Карасики печеные.

Вот презентовала нам недавно Нусичка несколько карасиков.
Учитывая мою лень, готовлю опять с гарниром. Пишу, кстати, в процессе поедания - вкуснятина!.

В общем-то, задумывалось совсем не так готовить... Но карасики оказались травмированы подводной охотой...
Посему готовим по другому.
Итак, у нас 4 карасика на 4 порции. Довольно крупных. Зы: чистил тоже не я.

Вот такой печальный карась от полученных травм...

Вы меня давно спрашиваете, как потрошить рыбу со спинки, посему одного я решил принести в жертву и показать.
Острым ножом делаете надрез вдоль позвоночника, начиная сбоку от спинного плавника, затем аккуратно отрезаете ребра. После так же аккуратно извлекаете все лишнее.
Но в данном случае все было решено гораздо проще: отрезаем головы, вынимаем все через проем и хорошенько холодной водой промываем.

Дальше нам понадобится соус. С полстакана майонеза, специи. Соль не нужна. Из специй советую немного имбиря, много чабреца и травки по вкусу. Перец черный, тоже по вкусу. Нну, или белый - не критично.

Еще нужна зелень. Много. Обязателен базилик (можно, накрайняк, сухого в соус, но лучше свежий), укроп. Желательны петрушка и немного кинзы, можно чуть эстрагона, но вовсе не обязательно.
Все просто: в каждую рыбку заталкиваем немного базилика, добавляем чайную ложку соуса и фаршируем довольно плотно рубленной зеленью вперемешку. Только базилик в хвостовой отсек первым отдельно идет.

Фаршированную рыбку укладываем в пасочку для духовки. Укладываем плотно, без промежутков, в довольно большое количество нерафинированного подсолнечного масла. Масло заменять не советую - совсем другой аромат будет. Да и вкус тоже.

В оставшийся соус льем соус соевый. Довольно много - он и соль заменит.
У меня, к сожалению, майонеза не хватило - он погуще должен получиться. Но стоит добавить и майонеза - пару столовых ложек. Соевого соуса - ложки 3-4-5, по вкусу (это еще и от соуса зависит), но учтите - рыбка соль любит.
Следующий момент - кислота. Я советую на такие пропорции штук 10 барбариса, но можно по вкусу лимонного сока выжать. Кусочки, имхо, сюда не годятся. Можно для кислоты и зерен граната добавить, или гранатового сока, но тоже - по вкусу.

Дальше уж простите мою ленивость, но сразу решил дополнить небольшим гарниром. Всего лишь три-четыре картошины, порезанные кружочками с сантиметр толщиной. На ночь девочек перекармливать вредно...

Укладываем-с картоху ровным слоем, щедро и равномерно поливаем соусом. Или смазываем, если он более густой.
Ну, если без картошки готовите, так же поступаете с рыбой.
Плотно накрываем крышкой и ставим в прогретую до 230-240 градусов духовку, на 25 минут. Потом понижаем температуру до 180-190 и оставляем-с еще минут на 35-40.