Оладьи из цветной капусты

Ингредиенты:

Половинка головки цветной капусты
1 тертая морковь
2 яйца
Льняная мука – стакана
Подсолнечные семечки – стакана
Грецкие орехи – стакана (мелко рубленные)
Петрушка – стакана (мелко рубленная)
Сок лайма – 1 чайная ложка
Соль – чайной ложки
Семена мака – 1 столовая ложка
Черный молотый перец – чайной ложки
Свежий тимьян – 1 чайная ложка
Молотая корица – чайной ложки
Паприка – чайной ложки
Щепотка красного перца
Разделите капусту на соцветия и выложите в блендер. Взбейте до крупной
крошки, затем забросьте в блендере и остальные ингредиенты. Взбейте и
перемешайте.
Нагрейте оливковое масло на сковороде и слепите
небольшие оладушки, которые необходимо обжарить с обеих сторон до
золотисто-коричневой корочки. Подавайте с салатом или свежими овощами.

Лосось под соусом-глазурью

СОСТАВ:
Для рецепта вам понадобится:
2 филе лосося на коже около 300 г каждое
1 – 2 столовые ложки растительного масла
1.5 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка меда
2 чайные ложки соевого соуса
2 чайные ложки лимонного сока
100 мл бульона или воды
веточка розмарина
соль
перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбные филе посолите, поперечите и оставьте минут на 15 – 20 мариноваться.
Разогрейте в сковородке растительное масло, выложите филе лосося (кожей
вверх) и обжаривайте, не двигая и не переворачивая, только с одной
стороны до образования зажаристой корочки.
Далее рыбу можно
перевернуть и довести до полной готовности на сковородке или переложить
на противень и поставить на несколько минут в разогретую до 180 – 200 С
духовку.
Готовую рыбу накройте и сохраняйте теплой до готовности соуса.
Для соуса - глазури удалите со сковородки оставшийся после жарки рыбы
жир (просто промокните бумажными полотенцами). Убавьте нагрев, добавьте
столовую ложку сливочного масла и мед.
Прогревайте 1 – 2 минуты до начала карамелизации меда. Влейте бальзамический уксус и прогревайте еще 2 – 3 минуты.
Влейте бульон или воду, добавьте веточку розмарина, соевый соус,
лимонный сок и при помешивании прогревайте до желаемой густоты.

Когда соус только-только начнет густеть, снимите пробу и при
необходимости досолите и/или подкислите, удалите веточку розмарина.
Добившись желаемой густоты, снимите сковородку с огня, добавьте
оставшуюся по рецепту половину столовой ложки сливочного масла и,
помешивая, дождитесь пока масло распустится и соединится с соусом,
придав ему блеск и дополнительную густоту.
Обжаренную рыбу выложите на сервировочную тарелку и полейте соусом.
Глазированный лосось прекрасно сочетается с любым нейтральным гарниром.
Можно, например, подать его с отварным рисом и овощами.
Приятного вам аппетита!

Салат Блаженство))))

филе куриное — 2 шт.
яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт.

шпинат (или салат корн) — 2 горсти
майонез — 2 ст.л.
лимон (сок) — 1 шт.
конфитюр (из апельсина) — 1 ст.л.
соль, перец — по вкусу
грецкий орех (очищенный, нарубленный) — 1 горсть

Способ приготовления салата с куриной грудкой и яблоками

Куриное филе нарежьте тонкими порционными полосками, посыпьте крупной
солью, перцем и сбрызните лимонным соком. Обжарьте с двух сторон на
сильном огне (или приготовьте на гриле) в течение пяти минут. Яблоки
нарежьте крупными дольками. В миске смешайте зеленые листья шпината или
салата корн, добавьте яблоки, курицу и крупно нарубленные орехи. Слегка
заправьте апельсиновым конфитюром или майонезом с лимонным соком.

Приятного аппетита!

