сырые кальмары очистить от пленок и хрящиков, положить в кипяток, отварить не более 7 минут (иначе будут жесткие) в подсоленой воде. В это время лук по вкусу, но не мало, нарезать кольцами, обжарить в масле до золотистой корочки. Теплые (обязательно!) кусочки кальмаров нарезать кубиками, добавить к луку и, не уменьшая огонь, обжарить пару минут, помешивая. Заправить майонезом. Есть в горячем виде.