкусом...

попробовала, тоже оч вкусно)
...о  пользе пока говорить рано, время покажет))
вот информация о свойствах симбилакта:

зоровья всем! и успешной трудовой недели!

Самый капризный сыр

#Сыр "Бри" - самый капризный из множества #сортов сыра, - он "живет" лишь 84 дня при правильном #хранении. После этого срока #употреблять этот #продукт уже нельзя

Сыр "Моцарелла"





молоко (желательно пожирнее) — 2 л.
cоль — 2 ст. л.
вода — 1,5-2 л.
cычужный фермент (пепсин) — 1/4 ч. л.
cок лимонный — 2 ст. л.


Классически моцареллу готовят из молока буйволиц. Если вам удастся
раздобыть такое молоко - тогда вы счастливчик. Мне не удалось, хотя я и
не пыталась, поэтому я взяла простое коровье молоко. Кроме молока нужен
сычужный фермент. Это натуральный продукт, его добывают из желудков
телят. Пакетик 1г идет на 100 л молока, поэтому нужно ну буквально на
кончике ножа. Купить его можно в аптеках, но я купила на рынке, там, где
продают специи. Он очень дешевый! 5 грн .

Из половинки лимона отжимаем сок.

Чуточку пепсина разводим в половинке стакана воды. Не бойтесь передозировки пепсина, он совершенно безвреден.

Молоко нагреваем до горячего состояния, градусов 60-70, добавляем сок
лимона и разведенный в воде фермент. Перемешиваем. Мгновенно активно
начинает отделятся сыворотка. Не доводите до кипения!!!

Сыворотку сливаем, а образовавшийся сыр отжимаем руками. Работайте в перчатках - иначе горячо.

атем в кастрюле нагреваем воду до 90 градусов (почти кипит) и выключаем
огонь. Хорошенько воду солим. Опускаем сыр на несколько минут - он
становится очень тягучим, мягким и податливым. Рядом я поставила миску с
холодной водой, чтобы опускать руки, когда становится горячо.

Сыр растягиваем и разминаем, несколько раз окуная в горячую воду на
пару минут. Когда масса станет более-менее однородной, выкладываем на
доску, разминаем пальцами и складываем конвертиком. Потом снова опускаем
в горячую воду для размягчения.

 
Застилаем стол пищевой пленкой.
Сыр снова достаем из горячей воды, скатываем из него колбаску, плотно
оборачиваем пленкой и тонкой веревочкой туго перевязываем колбаску
узелками. Таким образом формируем и отделяем шарики.

Сыр получается очень похожим на оригинал. Собственно говоря, настоящая
моцарелла. По желнию можно и не возиться с маленькими шариками, а
сделать один-два средних по величине шарика. Хранить можно в баночке с
сывороткой в холодильнике.