Шашлык из лосося.

Вот и обещанный рецепт шашлыков из лосося.
Тоже, как Вы можете догадаться, весьма несложный в приготовлении зато оччень даже вкусный в употреблении.

К слову, я такой давно готовлю и его уже заценили люди, живущие в местах обитания лосося...

Итак, берем какого-то представителя лососевых. Я небольшого взял - килограмма полтора всего. Потрошим, срезаем голову... Хвост можно тоже срезать, но, учитывая, что рыбка была без головы, я и хвост ушашлычил...

Маринад. Для начала льем миллилитров 50 растительного масла. Можно оливкового, можно обычного подсолнечного - некритично. Вместо соли льем несколько ложек соевого соуса. Только нормального.

Дальше коньяк. Примерно из расчета 15 мл на полкило рыбы. Но это опытным путем лучше - и от рыбы, и от коньяка зависит. При любом раскладе больше 100 мл только на большое ведро рыбы понадобится.

Лук опять используем мелкий, при чистке носики/хвостики не отрезаем, режем вдоль на четвертинки, а те, что помельче и на половинки. хорошенько вмешиваем в маринад.

Дальше пряности. Ориентировочный состав есть здесь: http://blog.i.ua/community/3333/949370/
Но именно для такого шашлыка важны: чабрец, имбирь, сумах, горчица (свежемолотая, разумеется), паприка, орегано, душистый перец. Остальное, включая перцы - по вкусу. Впрочем, красный перец желателен.
Опять хорошенько вымешиваем.

Время рыбки. Чистим, режем толстыми, не меньше сантиметров четырех, стейками. К слову, если у рыбы чешуя мелкая, сильно вычищать ее не требуется - лишняя обгорит.

Рыбку нежно, но сильно вмешиваем руками в маринад.
Сбрызгиваем (около столовой ложки на такую рыбинку, мож чуть больше - по вкусу) нежным уксусом - то ли белым винным, то ли лавандовым: http://cook.i.ua/community/68/6448/  (я взял лавандовый).
Еще раз вымешиваем, плотненько накрываем и готовимся к шашлыкам...
При комнатной температуре маринуется 40-45 минут. Но если и перестоит - ничего страшного.