хочу сюди!
Знайомства
 

ГАЛИНА

59 років, терези, познайомиться з хлопцем у віці 60-70 років

Замітки з міткою «кулинарные рецепты»

Сортувати:
нові
популярні
Вид:
короткий
повний

TinaTin A

TinaTin A

Любимейший торт "Трюфель" (Truffle Cake)

Любимейший торт "Трюфель" (Truffle Cake)
Воплощение от Лейла

Ингредиенты:
Желток яичный (для теста) — 6 шт
Белок яичный (для теста) — 5 шт
Сахар-песок (2/3 стак.-для теста, 2 ст.л.-для сиропа)
Камень винный (для теста) — 1/2 ч. л.
Вода горячая (2 ст.л.-для теста, 3 ст.л.-для сиропа) — 5 ст. л.
Какао-порошок (для теста) — 2 ст. л.
Мука пшеничная (для теста) — 5 ст. л.
Крахмал (для теста) — 2 ст. л.
Ликёр (1 ст.л.-для сиропа, 1 ч.л.-для трюфелей)
Шоколад горький (150 гр-для крема, 200 гр-для покрытия конфет и стружки, 150 гр-для трюфелей) — 500 г
Сливки (высокой жирности 38%, 2 стак.-для крема, 1/3 стак.-для трюфелей)

Приготовление:
Винный камень - это натуральная кислота, образующаяся на стенках винных
бочек в процессе производства вина. Продаётся в виде белого порошка.
Служит она как хороший стабилизатор белков при взбивании. Заменить её
можно на лимонную кислоту.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать,растворить в горячей воде какао.
добавить растворёное в горячей воде какао к желткам
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить взбитые белки в 3 приёма.
Разогреть духовку до 190*С.
Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см. Выложить тесто
внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую)
и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
У меня форма диаметром больше, сделала 4 коржа.
Крем. Лучше начать готовить за день до сборки торта.
Шоколад нарубить, положить в чашку
Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Хорошо размешать.
Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь).
В день сборки торта взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного
растворения шоколада,добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько
часов.
Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие
шарики, выложить их на пергаментную бумагу и поставить в морозилку на 1
час.
Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр (заменила шоколадной эссенцией)
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта.

Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.
2

TinaTin A

TinaTin A

Салат "Сугробы"

Салат "Сугробы"

Ингредиенты
куриное мясо - 500 г
лук - 2 шт
картошка - 4 шт
яйца - 5 шт
твердый сыр - 400 г
винный уксус - 1 ст
чеснок - 2 зубчика
Приготовление
Лук измельчить и залить уксусом, оставить мариноваться на пол часа. Пока маринуется лук поставим варить картошку и яйца.
Мясо нарезать кубиками и обжарить на сковороде до готовности.
Картошку натереть на терке. Яйца разрезать пополам. Желток смешать с
измельченным чесноком и майонезом. Нафаршировать яйца полученной
начинкой.
Салат выложить слоями
1 слой - мясо
2 слой - маринованный лук
3 слой - картошка, натертая на терке
4 слой - картошку обильно смазать майонезом , разровнять ножом
5 слой - половинки яиц
6 слой - сыр, натертый на мелкой терке
Приятного аппетита!
2

TinaTin A

TinaTin A

Микс из фарша

Микс из фарша.

Предлагаю
вам миксованное блюдо,оно хорошо для такой семьи которая с большими
притензиями,кто -то любит капусту,а кто то предпочитает листья
виноградные,ну а что бы не выковыривать мясо из листьев-просто
тефтели.Кстати вкус у этих трёх блюд при приготовлении вместе не
портится,а наоборот дополняет друг друга.А почему в духовке,потому что
полезней,поджаристей и не надо никакого пресса для закрученных мясом
листьев,они просто не распадаются в духовке с малым кол-ом воды.

Небольшой качан капусты белой отварить,перед этим вырезать
кочерыжку.Достаточно после кипения ещё 20 минут дать покипеть и дать
капусты постоять,чтоб остыла,она будет готова на половину.Снять с неё
листья,отрезать на конце листа грубые жилки.
Консервированные листья винограда,промыть в холодной воде,отделив друг от друга.
Приготовим фарш:
фарш любой-2кг.
рис-1стакан
лук-2шт.
чеснок-2 зубчика
морковь-1-2шт.
специи и соль по вкусу
В перемолотый фарш добавим лук перетёртый на миксере или мелко
нарезанный,промытый водой рис,выжить чесок,посолить,добавить
специи:чёрный перец,орегано...
В листья капусты и винограда завернуть фарш.
В оставшийся фарш добавить яйцо и руками скатать небольшие
шарики-тефтели.Всё уложить в неглубокую утятницу или кастрюлю,нарезать
кружками морковь.
залить томатом( или томатной пастой разбавленной водой и с корениями),так чтобы вода только прикрывала закрученные листы.
Поставить в духовку на 350 гр. через час перевернуть тефтели на другую сторону,снять крышку и дать подрумянится.
Приятного аппетита!!!
2

