Шарлотка .. по новому)

Не знала, куда пристроить остатки размороженной абрикосы и сливы))

пришла идея.. подсознание подсказало)))

получился очень воздушный пирог с влажной начинкой))

7 небольших яйца ( отделить белки от желтков)

1 чашка (250мл) сахара , но можно и меньше

2 пакетика ванильного сахара

5 -6 ст.ложек цельнозерновой муки

1 ст.л. с горкой кунжутной клетчатки

яблоки 6-7 штук

сок лимона 2-3 ст.л. и цедра

1 чашка разморож. абрикосы

1 чашка разморож. сливы

50 г сливочного масла,

корица, семена кунжута

щепотка соли

Тесто

Белки взбить .. сначала на малых оборотах со щепоткой соли, как только появилась пенка, добавить оборотов, туда ванильный сахар + чашка сахара, всыпать постепенно, не переставая взбивать, влить постепенно сок лимона.. взбивать минут 7-10, до пиков. Вводим по одному желтки, продолжая взбивать, не останавливаясь. Через сито просеять цельнозерновую муку с клетчаткой и вводим в тесто, тоже постепенно) потом цедру лимона , аккуратно размешать.

На сковороде растопить сливочное масло добавит 2 чайные ложки сахара, когда начнет закипать кладу порезанные дольками яблоки, помешивать постоянно,через пару минут полить лимонным соком, посыпать корицей, вся эта процедура занимает 4-5 минут, в конце кладу абрикосы и сливы. Дать остыть.

Форму смазываю кусочком слив. масла и обсыпаю манкой. Выливаю 3/4 теста, выкладываю большую часть начинки, потом остатки теста и снова начинку, сверх посыпаю семенами кунжута . В разогретую духовку до 180 гр, на 40- 50 минут , готовность проверить зубочисткой.