Шарлотка .. по новому)

пришла идея.. подсознание подсказало)))

получился очень воздушный пирог с влажной начинкой))

 7 небольших яйца ( отделить белки от желтков)

1 чашка (250мл)  сахара , но можно и меньше

2 пакетика ванильного сахара

5 -6  ст.ложек цельнозерновой муки

1 ст.л. с горкой кунжутной клетчатки

яблоки 6-7 штук

сок лимона 2-3 ст.л. и цедра

1 чашка разморож. абрикосы 

1 чашка разморож. сливы 

50 г сливочного масла, 

корица, семена кунжута 

щепотка соли

Тесто

Белки взбить .. сначала на малых оборотах со щепоткой соли, как только появилась пенка, добавить оборотов, туда ванильный сахар + чашка сахара, всыпать постепенно, не переставая взбивать, влить постепенно сок лимона.. взбивать минут 7-10, до пиков.  Вводим по одному желтки, продолжая взбивать, не останавливаясь. Через сито просеять цельнозерновую муку с клетчаткой и вводим в тесто, тоже постепенно) потом цедру лимона ,  аккуратно размешать.