Рулет куриный с овощами

Ингредиенты:

2 кусочка куриного филе=300-400 гр или куриный фарш
1 помидор
1 средняя морковь

2 яйца
2 зубчика чеснока
перец соль по вкусу
пучок зелени(укроп)
оливковое масло для смазки фольги для выпечки

Приготовление::

1. Куриное филе разрезать пополам,но не до конца,выложить на смазанную
маслом фольгу, отбить молотком так чтобы получился пласт толщиной где то
1 см поперчить посыпать зеленью,добавить протёртую на тёрке морковь
мелкопорезанные помидор и чеснок.
2. Сварить 2 яйца, порезать и
посыпать ими филе,закатать всё это в рулет с помощью фольги и засунуть в
разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
3. По истечении
времени не выключая духовку достать рулет развернуть фольгу и отправить в
духовку ещё минут на 15 чтобы рулет подрумянился.

Блинчики-пирожки


Продукты:
тесто:
творог 200 г
яйцо 2 шт.
молоко кислое или кефир 500 мл
картофельные хлопья 2,5 ст. л. (можно заменить картофельным пюре)
сахар 2 ч.л.
соль 0,5 ч. л.
сода 1 ч. л.
мука 300 г
растительное масло для жарки
начинка:
куриное филе 300 г
грибы 100 г
лук 2 шт.
сметана 1 ст. л.
зелень
соль
перец
растительное масло 1-2 ст. л.
Приготовление:
Творог взбить с яйцами и половиной молока,
добавить соль, сахар, картофельные хлопья и муку, размешать.
В оставшуюся часть молока всыпать соду, размешать, чтобы она
погасилась, вылить молоко в тесто, взбить венчиком или миксером и
отставить.
Для начинки куриное филе мелко нарезать (можно фарш, НО
не поленитесь, нарежьте, 300 г ; это очень быстро, зато совсем другая
песня!), так же мелко нарезать грибы и лук.
Все компоненты хорошенько перемешать, добавить соль, перец и масло.
Выкладываем наш «фарш» на сковородку и обжариваем до готовности курицы,
в конце добавляем зелень и сметану для связки. Начинка получается
сочная.
На хорошо нагретую сковороду (для электро плиты: 5 из 9-и)
небольшого диаметра (18 см) наливаем блинное тесто (я наливаю в 2 раза
больше, чем для тонких блинчиков).

На одну половину кладём плоско 2 ст. л. начинки, ближе к середине, оставляя края свободными.
С помощью лопатки сворачиваем блинчик пополам, накрывая свободным краем
начинку. Края прижимаем лопаткой плотно, но нежно, чтобы не порвать,
передвигаем получившийся «чебурек» ближе к середине и накрываем
крышкой, через полминуты переворачиваем пирожок и опять накрываем
крышкой.
Несколько секунд – и снимаем пирожок со сковороды!

Далее, поступаем так же. Если первый пирожок получается не слишком
красивый, не расстраиваемся, начиная с третьего, всё будет получаться
идеально!
Приятного аппетита!

Из данного количества теста получается 14 пирожков.
По такому же принципу я сделала пирожки со сладкой начинкой. Внутри манго, полила растопленным шоколадом.

Картофель Айдахо.

Посмотрите, как аппетитно! Отличное праздничное блюдо!

