Печенка сисадминская.

Нет, ну сама-то печенка говяжья, но прекрасная закуска ко дню сисадмина.

Готовится быстро, просто и чертовски вкусно!

Для начала нам на полкило печени понадобится чуть больше полстакана панировочных сухарей довольно грубого помола. Лучше всего сухари из батона. В них вмешиваем перцы по вкусу, немного молотых зиры и кориандра, остальное на Ваше усмотрение. Я еще добавил фенхеля, сумаха, сельдерея, душицы, сухих помидор, пажитника и чабера.
В общем, я просто сделал заранее смесь такую.

Печень берем из расчета грамм 250 на человека. Лучше всего - говяжью, можно индюшиную. Со свиной некоторые сложности - ее довольно сильно прожаривать нужно, а для сего рецепта лучше "с кровью".

Печень нарезаем квадратиками примерно 5х5 см и толщиной сантиметра 2. И хорошенько обваливаем в панировке.

Жарим на большом огне на растительном (любом - по вкусу) масле. Минуты по полторы-две с каждой стороны. Когда перевернули на вторую сторону, солим по вкусу.