Печеные карасики

Скорее, тушеные, правда, но если один этап пропустить, они будут полностью печеными... Но суховаты карасики получатся, так что лучше не пропускать... podmig

Так что рецептик посвящается всем любителям вкусной рыбки. И не просто вкусной, а с которой заморачиваться сильно не требуется...
Итак, берем карасиков. Для этого рецепта лучше брать довольно крупных карасиков - грамм по 300. Ну и, разумеется, чем свежее, тем лучше. В общем, чистим, потрошим...

А еще нужно озаботиться маринадом. На 600 грамм карасиков берем чуть больше полстакана хорошего майонеза или сметанки. Специй по вкусу добавляем. Перцы - любые, для кислоты лучше всего сумах добавить, обязательно сыпануть чабреца, базилика, желательны чабер, орегано, паприка, главное всего от души насыпать... Еще неплохо сюда грубо молотая горчица, особенно черная - рыбка сочнее будет.
Соль пока не нужна.
А если у кого специй не хватает, напомню, что это - не проблема:
http://blog.i.ua/community/3333/817983/

Маринад хорошенько вымешиваем и идем заниматься карасиками.

Карасиков режем на половинки и хорошенько промазываем маринадом и внутри, и снаружи. Кстати, не забудьте жабры вырезать, чтоб горечи не было. В общем, даем рыбке помариноваться хотя бы минут 15, можно и дольше.

Когда рыбки подмариновались хорошенько разогреваем в сковородке несколько ложек растительного масла. Лучше всего нерафинированного подсолнечного или оливкового. И на большом огне обжариваем карасиков.

Пока караси обжариваются, берем остатки маринада, солим и немного разбавляем водой. Или просто разбавляем соевым соусом. Впрочем, воды чуть все равно понадобится.

Итак, рыбки обжарены. Это быстро - по минуте-полторы на сторону, примерно, чтоб только корочка схватилась. Я всего две порции делал, так что прямо в сковородке оставил - она у меня к духовке пригодная, но если делать больше, то по мере обжарки рыбку нужно перекладывать в какой-то казанок с толстыми стенками, а жир со сковородки в конце слить к карасикам.

Затем маринадом поливаем наших рыбок, плотно накрываем и пихаем в духовку на 25-30 минут, 220 градусов. Если казанок большой, то минут на 5-7 дольше.

Вот, собственно и готовы наши вкусные и ароматные карасики! Лучше всего есть с обычной вареной картошкой, поливая подливкой из карасиков и с укропчиком...