Картофель Айдахо простое, красивое и вкусное блюдо. Для него хорошо подойдет мелкая картошка, которую, к тому же, не надо чистить. Но при приготовлении этого блюда по классическому рецепту картофель надо сначала отварить, что усложняет процесс и увеличивает время готовки. В предлагаемом рецепте картофеля Айдахо от Домовеста мы не будем ничего отваривать, и это не помешает сохранить все прелести этого незамысловатого блюда.  В классическом рецепте картофеля Айдахо картошку отваривают 2-3 минуты в подсоленной воде для того, чтобы при запекании она покрылась равномерной румяной корочкой. В принципе не чего сложного, но зачем делать лишние движения и тратить время. Красивого внешнего вида блюда можно добиться и более простым способом. Возьмем:   10 небольших картофелин 3 зубчика чеснока 1 чайную ложку молотой паприки чайной ложки соли 3 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложку рубленого укропа (не обязательно) Картофель лучше брать молодой, хотя подойдет и обычный. 10 картофелин как раз входят на средний противень.  Чеснок не бойтесь переложить, при приготовлении вся его резкость уйдет, останется только приятный запах.  Паприка - это молотый красный сладкий перец. Не острый, со слабым привкусом, практически не влияющим на вкус основного продукта. Этим ингредиентом мы и будем делать красивую румяную корочку. В классическом рецепте в качестве растительного масла используют оливковое. Не заморачивайтесь, берите обычное подсолнечное, с картошечкой будет в самый раз.  Укроп, если любите, кладите, но это совсем не обязательно.  Так же можно добавить щепотку-другую острого перца, немного горчицы, или поэкспериментировать с другими специями. С картофелем хорошо сочетается сушеные базилик, орегано, розмарин. Приготовление: Включаем духовку на 200 градусов, и пока она нагревается, подготавливаем продукты. Картофель тщательно моем с помощью щетки. Это обязательно. Картофель Айдахо кушается прямо с кожурой, и хруст не вычищенных песчинок на зубах нам ни к чему. 

В глубокую чашку кладем мелко нарезанный чеснок, паприку, соль, льем масло Все это хорошенько размешиваем вилкой

Каждую картофелину режем пополам, половинки делим, четвертинки разрезаем на два ломтика. Получается восемь кусочков лунным серпиком. 

Кладем нарезанный картофель в чашку и тщательно перемешиваем, чтобы все ломтики были покрыты маслом. Для удобства можно это делать в два-три приема, масла хватит.  Выкладываем ломтики на противень шкуркой вниз. Противень смазывать маслом не надо, будет достаточно того, что на картофеле.

Ставим противень в нагретую духовку и запекаем минут 20-30, контролируя, чтобы картофель не подгорел и хорошо пропекся. 

Готовый картофель Айдахо перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью, и горячим подаем к столу, как самостоятельное блюдо или в виде гарнира. Как видите, картошка получилась красивой и без обваривания. Красный сладкий молотый перец придал ломтикам приятный золотистый оттенок. Если хотите, чтобы оттенок стал более насыщенным, положите больше паприки.

Такую картошку хорошо готовить для различных праздников и застолий, - делается быстро, выглядит красиво и, конечно же, очень вкусна.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Шоколадные полоски с карамелью

Хотите порадовать своих домашних вкусными пирожными? Тогда читайте рецепт!


На 20 шт. вам потребуется:

Тесто:
250 г простой муки
75 г сахара
175 г несоленого масла

Карамельный слой:
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
2 ст. л. патоки или меда
банка (375 г) сгущенного молока

Шоколадный слой:
275 г простого шоколада

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов С. Смазать маслом квадратную форму размером 23 см.

2. Сделать тесто: соединить в миске муку и сахар, втереть масло, пока
смесь не начнет напоминать крошки. Положить тесто в форму, вдавить и
разровнять. Проколоть вилкой в нескольких местах и запекать 20 минут в
духовке. Дать полностью остыть.

3. Для приготовления начинки,
соединить все ингредиенты в непригораемую кастрюлю и нагреть, пока сахар
не растворится. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут,
постоянно помешивая. Снять с огня и оставить на 1 мин. Залить нижний
слой и поставить в холодильник на час – полтора.

4. Растопить
шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой. Намазать шоколадом
застывшую карамель и оставить застывать при комнатной температуре.

5. Нарезать на квадраты. Продержится в плотно закрывающемся контейнере две недели.