TinaTin A

TinaTin A

Молочно-фруктовые коктейли

Молочно-фруктовые коктейли

Молочно
– фруктовый коктейль. Возьмем пол-литра натурального йогурта, 200 грамм
мороженого, один – два стакана любых свежих ягод, фруктов. Все помещаем
в блендер и на высокой скорости взбиваем до образования густой пены.
Процеживать коктейль или нет – дело вкуса. Если вам мешают фруктовые
семечки и мелкие кусочки фруктов – процедите через ситечко и сразу же
разлейте напиток по стаканам.
Молочный коктейль с клубникой. На
четыре порции коктейля нам понадобится два стакана клубники, неполный
стакан клубничного йогурта, 100 грамм мороженого. Все ингредиенты
перекладываем в блендер и в течение 30 секунд взбиваем на самой высокой
скорости. Разливаем по высоким стаканам.
Молочный коктейль с бананом.
Очень ароматный и густой напиток приятного кремового цвета. Для
приготовления нам понадобится стакан молока, 400 грамм мороженого, 350
грамм спелых очищенных бананов. В блендер помещаем кусочки бананов,
мороженое, заливаем молоком и взбиваем в плотную густую пену. Сразу
разливаем по стаканам и наслаждаемся вкусным напитком.
2

TinaTin A

TinaTin A

Пирожное "Ленинградское" слоёно-заварное.

Пирожное "Ленинградское" слоёно-заварное.

Ингредиенты:
слоёное тесто 500 гр
Для заварного теста:
150 мл воды
50 гр сливочного масла
1 ч.л сахара
60 гр муки
2 яйца
Для крема "Шарлот":
5 ст.л. молока
2 яйца
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр сливочного масла (мягкого)
Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.
Готовим заварное тесто:
В воду добавляем сахар и масло и ставим на огонь. Как только вода
закипит и масло растопится, выключаем огонь и быстро всыпаем всю муку,
постоянно мешаем, пока не образуется гладкий шар теста, легко отходящий
от стенок кастрюли. Теперь, постоянно взбивая тесто венчиком, добавляем к
нему по одному яйца. Хорошо вымешиваем, пока не получится однородное
блестящее тесто.
Теперь берём слоёное тесто, раскатываем в пласт и режем на квадратики примерно 12 см на 12 см.
В середину каждого квадратика кладём столовую ложку заварного теста. Загибаем уголки квадратиков в серединку.
Укладываем пирожные на противень, застеленный бумагой и отправляем в духовку на 30-35 минут.
А в это время готовим крем "Шарлот".
Молоко выливаем в кастрюльку, ставим на огонь.
Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, взбивать не нужно.
Как молоко закипит, быстро вливаем в него яйца, при этом постоянно мешаем венчиком.
Нагреваем, постоянно помешивая, до 45-50 градусов. Не кипятить,
следить, чтобы яйца не сварились и не появились комочки. Снимаем с огня,
процеживаем и хорошо остужаем.
Масло взбить миксером, добавить к нему остывшую молочно-яичную смесь и взбить миксером на самой маленькой скорости.
По началу масло стало разбиваться на хлопья, но я взбивала дальше.
По истечении 4 минут взбивания получился однородный гладкий крем.
Готовые пирожные остудила и , с помощью мешка с длинной насадкой, наполнила кремом, сверху посыпала сахарной пудрой.
2

TinaTin A

TinaTin A

Торт “Винни Пух”

Торт “Винни Пух”

