Пряная горчица с зернами. (Рецепт)

Многие, очень многие любят горчицу. Только, вот, магазинная часто не блещет. А та, которая имеет вкус, часто содержит в качестве консерванта недоокисленый до Е210 толуол, что отнюдь ни на пользу любому организму. Да и Е210 (бензойную кислоту) лучше применять по прямому назначению - как противогрибковое.

Зато дома очень несложно сделать вкуснейшую горчицу самостоятельно. И потратить на сей процесс всего минут 15-20 (хотя готова она только через сутки будет, а то и позже) и минимум усилий.

Для начала берем 150 г горчицы (Только хорошей, неразбавленной).

Заливаем ее кипятком и хорошенько вымешиваем в пасту, чтоб комков не было.
К слову: магазинная горчица делается не из зерен, а из жмыха - отхода от производства масла, поэтому в составе часто указывают масло (добавляют самое дешевое) - иначе она вообще несъедобная бы была.

Затем доливаем стакана два горячей воды, хорошенько промешиваем и оставляем на 22-24 часа под плотной крышкой.

Через сутки подготовим пряности. В общем, я маловато использовал, потому как уксусы у меня ароматизированные: http://cook.i.ua/community/68/6448/
Но по сути количество по вкусу лучше регулировать...
Итак: 5 душистых перчинок, 3 гвоздички, 2/3 палочки корички.

Все в ступке перемалываем помельче. Впрочем, до состояния порошка отнюдь не обязательно.

Теперь с настоявшейся горчицы аккуратно сливаем максимум воды.
Засыпаем пряности, 2 столовых ложки сахара.

Еще добавляем с пол чайной ложки соли.

Дальше льем 4 столовых ложки 6%-ного уксуса. Я взял по 2 ложки яблочно-кориандрового и маринадного: http://cook.i.ua/community/68/6448/
При желании досыпаем целые зерна. По вкусу, я, примерно 1-1.5 ст.л. досыпал. Если хотите поострее, можно насыпать черную горчицу.

Опять хорошенько вымешиваем... Если густовато получается, можно долить 1-2 столовые ложки растительного масла (по вкусу любого), если жидковато - чуть загустить молотой горчицей.

Вот и все - укупориваем в стеклянную тару и употребляем. Разве что с зернышками полностью настоится только дня через 3-4, но и сразу вкусно чертовски!

И получаете почти литр вкуснейшей горчицы безо всякой бытовой химии...

Наиприятнейшего аппетита-сс! tost

Молотая и в зернах горчица есть здесь: http://blog.i.ua/community/3333/817983/

Коментарі

анонім

118.05.12, 16:20

Al KazlOFF

218.05.12, 16:25

трижды сглотнул.

Гість: Masільок

318.05.12, 16:28

а що то в пляшці.. одразу біля пакету?

Гість: О-leg-O

418.05.12, 16:29

Надо будет замостірить!! Бо я наколотил какой-то хрени по "рєчепту", а оно на оконную замазку похоже, даже горчицей и не пахнет!! Пол года уже где-то на балконе валяется! Обязательно попробую!

Philosopher

518.05.12, 16:31Відповідь на 3 від Гість: Masільок

а що то в пляшці.. одразу біля пакету?http://cook.i.ua/community/68/6448/

618.05.12, 16:32Відповідь на 4 від Гість: О-leg-O

718.05.12, 16:33Відповідь на 2 від Al KazlOFF

трижды сглотнул.а мы тут уже пробу сняли...

818.05.12, 16:33Відповідь на 6 від Philosopher

а как вкурить, что она хорошая?

918.05.12, 16:34Відповідь на 8 від Гість: О-leg-O

а как вкурить, что она хорошая?горчицу не курят!

1018.05.12, 16:35Відповідь на 8 від Гість: О-leg-O

а как вкурить, что она хорошая?только попробовать...
У меня - узбекская, неразбавленная и не обработанная химией
http://blog.i.ua/community/3333/817983/

Філософія життя

Пряная горчица с зернами. (Рецепт)

Останні статті

Коментарі