Да Хун Пао (большой красный халат) - один из четырех улунов (и сортов
чайного куста) с гор У И, известных как Си Да Минь Цун (четыре
знаменитых куста), от которых произошли все остальные улуны У И.
Название Да Хун Пао связано с легендой, согласно которой мать одного из
императоров династии Тан (618-907 гг. н.е.) вылечили от болезни чаем,
приготовленным из листьев кустов, которые росли на каменном утесе в
горах У И. В знак благодарности император повелел завернуть эти кусты в
большие красные халаты. Шесть старейших кустов Да Хун Пао, которым
около 350 лет (а по другим данным и больше), все еще дают урожай и чай,
собранный с них, продается ежегодно с аукциона за десятки тысяч
долларов. Все другие кусты сорта Да Хун Пао получены клонированием
(вегетативным размножением) этих четырех аутентичных кустов. Да Хун Пао
обрабатывается по классической для У И технологии достаточно сильной
ферментации и сравнительно долгого обжаривания на открытом огне,
которая позволяет максимально раскрыть характер чая. Его вкус, при
первом глотке насыщенный и немного острый, быстро переходит в сладкое
фруктовое послевкусие, которое интересно оттеняется печеными нотками.
Да Хун Пао, как и другие улуны из У И, может храниться несколько лет не
теряя качества и даже становиться лучше.