Ингредиенты:
на 12-16 порций
Коржи
50 гр сливочного масла
1 чашка сахара
3 яйца
1-2 ст л меда
1 ч л соды
2 ст л водки (можно не класть)
1/2 ч л соли
3 чашки муки
Крем
2-3 чашки сметаны
2 чашки сливок
1 ст л ванильной эссенции или коньяка
1/2 чашки сахара или по вкусу
грецкие орехи (по желанию)
(крем можно делать без сливок, из 1 литра жирной сметаны)
Приготовление:
Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюле, сверху
поставить миску, в которой будете делать тесто. Вода под миской должна
все время потихоньку кипеть.
Положить в миску масло, сахар, слегка
взбитые яйца и прогреть всю массу, постоянно помешивая венчиком.
Добавить мед, затем соль и соду (негашеную) и постоянно помешивая
держать на водяной бане до растворения сахара, около 5 минут. Всыпать 2
чашки муки, перемешать, продолжая нагревать тесто ещё 5 минут (тесто
должно хорошо прогреться). Снять миску с водяной бани добавить ещё одну
чашку муки и замесить тесто.
Прогреть духовку до 190°C/375°F.
Разделить готовое тесто на 8 частей.
Раскатать каждый кусок в круг размером 20-23 см/8-9 inch (пока один печётся раскатать другой).
Слегка смазать противень маслом (пропитать бумажную салфетку
растительным маслом и смазать противень, или сбрызнуть маслом из
баллончика) или застелить пергаментной бумагой.
Выпекать коржи 6-7 минут до зарумянивания.
Горячие коржи обрезать по трафарету и полностью остудить на решётке.
Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта.
Для крема: взбить сливки до мягких пиков, добавить по частям сметану и
взбить до загустения (совсем не долго, иначе сливки нагреются и масса
получится жидкой). Сливки и сметана должны быть холодными.
Можно также смешать сметану со сливками и взбить всё сразу.
Смазать коржи и края торта кремом (между коржами можно добавить мелко
порубленные поджаренные орехи или добавить орехи в крошку и обсыпать
торт). Украсить по желанию.
Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.
2

TinaTin A

TinaTin A

Рецепт настоящего плова

Рецепт настоящего плова

Рецепт настоящего плова
Кулинарная книга Евы.Ру
Центральный момент в приготовлении плова - зирвак. В зирваке - мясо,
мелконарезанные овощи (морковь, лук, помидоры) и сухофрукты (урюк,
курага, изюм) проходят совместную тепловую обработку (обжаривание и
тушение) всегда с большим количеством масла или сала. Наконец, закладка
среднеазиатских пловов для окончательной совместной варки всех продуктов
имеет определенный порядок: на дно котла кладется зирвак (уже готовый,
по крайней мере, наполовину), на него плотно утрамбовывается сухой,
промытый, подготовленный рис, а поверх риса, не нарушая его целостности,
наливается слой холодной воды, после чего под котлом разводится сильный
огонь. Когда вода сверху выкипает, то это означает, что плов готов.
Для приготовления плова вам понадобится казан либо объемная кастрюля с масимально толстыми стенками.
Ингредиенты:
- 700г мяса (баранины, свинины или говядины),
- 500г длиннозернового пропаренного риса,
- две моркови,
- 1 крупная луковица,
- 1 ст.л. зиры,
- 1 ст.л. барбариса,
- 1/2 ст.л. куркумы,
- 1 головка чеснока,
- красный молотый перец,
- черный молотый перец,
- соль,
- растительное масло.
Рецепт:
1. Готовим зирвак (мясо с овощами, сухофруктами и специями). Лук
нарезать соломкой. Морковь нарезать брусочками. Ни в коем случае не
трите морковь на терке - плов получится кашеобразным.
2. Мясо
нарезать небольшими кусочками. Налить в казан масло, разогреть, добавить
лук и поджарить его до почти золотистого цвета (от этого зависит цвет
плова). Добавить мясо и жарить до тех пор, пока из мяса не начнет
выделяться сок, мешать мясо нужно не часто, для того чтобы кое-где была
поджатистая корочка. Все это делается на большом огне.
3. Затем положить морковь и сухофрукты, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить.
4. Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40
минут, на среднем огне.
5. Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Выложить ложкой поверх мяса, ни в коем случае не перемешивать.
Разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она
покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех
пор, пока рис не впитает воду.
6. Затем в серединку положить чеснок,
вдавить его в рис. Деревянной палочкой сделать отверстия в рисе (рис и
мясо не перемешивать) для выхода пара. Готовить под крышкой до
готовности риса (около 20-25 минут).
7. Перемешать и подавать к столу.
Рецепт плова от Фырки
2