Яблочные пирожные
n-nattalya

Бисквит:
* 3 яйца,
* 3 ст.л. сахара,
* 3 ст.л. муки
Для яблочного крема:
* 400 мл яблочного пюре из печеных яблок (у меня покупное детское),
* 100 мл яблочного сока,
* 10 г желатина,
* сахар по вкусу (у меня сах.пудра)
Для сливочного крема:
* 300 мл сливок 33-35%,
* 100 мл яблочного сока,
* 10 г желатина,
* 1-2 ст.л. сах.пудры,
* 1 ст.л. лимонного сока
Белки взбить с сахаром в пену, по одному добавить желтки, взбить до
однородной массы. Добавить просеянную муку, осторожно перемешать.
Выложить тесто в форму (20Х30 см), застеленную пергаментом. Разровнять
лопаткой и поставить в разогретую до 190С духовку на минут 10. Остудить.
Для яблочного крема замочить желатин в яблочном соке минут на 20, затем
растопить на водяной бане. Положить сначала 1 ст.л. пюре в растопленный
желатин, перемешать, затем еще 2-3 ложки, снова перемешать. Затем уже
влить оставшееся пюре в желатиновую массу и перемешать. Добавить
сах.пудру по вкусу. Оставить не надолго чтобы масса немного подстыла.
После этого, осторожно вылить крем на бисквит и убрать в холодильник
.
Для сливочного крема тоже замочить желатин в яблочном соке минут на 20, растопить на водяной бане.
Взбить сливки с добавлением сах.пудры и лимонного сока. Положить 1
ст.л. взбитых сливок в растопленный желатин, размешать, затем добавить
еще 2-3 ст.л. сливок, перемешать и только после этого соединить обе
массы. Опять таки оставить ненадолго чтобы масса немного схватилась и
после этого осторожно вылить ее поверх яблочного слоя (когда тот уже
основательно застыл) и убрать в холодильник для полного застывания.

Куриные зразы с сухофруктами под апельсиновым соусом.

Нам
потребуется: 500 г куриного филе, 200 г белого хлеба, 200 мл молока,
одно целое яйцо и один желток, два зубчика чеснока, 1 ст панировачных
сухарей, 200 г йогурта, по 50 г изюму, кураги, сушеных яблок; 1 ч.л.
сахара, 2 шт. апельсин, соль, перец (по вкусу).
Сначала замочим в
теплой кипяченой воде промытые и перебранные курагу, яблоки и изюм.
Теперь замочим в молоке хлебный мякиш и слегка его отожмем. Куриное мясо
прокручиваем в кухонном комбайне, добавляем к фаршу отжатый хлеб,
измельченный чеснок, разбиваем яйцо и взбиваем все до однородной массы.
Замоченные ранее сухофрукты, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
Яблоки и курагу измельчаем, перекладываем в миску, добавляем изюм и
перемешиваем.
Из фарша формируем лепешки, диаметр примерно 7
сантиметров. На каждую лепешку кладем начинку из сухофруктов и придаем
овальную форму. Зразы обваливаем в сухарях, обжариваем на сковороде по
3-4 минуты каждой стороны. Снимаем с огня и оставляем постоять под
крышкой 10 минут.
Апельсиновый соус.
Из апельсинов нужно
выдавить сок. Йогуртом соединяем с желтком и затем как следует взбиваем.
Добавляем сок и снова взбиваем при помощи миксера. Готовый соус
переливаем в соусник.
Зразы выкладываем на праздничное блюдо, соус подаем отдельно.
Зразы получаются очень сочными и необыкновенно вкусными, таким необычным блюдом вы обязательно удивите своих родных и гостей.

Картофельный гратен

Состав:
- Картофель - 600-700 г.
- Сливки 10% - 400 мл.
- Любой сыр (у меня Гауда) - 150 г.

- Соль - по вкусу
Все, что вам нужно сделать, это начистить картофель и нарезать
монетками. Слишком тонко не надо, а примерно миллиметра 4-5 будет
достаточно.
Сливки довести до кипения, подсолить и отправить туда картошку. Дать покипеть на мелком огне в течение 5 минут и снять с огня.
Сыр натереть на крупной терке.
В любую жаропрочную форму выложить послойно, при необходимости
досолить: слой картофеля, слой сыра (оставьте горсть сыра для того, чтоб
потом присыпать сверху). Сливки же пока не трогаем. При этом самым
верхним слоем должна идти картошка.
Как только все слои будут
выложены, залить все это сливками.Форму накрыть фольгой и выпекать в
течение 15 минут при 180 градусах. После этого фольгу снять, посыпать
сверху оставшимся сыром и допечь еще минут 10-15.