TinaTin A

TinaTin A

Творожный десерт

Творожный десерт

500 г творога
200 г сливочного масла, размягченного
1/2 ст. сахара
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
250 г бисквитного печенья
1/2 ст. кураги
1/2 ст. сушеной клюквы (или изюм, яблоки – по вкусу)
2-3 ст.л. ликера – для замачивания сухофруктов
Форма для желе (кольцевая) диам. 26 см
———-
Нарезать курагу маленькими кусочками .
Замочить сухофрукты в ликере.
Поломать печенье кусочками.
Измельчить несколько печений до образования крошки.
Растереть творог с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения кристалликов.
Взбить размягченное масло до кремообразной консистенции.
Не переставая взбивать, добавить порциями творожную массу.
Взбивать до получения легкой гладкой массы.
Переложить творожную массу в миску. Добавить сухофрукты.
Перемешать, равномерно распределяя кусочки во всем объеме творожной массы.
Положить кусочки печенья. Аккуратно вымесить смесь, равномерно распределяя «наполнитель» по всему объему.
Выстлать форму пищевой пленкой так, чтобы ее концы свисали через край примерно на 10 см.
Смазать внутреннюю поверхность маслом и присыпать крошкой печенья.
Выложить подготовленную смесь в форму, хорошо уплотняя ее.
Посыпать верх крошкой печенья.
Поднять концы пленки и накрыть форму.
Тщательно обжать сверху, уплотняя уложенную массу.
Оставить при комнатной температуре на 30-40 мин.
Затем поместить в холодильник на 2-3 часа для полного застывания массы.
После этого пленку развернуть.
Опрокинуть форму на поднос, удалить пленку.
Острым широким ножом нарезать "кекс" на порции.
Украсить
по усмотрению (например, «розочками» из взбитых сливок, кусочками
свежих абрикосов или вишенкой, полить растопленным шоколадом или
абрикосовым джемом и т.п.).
• Можно использовать песочное печенье или сладкий крекер.
• Можно положить готовые цукаты или мармелад, нарезанные кубиками.
• Можно верх готового «кекса» заглазировать растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
2

TinaTin A

TinaTin A

Мясная солянка

МЯСНАЯ СОЛЯНКА

Время приготовления: 50 мин
4-5 порций
Вам потребуется:
2 средних соленых огурца
1 луковица
400 мл говяжьего бульона
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки томатной пасты
12–15 маслин без косточек
200 г мясных продуктов (колбасы, ветчины)
4–5 ломтиков лимона
1. Соленые огурцы очистите от кожицы, разрежьте вдоль, и если семена
крупные, то удалите их. Нарежьте огурцы ломтиками толщиной 2–3 мм.
2. Лук очистите, разрежьте на 2 части и нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. Вылейте в кастрюлю говяжий бульон . Доведите бульон до кипения.
4. Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите в него лук,
огурцы и томатную пасту. Добавьте несколько ложек бульона, закройте
крышкой и потушите овощи на медленном огне 15 минут.
5. В кипящий
бульон положите пассерованные овощи. Варите все вместе 15 минут,
добавьте маслины, а также нарезанные соломкой колбасу и ветчину. Вновь
доведите бульон до кипения. Варите на медленном огне 5 минут.
6. При подаче в каждую тарелку положите разрезанный пополам очищенный от кожицы ломтик лимона.
Подавайте солянку со сметаной.
На заметку: Кожица лимона имеет горьковатый привкус, поэтому перед тем,
как положить ломтик лимона в солянку, кожицу необходимо срезать.
На
пользу! Солянка – сытное и питательное блюдо. Чаще готовьте этот суп с
наступлением холодов, потому что энергии организму в холодное время года
требуется больше.
В 100 г: 67,2 ккал, белков – 3,0 г, жиров – 5,6 г, углеводов – 1,2 г
2

TinaTin A

TinaTin A

Суп-пюре из фасоли с грибами

СУП-ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБАМИ

Время приготовления: 20 мин
4 порции
Вам потребуется:
2 банки (по 420 г) консервированной белой фасоли
400 мл грибного бульона
100 сухих грибов
100 мл сливок 33% жирности
1. Выложите в миску фасоль (без жидкости).
2. Сварите грибной бульон. 3.Оставшиеся грибы и овощи положите в миску с фасолью.
4. С помощью блендера приготовьте из фасоли, грибов и овощей однородное
пюре. Переложите пюре в кастрюлю с кипящим бульоном, размешайте, влейте
в суп сливки.
5. Доведите все до кипения и варите, помешивая, 5 минут.
Перед подачей украсьте суп отложенными целыми грибками.
На заметку: Фасолевый суп перед подачей можно посыпать зажаренными до хруста кусочками бекона.
На пользу! Если вы чувствуете, что простудились и заболеваете,
приготовьте суп-пюре из фасоли, она лучший источник фолиевой кислоты,
необходимой для укрепления иммунитета.
В 100 г: 68,0 ккал, белков – 4,0 г, жиров – 2,4 г, углеводов – 7,6 г
2
Сторінки:
1
…
26
27
28
29
30
31
…
43
попередня
наступна
Радіо онлайн Слухай улюблені радіостанції в одному місці
 
I.UA, 2006—2024.
Ok Для зручності користування сайтом використовуються Cookies. Детальніше у політиці конфіденційності
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more